Салат из свежих весенних овощей (Kevätsalaatti): первый хруст весны на вашей тарелке 🥬🥚
Салат из свежих овощей (kevätsalaatti) celebrates первую зелень после долгой зимы. Редис, молодая капуста и зелёный лук режут крупно. Варёное яйцо добавляют для сытости. Заправка — только масло и лимон. Все ингредиенты максимально свежие, без термообработки. Это сохраняет витамины и природный хруст. Финны не усложняют: честный вкус важнее изысков. Простота — главная философия блюда.Яйца варят всмятку, чтобы желток стал частью заправки. Лимонный сок не даёт зелени потемнеть. Масло выбирают лёгкое, нерафинированное. Соль добавляют в последний момент. Подают салат сразу после сборки. Он не хранится долго, но готовится за 15 минут. Идеально для быстрого завтрака или лёгкого ужина. Северная весна в одной тарелке.Ключевые особенности:🥬 Первая зелень — максимум витаминов и природного хруста в каждом укусе🥚 Желток всмятку — тает и работает как натуральная эмульсия для заправки🇫🇮 Финская простота — только масло и лимон, никакой тяжёлой сметаны⏱️ 15 минут от ножа до стола — идеально для быстрого завтрака или ужина🌱 Сезонный детокс — лёгкость после зимы без жёстких диет и ограничений
Servings: 2
Calories: 145ккал
Оборудование
- Нож • Разделочная доска • Миска • Салатник
Ингредиенты
Для салата:
- 100 г молодых листьев капусты или салата айсберг
- 8 шт. редиса
- 30 г перьев зелёного лука
- 2 варёных куриных яйца
- 10 г свежего укропа или петрушки
Для заправки:
- 2 ст. л. нерафинированного подсолнечного или оливкового масла
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- щепотка крупной морской соли
- щепотка свежемолотого чёрного перца по вкусу
Для подачи:
- 2 ломтика цельнозернового хлеба (опционально)
Инструкции
1. Варим яйца всмятку
- Достаньте яйца из холодильника за 15 минут. Аккуратно опустите их в кипящую воду столовой ложкой, варите ровно 6 минут при среднем огне. Сразу переложите в миску с ледяной водой на 3 минуты, затем очистите.
Совет Элли: Проколите тупой конец иголкой перед варкой — так скорлупа точно не треснет. Жидкий желток станет естественной эмульсией и свяжет заправку с овощами.
2. Нарезаем овощи и зелень
- Молодую капусту нашинкуйте тонкой соломкой, редис — полукружьями, зелёный лук — кусочками по 2 см. Укроп или петрушку крупно порвите руками.
Совет Элли: Крупная нарезка сохраняет хруст и сок. Мелко рубить не нужно — финны называют это «весенним хрустом» (kevätkirskaus).
3. Готовим лимонную заправку
- В чашке смешайте нерафинированное масло, лимонный сок, соль и перец. Взбейте вилкой 20 секунд до лёгкой эмульсии.
Совет Элли: Попробуйте смесь перед добавлением. Кислоты должно быть чуть меньше, чем кажется — редис и капуста сами дадут свежесть.
4. Собираем и сразу подаём
- В салатнике соедините овощи и зелень. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте щипцами или двумя вилками. Сверху выложите разрезанные пополам яйца. Подавайте немедленно.
Совет Элли: Никогда не заправляйте заранее! Овощи пустят сок за 10 минут, и салат потеряет форму. Приятного аппетита (Hyvää ruokahalua)! 🥬🥚
Примечание
💡 Совет Элли: Этот салат любит скорость. Нарезали, заправили, съели — за 10 минут. Никакого ожидания, только свежий хруст и весеннее настроение.
🔄 Варианты замены:
- Молодая капуста → руккола, шпинат или микрозелень (для нежности)
- Редис → огурец, дайкон или молодая морковь (для сладости)
- Лимонный сок → яблочный уксус или зёрна горчицы (для пикантности)