Куриные сердечки недооценённый деликатес на вашей кухне

Куриные сердечки — продукт, который незаслуженно обходят стороной многие хозяйки. Позвольте поделиться своим гастрономическим открытием: это настоящая находка для тех, кто ценит простоту, пользу и необыкновенный вкус. Я расскажу всё, что удалось выяснить об этом деликатесе, а также предложу проверенные рецепты, что приготовить из куриных сердечек, — возможно, какой-то из них станет вашим любимым.

Оглавление

Куриные сердечки в сметане на сковороде

Куриные сердечки в сметане — базовое и по-настоящему домашнее блюдо, с которого я советую начинать знакомство с субпродуктами. Это простой и очень вкусный способ приготовить сердечки: они получаются мягкими, нежными, с насыщенным сливочным вкусом, а готовится все быстро и не требует кулинарного опыта. Из личного опыта могу сказать: главное — решиться, использовать понятный рецепт и дать себе шанс открыть новый интересный продукт.

Ингредиенты

На 4 порции:

Куриные сердечки — 400 г

Лук репчатый — 80 г
Сметана (лучше 25%) — 200 г
Масло подсолнечное — 30 г
Вода — 100 мл
Соль — 1 ч.л.
Чёрный перец — 1 ч.л.
Зелень (по вкусу)

Приготовление

Тщательно промойте куриные сердечки, удалите лишний жир и сосуды. Если они были заморожены — заранее разморозьте в холодильнике.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне, обжарьте лук до мягкости (примерно 2 минуты).
Сердечки разрежьте вдоль на 2 части (если они крупные — на 4 части). Добавьте их к луку, посолите и поперчите, перемешайте.
Жарьте сердечки вместе с луком примерно 7–10 минут на сильном огне, пока цвет изменится и они слегка подрумянятся.
Убавьте огонь. Влейте сметану и воду, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 20–30 минут — сердечки должны стать мягкими.
Зелень мелко нарежьте.
Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.

Куриные сердечки в сметане лучше всего подавать с картошкой, гречкой, рисом или макаронами. Такое блюдо получается сбалансированным, очень нежным и подходит для любого семейного ужина.

Саамская мудрость: ничего не выбрасывать

Когда я готовлю сердечки куриные, неизменно вспоминается важная часть финской и северной культуры: принцип использования в пищу абсолютно всех частей животного — от носа до хвоста. Этот подход особенно релевантен для саамов — коренного народа Севера Финляндии.

В сложном северном климате саамы на протяжении веков стремились максимально рационально использовать каждый продукт. Мясо, кости, внутренности, жир, шкура и даже хрящи — всё шло в дело. Для них пища всегда была ценностью, которую нельзя растрачивать напрасно. Каждая часть добытого животного находила применение: еда, утварь, одежда, инструменты.

Именно этот принцип лёг в основу современной концепции осознанного и бережного отношения к продуктам. Сегодня подобная философия всё сильнее проникает и в европейскую кухню: мы всё чаще ищем способы использовать продукты без отходов, чтобы уважать природу и получать максимум пользы.

Используя куриные сердечки на своей кухне, я ощущаю своеобразную связь с той самой традиционной разумной финской кухней, впитавшей века культурного опыта и мудрости. Разнообразные блюда с куриными сердечками полностью вписываются в эту концепцию — ведь это не только вкусно и полезно, но и современно.

Знакомство без страха и базовые рецепты для первого раза

Из своего опыта я знаю: иногда самое сложное — решиться. Советую начинать с простых блюд, чтобы понять вкус и текстуру продукта. Когда вы убедитесь, что готовить сердечки совсем несложно, можно смело переходить к другим базовым вариантам. Они тоже не потребуют много времени и усилий, но позволят почувствовать продукт по-новому. Вот несколько идей:

Куриные сердечки с луком и морковью на сковороде

Один из моих фаворитов для старта (и просто на каждый день!) — куриные сердца с луком и морковью на сковороде. Почему именно этот рецепт? Он классный тем, что здесь мы сначала быстро обжариваем сердечки, а потом тушим их вместе с овощами. Это делает их супер-нежными и сочными. Лук и морковь добавляют сладость и аромат, получается такое вкусное домашнее блюдо. Приготовление простое, а результат — настоящий деликатес, который точно стоит попробовать.

