Трюфели из белого шоколада (Valkosuklaa-tryffelit)
Нежные трюфели из белого шоколада с апельсиновым ликёром, покрытые белой шоколадной глазурью. Изысканный десерт для особого случая. Выход: 20 штук.
Servings: 20
Calories: 85ккал
Оборудование
- Кухонные весы
- Мерные ложки
- Небольшая кастрюля для водяной бани
- Жаропрочная миска
- Венчик или силиконовая лопатка
- Неглубокая форма
- Пергаментная бумага
- Две вилки для покрытия
Ингредиенты
- 2 ст. л. сливочного масла
- 5 ст. л. сливок 33-35%, для взбивания
- 325 г белого шоколада поломать на мелкие кусочки
- 1 ст. л. апельсинового ликёра по желанию
Инструкции
- Застелите неглубокую форму пергаментной бумагой.
- В небольшой кастрюле доведите масло и сливки до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Варите 1 минуту и снимите с огня.
- Добавьте 225 г белого шоколада в кастрюлю. Растопите, постоянно помешивая, затем вмешайте ликёр (если используете).
- Вылейте массу в подготовленную форму и уберите в холодильник на 2 часа до застывания. Сформируйте из массы 20 шариков. Уберите их ещё на 30 минут в холодильник.
- Покрытие: Растопите оставшийся белый шоколад (100 г) на водяной бане. Окуните каждый шарик в растопленный шоколад, дайте излишкам стечь обратно в миску.
- Выложите трюфели на пергамент и вилкой нарисуйте узоры на поверхности. Дайте шоколаду полностью застыть.
Совет Элли: Не переставайте мешать! Масса может свернуться, если её перегреть или не мешать.
Совет Элли: Белый шоколад очень нежный! Растапливайте на минимальном огне, иначе он может свернуться. Идеальная температура — около 30°C.
Совет Элли: Чтобы шарики получились ровными, смочите руки холодной водой или наденьте пищевые перчатки. Масса будет липнуть, если руки тёплые!
Совет Элли: Используйте две вилки: одной держите трюфель, второй помогайте покрыть шоколадом. Или наколите трюфель на одну вилку, а второй поливайте сверху.
Совет Элли: Делайте узоры сразу, пока шоколад не застыл! Проведите вилкой зигзагом или кругами — получится красиво и профессионально.
Примечание
💡 Совет Элли: Нет апельсинового ликёра? Замените на ванильный экстракт, коньяк или просто пропустите — всё равно будет вкусно!
🔄 Варианты замены:
- Апельсиновый ликёр → амаретто, гранд марнье, ром или ваниль
- Белый шоколад → тёмный или молочный (для контраста)
- Сливки → кокосовые сливки для веган-версии
🍫 Как хранить: В герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Подавайте охлаждёнными!