Ореховая шоколадная колбаска (suklaamakkara)
Наша любимая «колбаска» в финском стиле: больше орехов, меньше сахара, только качественный шоколад. Ностальгия в каждом кусочке — без выпечки.
Servings: 20
Calories: 95ккал
Оборудование
- Кухонные весы
- Мерные ложки
- Небольшая кастрюля для водяной бани
- Жаропрочная миска
- Венчик или силиконовая лопатка
- Пищевая плёнка или пергамент
- Острый нож для нарезки
- Холодильник
Ингредиенты
- 200 г тёмного шоколада какао 50-70%, поломать на кусочки. Fazer, Valio или Alpen Gold
- 100 г сливочного масла размягчённого при комнатной температуре
- 150 г песочного печенья поломать на кусочки, не в крошку! Должны чувствоваться фрагменты
- 80 г смеси орехов грецкие, фундук, миндаль. Крупно порубить
- 2 ст. л. какао-порошка просейте через сито, чтобы не было комочков
- 4 ст. л. сахара можно заменить на пудру для более нежной текстуры
- 2 ст. л. молока или сливок для связки массы, если нужна более мягкая консистенция
- Щепотка ванилина усиливает аромат, не пропускайте
Инструкции
- Песочное печенье поломайте руками на кусочки размером с горошину — не превращайте в пыль!
- Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты для аромата, затем крупно порубите.
- Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане на медленном огне, помешивая до гладкости.
- Снимите с огня, добавьте какао, сахар и ванилин, перемешайте до однородности.
- Всыпьте кусочки печенья и орехи в шоколадную массу, аккуратно перемешайте лопаткой.
- Выложите массу на пищевую плёнку или пергамент длиной 30-35 см.
- Сформируйте колбаску диаметром 4-5 см, плотно закрутите края плёнкой.
- Уберите в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания.
- Достаньте из плёнки и нарежьте острым ножом на кружочки толщиной 1,5-2 см.
- По желанию обваляйте края в какао или сахарной пудре перед подачей.
Совет Элли: Дайте массе постоять 10 минут перед формовкой — печенье впитает немного шоколада, и колбаса будет держать форму, но не превратится в кашу.
Примечание
💡 Совет Элли: Печенье слишком сухое и масса не держится? Добавьте 1-2 ст. л. молока или сливок — это свяжет ингредиенты, но не сделает колбасу жидкой.
🔄 Варианты замены:
- Песочное печенье → галетное, крекеры без соли или домашнее песочное тесто
- Смесь орехов → арахис, кешью, фисташки или сушёная клюква для кислинки
- Тёмный шоколад → молочный (слаще) или добавьте белый шоколад для мраморного эффекта
- Какао-порошок → кокосовая стружка или молотые орехи для обсыпки