Флорентийское печенье (Pikkuflorentiinit)
Тонкие кружевные лепёшки из карамели с орехами и цукатами, покрытые тёмным шоколадом. Хрустящие, изящные, по-итальянски роскошные — в финской адаптации. Выход: 20-30 штук.
Servings: 24
Calories: 95ккал
Оборудование
- Кухонные весы
- Мерные ложки
- Небольшая кастрюля
- Венчик
- 2 Противня
- Пергаментная бумага
- Силиконовая лопатка
- Решётка для охлаждения
- Нож или лопатка для работы с шоколадом
- Круглая форма для печенья диаметр 4-5 см
Ингредиенты
- 75 г сливочного масла
- 100 мл мелкого сахара или 1 дл
- 2 ст. л. изюма или султана
- 3 ст. л. засахаренных вишен мелко нарезанных
- 1 ст. л. консервированного имбиря мелко нарезанного
- 3 ст. л. семян подсолнечника
- 100 г миндальных лепестков
- 2 ст. л. сливок для взбивания
- 175 г тёмного или молочного шоколада мелко нарезанного
Инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
- Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавьте сахар и растворяйте, постоянно помешивая. Доведите до кипения.
- Снимите с огня и добавьте в кастрюлю изюм, вишни, имбирь, семена подсолнечника и миндальные лепестки. Хорошо перемешайте и взбейте сливки.
- Выкладывайте смесь на противни по 1 чайной ложке, оставляя достаточно места между кучками (они растекаются!).
- Выпекайте в разогретой духовке 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Достаньте из духовки и вырежьте круглой формой для печенья круги из ещё тёплых печений. Дайте остыть и снимите хрустящие печенья с противня.
- Растопите шоколад на водяной бане, помешивая.
- Распределите большую часть шоколада на пергаментной бумаге. Когда шоколад начнёт застывать, положите печенья на шоколад плоской стороной вниз. Дайте полностью застыть.
- Вырежьте флорентийские печенья из шоколада и снимите с пергамента.
- Нанесите оставшийся растопленный шоколад поверх уже застывшего шоколада.
- Вилкой нарисуйте узоры на жидком шоколаде и дайте полностью застыть.
Совет Элли: Добавляйте сливки быстро и энергично взбивайте, чтобы карамель не застыла комками!
Совет Элли: Вырезайте сразу, пока печенья тёплые! Когда остынут — станут слишком хрупкими и сломаются.
Примечание
💡 Совет Элли: Цукаты дорогие или не любите? Замените на вяленую клюкву или сушёную вишню — кислинка отлично балансирует сладкую карамель!
🔄 Варианты замены:
Засахаренные вишни → вяленая клюква, сушёная вишня
Изюм → сушёная клюква, черника
Миндальные лепестки → фундук, кешью (нарезанные)
Консервированный имбирь → свежий имбирь (мелко нарезанный)
Тёмный шоколад → молочный шоколад