Четыре вида шоколадных трюфелей (Neljänlaiset suklaatryffelit)
Классические домашние трюфели из тёмного шоколада с четырьмя видами обсыпки: кокос, какао, сахарная пудра и орехи. Простой рецепт без выпечки. Выход: 40-50 штук.
Servings: 50
Calories: 65ккал
Оборудование
- Кухонные весы
- Мерные стаканы и ложки
- Небольшая кастрюля для водяной бани
- Жаропрочная миска
- Венчик или силиконовая лопатка
- Неглубокая форма
- Ложка для мороженого или чайная ложка
- Пергаментная бумага
- Противень
- 4 небольшие тарелки для обсыпки
- Холодильник
Ингредиенты
- 350 г тёмного шоколада минимум 50% какао, поломать на мелкие кусочки
- 120 г сливочного масла
- 400 мл сливок для взбивания или 4 дл, 33-35%
- 1 1 ч. л. ванильного экстракта
Для обсыпки:
- Кокосовая стружка
- Какао-порошок
- Сахарная пудра просеять
- Молотые орехи миндаль, фундук или грецкие
Инструкции
- В жаропрочной миске на водяной бане растопите шоколад, масло и сливки, постоянно помешивая. Добавьте ванильный экстракт, хорошо перемешайте и вылейте в неглубокую форму.
- Уберите форму в холодильник до полного застывания (2-3 часа), пока смесь не станет достаточно твёрдой для формовки.
- Когда шоколадная масса застынет, достаньте её из холодильника и быстро сформируйте шарики с помощью ложки для мороженого или чайной ложки.
- Разложите кокосовую стружку, какао-порошок, сахарную пудру и молотые орехи по отдельным тарелкам. Обваляйте трюфели в обсыпке.
- Выложите трюфели на противень, застеленный пергаментом, накройте и уберите в холодильник до подачи.
Совет Элли: Постоянно помешивайте, чтобы шоколад не свернулся. Миска не должна касаться воды. Масса должна быть гладкой и блестящей.
Совет Элли: Не оставляйте на ночь! Масса станет слишком твёрдой и её будет сложно сформовать. Проверяйте каждые 2 часа.
Совет Элли: Работайте быстро! Масса тает от тепла рук. Если масса слишком мягкая — верните в холодильник на 15 минут. Смачивайте ложку холодной водой для ровных шариков.
Совет Элли: Делайте трюфели по очереди в каждой обсыпке — так руки останутся чище. Или используйте вилку: наколите трюфель и обваляйте в обсыпке.
Совет Элли: Храните трюфели в герметичном контейнере между слоями пергамента, чтобы они не слипались.
Примечание
💡 Совет Элли: Нет ложки для мороженого? Используйте две чайные ложки — одной берите массу, второй формируйте шарик!
🔄 Варианты обсыпки:
- Кокосовая стружка → поджаренный кокос
- Какао-порошок → какао + корица
- Сахарная пудра → пудра + ваниль
- Молотые орехи → фисташки, миндаль, фундук
- Дополнительно: тёртый шоколад, цветная посыпка, кунжут
🍫 Как хранить: В герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Подавайте комнатной температуры за 10 минут до подачи для лучшего вкуса!