Шоколадные пралине с ликёром (Suklaa-likööri-praliinit)
Изысканные финские конфеты с вишней или орехом внутри, нежным ликёрным кремом и шоколадной глазурью. Выход: 40 штук.
Servings: 40
Calories: 45ккал
Оборудование
- Кухонные весы
- Мерные ложки
- 40 Бумажных капсул для конфет
- Противень
- Пергаментная бумага
- Кастрюля для водяной бани
- Жаропрочная миска
- Венчик или миксер
- Кондитерский мешок с круглой насадкой (1 см)
- Ложка
- Кондитерская кисточка
Ингредиенты
Для шоколадных чашечек:
- 100 г тёмного шоколада минимум 50% какао
- 20 засахаренных вишен
- 20 орехов фундук или макадамия
Для начинки:
- 150 мл сливок для взбивания 33-35%
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 4 ст. л. ликёра по вкусу
Для украшения:
- 50 г тёмного шоколада растопить
- Шоколадные завитки с полосками
Инструкции
- Застелите противень пергаментом. Растопите 100 г шоколада на водяной бане.
- В каждую из 40 бумажных капсул положите по 1 ч. л. шоколада.
- Распределите шоколад по стенкам капсул до краёв ложкой или кисточкой.
- Переверните капсулы на пергамент и дайте шоколаду застыть.
- Осторожно снимите бумажные капсулы с застывшего шоколада.
- На дно каждой шоколадной чашечки положите половинку вишни или целый орех.
- Начинка: Взбейте сливки с сахарной пудрой до плотных пиков.
- Вмешайте ликёр во взбитые сливки.
- Заполните кондитерский мешок (насадка 1 см) кремом.
- Отсадите крем в шоколадные чашечки.
- Уберите в холодильник на 20 минут.
- Ложкой нанесите растопленный шоколад поверх крема, полностью покрывая его.
- Украсьте шоколадными завитками.
- Дайте шоколаду застыть.
Совет Элли: Дайте шоколаду полностью затвердеть, иначе чашечки сломаются!
Совет Элли: Сливки должны быть очень холодными! Охладите миску и венчик.
Примечание
💡 Совет Элли: Нет кондитерского мешка? Возьмите обычный пакет и отрежьте уголок!
Варианты замены:
- Засахаренные вишни → свежие вишни, пропитанные ликёром
- Фундук → миндаль, кешью, макадамия
- Ликёр → коньяк, ром, амаретто