Салат с маринованной сельдью и свёклой (Sillisalaatti): северная палитра на вашей тарелке 🥔🍎
Салат с сельдью и свёклой (sillisalaatti) — финская лёгкая версия праздничной закуски. Сметанная заправка заменяет тяжёлый майонез, а яблоко освежает вкус. Свёклу запекают в фольге, все ингредиенты режут кубиками 1 см. Час в холодильнике — и вкусы «женятся» идеально.Подают салат охлаждённым с ржаным хлебом. Сытно, но без тяжести — как и любят в Суоми.Ключевые особенности:🍎 Яблоко + свёкла — баланс кислоты и сладости в каждом укусе🇫🇮 Без майонеза — только лёгкая сметанная эмульсия по-фински⏱️ Готовится заранее — чем дольше стоит, тем глубже вкус
Servings: 4
Оборудование
- Кастрюля • Нож • Разделочная доска • Миска • Салатник
Ингредиенты
Для салата:
- 200 г филе маринованной сельди (без кожи и костей)
- 2 средних отварных картофелины
- 1 средняя отварная или запечённая свёкла
- 2 варёных куриных яйца
- 1 крупное кисло-сладкое яблоко
- 30 г перьев зелёного лука
Для заправки:
- 4 ст. л. жирной деревенской сметаны
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. маринада от сельди
- щепотка крупной морской соли
- щепотка свежемолотого чёрного перца (по вкусу)
Для подачи:
- 4 ломтика ржаного хлеба
- несколько веточек свежего укропа
Инструкции
1. Отвариваем и остужаем базу
- Картофель, свёклу и яйца сварите отдельно, учитывая разное время приготовления. Остудите, очистите от кожуры и скорлупы.
Совет Элли: Запекайте свёклу в фольге при 200°C 40–45 минут — так она сохранит максимум сахара и не выварит цвет, как при варке.
2. Нарезаем ингредиенты симметрично
- Все компоненты (кроме сельди и лука) нарежьте ровными кубиками 1 см. Яблоко очистите от кожуры, вырежьте сердцевину.
Совет Элли: Чтобы яблоко не потемнело до сборки, сразу сбрызните его лимонным соком или смешайте с заправкой в самом конце.
3. Готовим сметанную эмульсию
- В отдельной миске смешайте сметану, горчицу и столовую ложку маринада от сельди. Взбейте вилкой до однородности. Попробуйте — солить обычно не нужно.
Совет Элли: Рассол от рыбы (silli) заменяет соль и уксус одновременно, создавая ту самую «финскую гармонию» без лишних добавок.
4. Собираем и охлаждаем
- В глубокой миске соедините картофель, свёклу, яйца, яблоко, сельдь и лук. Заправьте сметанной смесью, аккуратно перемешайте двумя вилками. Уберите в холод минимум на 60 минут.
Совет Элли: Не торопитесь подавать! Именно за это время крахмал пропитается заправкой, а вкусы «поженятся». Приятного аппетита (Hyvää ruokahalua)! 🥔🍎
Примечание
💡 Совет Элли: Финские хозяйки часто добавляют мелко нарезанный солёный огурец или каперсы. Это даёт дополнительную кислоту и приятный хруст. Попробуйте один раз, чтобы понять свой вкус.
🔄 Варианты замены:
- Маринованная сельдь → слабосолёная форель или сёмга (для нежности)
- Свёкла → запечённый батат или морковь (для сладости)
- Сметана → натуральный греческий йогурт (лёгкая версия)