Фисташковое печенье с шоколадом (Pistaasi-suklaa-cantuccinit)
Хрустящее итальянское печенье кантуччини в финской интерпретации — с тёмным шоколадом и фисташками. Идеально к кофе или чаю!
Servings: 24
Calories: 110ккал
Оборудование
- Кухонные весы
- Мерные ложки
- Миска для замеса теста
- Венчик или миксер
- Противень
- Пергаментная бумага
- Зубчатый нож для нарезки
- Решётка для охлаждения
- Сито для сахарной пудры
Ингредиенты
- 2 ст. л. сливочного масла размягчите при комнатной температуре заранее, + для смазывания противня
- 175 г тёмного шоколада какао 50-70%, поломать на кусочки. Fazer или Valio
- 550 мл пшеничной муки Просейте перед добавлением, + для присыпки рук
- 5 ч. л. разрыхлителя обязательно свежий, иначе тесто не поднимется
- 125 мл сахара можно заменить на тростниковый для карамельной нотки
- 100 мл кукурузного крахмала делает тесто более хрустящим. Можно заменить мукой
- 1 лимон цедра - используйте только жёлтую часть, без белой горечи
- 2 ч. л. миндального ликёра амаретто, коньяк или ванильный экстракт. Без алкоголя тоже вкусно
- 1 яйцо комнатной температуры, слегка взбить
- 100 г фисташек очищенные, несолёные. Можно заменить миндалём
Инструкции
- Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте противень маслом.
- Растопите сливочное масло и шоколад на водяной бане на медленном огне, помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Просейте муку, разрыхлитель и крахмал в миску. Добавьте сахар, цедру лимона, миндальный ликёр, яйцо и фисташки.
- Влейте тёплую шоколадную смесь в сухие ингредиенты и замесите мягкое тесто.
- Разделите тесто на 2 части. Сформируйте из каждой жгут длиной 28 см на противне.
- Приплюсните жгуты ладонью до толщины около 2 см. Выпекайте в разогретой духовке 20 минут, пока поверхность не станет слегка твёрдой при нажатии.
- Достаньте противень из духовки и дайте заготовкам остыть.
- Нарежьте жгуты острым зубчатым ножом наискосок тонкими ломтиками.
- Разложите ломтики на противне и выпекайте ещё 10 минут.
- Достаньте из духовки и переложите на решётку для полного охлаждения.
- Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой через сито.
💡 Совет Элли: Нарезайте печенье, пока оно ещё тёплое! Если остынет полностью — раскрошится при нарезке. Используйте зубчатый нож как для хлеба.
Примечание
💡 Совет Элли: Фисташки дорогие? Замените наполовину миндалём — вкус почти не изменится, а сэкономите бюджет!
🔄 Варианты замены:
- Фисташки → миндаль, фундук или кешью
- Миндальный ликёр (2 ч.л.) → амаретто, коньяк или ванильный экстракт
- Тёмный шоколад → молочный (будет слаще)