соленая карамель

Десерты 1
Как правильно темперировать шоколад в домашних условиях для рецепта брауни из двух видов шоколада с карамельным соусом. Процесс темперирования темного шоколада на водяной бане: растопленный шоколад в жаропрочной миске, кухонный термометр контролирует температуру 31–32°C, добавление рубленого шоколада для охлаждения массы. Глянцевая текстура темперированного шоколада — секрет идеальной глазури и хрустящей оболочки для домашних конфет и брауни. Финский рецепт от Элли.

Темперирование шоколада — это секрет конфет, которые тают во рту, а не в руках: хитрость, о которой молчат кондитеры. Вы когда-нибудь пытались сделать домашние конфеты, а они вместо…