Ингредиенты

Сердечки рецепт на 4 порции

Куриные сердечки — 500 г
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Морковь — 100 г (1 шт.)
Итальянские сушёные травы — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Вода (кипяток) — 100 мл
Масло подсолнечное — 30 мл
Укроп свежий — несколько веточек для подачи

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Лук и морковь очистите, промойте.
Куриные сердечки промойте, обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно срежьте с сердечек лишний жир и сосуды.
Морковь нарежьте средними четвертинками кружочков или небольшими кусочками.
Лук нарежьте полукольцами.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук и морковь 3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая.
Овощи переложите в отдельную миску. В ту же сковороду выложите сердечки и быстро обжарьте на сильном огне около 1 минуты.
Влейте 100 мл кипятка, добавьте соль и итальянские травы.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального. Тушите сердечки под крышкой примерно 30 минут, до готовности.
Крышку снимите, огонь сделайте максимальным. Дайте жидкости выпариться, а сердечкам — слегка обжариться.
Добавьте к сердечкам обжаренные овощи, посыпьте чёрным перцем, перемешайте. Обжарьте всё вместе ещё 3 минуты на небольшом огне.
Подавайте в горячем виде, посыпав измельчённым укропом.

Кулинарные советы

Перед приготовлением обязательно тщательно промывайте сердечки и убирайте лишний жир, чтобы вкус был чище и нежнее.
Не бойтесь использовать ароматные травы — они хорошо раскрывают вкус субпродуктов.
Это блюдо особенно вкусно с картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом.
Если любите ярче вкус, добавьте немного паприки или чеснока вместе с овощами.

Сочные и мягкие куриные сердечки с овощами

Иногда после долгого дня так хочется чего-то по-домашнему вкусного, но совершенно нет сил на сложные рецепты. Именно в такие моменты спасают простые блюда, где всё складывается буквально за полчаса. Я частенько просто беру всё, что есть в холодильнике: сердечки, овощи — и отправляю всё вместе тушиться под крышкой. И каждый раз поражаюсь: аромат сразу наполняет дом, а вкус радует даже самых придирчивых едоков.

Если вы задумываетесь, как вкусно приготовить куриные сердечки, обязательно попробуйте этот вариант. В этом рецепте овощи делают сердечки особенно мягкими и сочными, добавляя блюду объём и свежесть. Плюс — простор для экспериментов: смело добавляйте не только помидоры и сладкий перец, но также и цуккини, баклажан или немного картошки, чтобы каждый раз получать новый оттенок вкуса. Блюдо отлично подстраивается под ваше настроение и возможности холодильника.

Ингредиенты

На 3–4 порции:

Куриные сердечки — 500 г
Помидоры — 3–4 шт.
Перец сладкий — 2 шт. (лучше разного цвета)
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка свежая — небольшой пучок
Чеснок — 1 зубчик
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу

Приготовление

Подготовьте овощи. Лук нарежьте небольшими кубиками. Перец почистите от семян и нарежьте произвольными кусочками.
Помидоры разрежьте пополам, вырежьте место крепления плодоножки, затем нарежьте кубиками. Петрушку мелко порубите.
Куриные сердечки тщательно промойте, срежьте лишний жир и видимые сосуды. Разрежьте каждое сердечко пополам и уберите сгустки крови, если есть.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите лук и обжарьте около 1 минуты до прозрачности. Добавьте перец и готовьте с луком ещё 2–3 минуты, периодически помешивая. Снимите овощи со сковороды и отложите.
В ту же сковороду добавьте немного масла. Выложите подготовленные сердечки, обжарьте их на сильном огне 3–4 минуты, периодически мешая. Когда сердечки пустят сок, добавьте помидоры, перемешайте и накройте крышкой.
Тушите на слабом огне приблизительно 20 минут.
Через 20 минут снимите крышку и готовьте сердечки без крышки ещё 8–10 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
Верните в сковороду обжаренные перец и лук, хорошо перемешайте. Добавьте через пресс зубчик чеснока, посолите и поперчите по вкусу.
В самом конце всыпьте измельчённую петрушку, перемешайте.

Блюдо готово: сердечки получаются сочными, а овощи — мягкими и ароматными.

Совет: Подавайте куриные сердечки с овощами как самостоятельное блюдо, либо сочетайте с гарниром: отлично подойдут картофель, любые каши или макароны. Блюдо особенно хорошо получается из сезонных овощей, поэтому пользуйтесь этим рецептом в разгар овощного сезона.

Куриные сердечки с макаронами на сковороде

Если вам захочется чего-то сытного и упрощённого, попробуйте приготовить куриные сердечки на сковороде с макаронами. Главное преимущество макарон в их доступности и универсальности: пачка пасты почти всегда найдётся на кухне, в отличие от свежих овощей, которых может не быть под рукой. Не нужно ждать сезона или идти за дополнительными продуктами — всё уже есть дома.

