Tippaleipä — финский кружевной десерт
Традиционный финский десерт на 1 мая — кружевное тесто, жаренное во фритюре. Подаётся с сахарной пудрой и симой (традиционный финский лимонно-изюмный напиток). Готовится за 45 минут.
Servings: 6
Calories: 320ккал
Оборудование
- Глубокая миска для замеса
- Венчик или миксер
- Кувшин с носиком или воронка с зажимом
- Глубокая сковорода, казан или фритюрница
- Шумовка или кулинарные щипцы
- Бумажные полотенца
- Сито для сахарной пудры
- Термометр для масла (рекомендуется)
Ингредиенты
🥣 Для теста:
- 250 г муки пшеничной
- 3 яйца
- 200 мл молока
- 100 мл сливок 33%
- 2 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 50 г сливочного масла растопленного
🍳 Для жарки:
- 500-700 мл растительного масла
✨ Для подачи:
- Сахарная пудра
- Сима по желанию
Инструкции
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной пены (3–4 минуты).
- Добавьте молоко и сливки, перемешайте венчиком до однородности.
- Влейте растопленное сливочное масло, ещё раз перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем, постепенно добавляйте к жидкой смеси, постоянно помешивая венчиком.
- Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны (как на тонкие блины). Если густое — добавьте немного молока.
- Оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре для отдыха.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло до 170–180°C.
- Перелейте тесто в кувшин с носиком или используйте воронку с зажимом.
- Наливайте тесто в горячее масло круговыми движениями, создавая узор в виде гнезда (диаметр 15–20 см).
- Жарьте 2–3 минуты до золотистого цвета с одной стороны.
- Аккуратно переверните шумовкой и жарьте ещё 1–2 минуты с другой стороны.
- Выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
- Повторите с остальным тестом (получится 6–8 штук).
- Щедро посыпьте сахарной пудрой перед подачей. Подавайте тёплым с симой или кофе.
Примечание
Калорийность указана при минимальном впитывании масла. При домашней жарке может быть чуть выше.