Шоколадно-карамельные кусочки с маршмеллоу (Suklaa-vaahto-karamellipalat)
Нежный десерт с белым маршмеллоу, тёмным шоколадом и миндалём. Быстрый рецепт без выпечки. Выход: 35-40 кусочков.
Servings: 40
Calories: 55ккал
Оборудование
- Кухонные весы
- Мерные ложки
- Квадратная форма 20×20 см
- Пергаментная бумага
- Кисточка для смазывания
- Жаропрочная миска
- Большая кастрюля с толстым дном
- Деревянная ложка или силиконовая лопатка
- Острый нож
- Разделочная доска
Ингредиенты
- 75 г сливочного масла + для смазывания формы
- 120 г тёмного шоколада минимум 50% какао, поломать на кусочки
- 240 г белых маленьких маршмеллоу зефирок
- 2 ч. л. воды
- 150 г очищенного миндаля измельчить
Инструкции
- Застелите квадратную форму 20×20 см пергаментной бумагой.
- Растопите шоколад на водяной бане, помешивая, до гладкости. Снимите с огня и отставьте в сторону.
- В ту же кастрюлю (или большую кастрюлю с толстым дном) положите маршмеллоу, масло и воду (2 ч. л.). Нагревайте на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не растает.
- Снимите кастрюлю с огня и влейте растопленный шоколад в маршмеллоу-смесь. Добавьте измельчённый миндаль и хорошо перемешайте.
- Вылейте смесь в подготовленную форму и уберите в холодильник до застывания (2-3 часа).
- Выньте застывшую массу из формы за края пергамента и переложите на разделочную доску. Нарежьте на квадратные кусочки.
Совет Элли: Оставьте свисающие края пергамента с двух сторон — так будет легче вынуть готовый десерт из формы, как на санках! 🛷
Совет Элли: Не перегревайте шоколад! Идеальная температура 35-40°C. Если вода попадёт в шоколад — он свернётся. Дно миски не должно касаться воды!
Совет Элли: Не перегревайте маршмеллоу! Как только растаяли — сразу снимайте с огня. Иначе масса станет слишком жидкой и не застынет как надо.
Совет Элли: Перемешивайте быстро и тщательно, чтобы шоколад равномерно распределился. Но не слишком долго — масса начинает застывать!
Совет Элли: Постучите формой о стол 2-3 раза, чтобы вышли пузырьки воздуха — поверхность будет ровнее.
Совет Элли: Для ровных разрезов используйте острый нож, смоченный в горячей воде. Вытирайте нож между разрезами — так кусочки будут аккуратнее!
Примечание
💡 Совет Элли: Нет маленьких маршмеллоу? Нарежьте большие ножницами на 4 части — получится ещё быстрее и ровнее.
💡 Совет Элли: Миндаль можно не измельчать в крошку, а порубить крупно — так в каждом кусочке будет чувствоваться хруст.
🔄 Варианты замены:
- Миндаль → фисташки, фундук, кешью или кокосовая стружка
- Тёмный шоколад → молочный (будет слаще) или белый (для красивого контраста)
- Маршмеллоу → домашний зефир или безе (но текстура будет другой)
- Масло → кокосовое масло для лёгкого тропического аромата
🍫 Как хранить: В герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. При комнатной температуре маршмеллоу может стать слишком мягким, а шоколад — потускнеть. Можно заморозить до 1 месяца.