Куриные сердечки с макаронами на сковороде — это как раз тот случай, когда ужин буквально собирается из простых ингредиентов, быстро и без лишних хлопот. Макароны отлично впитывают мясной вкус и соус, а весь процесс занимает минимум времени. Здесь не требуется кулинарного опыта или специальных техник: всё готовится в одной сковороде, получается сытно, вкусно и по-настоящему по‑домашнему.

Такой рецепт идеально подходит для будней — вы сразу получаете и мясо, и гарнир плюс аппетитный томатный соус. Бюджетно, просто и очень вкусно.

Ингредиенты

Куриные сердечки — 250–300 г
Макароны — 200 г
Вода — 250–300 мл
Томатная паста — 40 г
Морковь — 40 г
Лук репчатый — 30 г
Растительное масло — 30 г
Паприка — 0,5 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление

Для начала подготовьте всё необходимое: куриные сердечки хорошо промойте и выложите в кастрюлю.Залейте их литром воды, доведите до кипения и варите примерно 35–40 минут, чтобы сердечки стали мягкими. В самом конце попробуйте бульон и при необходимости досолите по своему вкусу.
Пока сердечки варятся, займитесь овощами: морковь очистите и натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте небольшими кубиками — так с ним удобнее работать.
Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с морковью буквально пару минут, чтобы они стали мягче. Отваренные сердечки очистите от плёнок и разрежьте вдоль, а затем пополам — так они будут лучше впитывать соус. Добавьте сердечки к овощам, перемешайте и обжаривайте всё вместе ещё пару минут. После этого добавьте соль, перец и по желанию немного паприки — она придаёт насыщенный цвет и дополнительный вкус.
Томатную пасту разведите в стакане воды и влейте получившийся соус в сковороду. Хорошо перемешайте, и, если нужно, досолите. Потушите сердечки в соусе 5–7 минут на небольшом огне, чтобы они хорошо пропитались вкусами.
Теперь просто добавьте сухие макароны прямо в сковороду. Если жидкости не хватает, подлейте немного воды так, чтобы макароны оказались слегка покрыты. Готовьте всё под крышкой на минимальном огне около 15 минут, не забывайте периодически помешивать, чтобы макароны не прилипли ко дну. При необходимости понемногу добавляйте воду до полной готовности макарон.
Когда всё будет готово, подавайте блюдо горячим. Макароны отлично впитывают соус, а сердечки получаются мягкими и очень насыщенными на вкус.

Чтобы сердечки стали особенно мягкими, после варки оставьте их на несколько минут под крышкой прямо в горячем бульоне. Это сделает мясо ещё более сочным и нежным.

Кулинарные секреты

Макароны лучше выбирать из твёрдых сортов пшеницы: они держат форму и не превращаются в кашу при тушении.
Томатную пасту можно заменить на томатный сок или домашний протёртый помидор — так вкус получится более насыщенным и свежим.
Для большего аромата добавьте в самом конце немного мелко нарезанного укропа или петрушки.
Не бойтесь экспериментировать со специями: паприка, орегано, базилик или сухой чеснок добавят новые оттенки вкуса.
Если хотите, чтобы соус был гуще, потушите блюдо без крышки последние 2–3 минуты или добавьте немного тёртого сыра прямо в сковороду.
Подавайте блюдо сразу после приготовления — так макароны будут сохранять правильную текстуру, а сердечки останутся особенно нежными.

Желаю вам приятного аппетита! Уверена, этот рецепт обязательно вам понравится и захочется приготовить блюдо снова.

Тушеные куриные сердечки с картошкой

Тушёные сердечки с картошкой — это самый настоящий вкус детства. В России картошку любят по‑настоящему, а уж придумать блюда с её участием — всегда есть простор для фантазии. Сложно представить себе семью, где бы хотя бы раз в неделю не готовили ароматное картофельное рагу, жаркое или просто простую тушёную картошку с чем-то мясным.

Картошка — наш универсальный помощник: насытит, согреет, соберёт всю семью за столом. Особенно приятно, когда она тушится вместе с куриными сердечками — за это время картофель становится невероятно мягким, впитывает в себя сок и аромат специй. Сердечки же превращаются в нежнейшие кусочки, которые словно тают во рту.

Сердечки в этом рецепте можно заменить на желудки, печень или сочетать всё вместе — получится не менее вкусно. Подберите свои любимые специи: сладкую паприку легко заменить карри, хмели-сунели или зирой. Главное — правильно подготовить потроха и внимательно довести всё до мягкости.

Ингредиенты

На 4 порции:

Куриные сердечки — около 500 г
Картофель — 1 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Масло растительное — 3–4 ст.л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Паприка сладкая — 2 ч.л.
Свежая зелень (по желанию)

Приготовление

1. Разрежьте куриные сердечки пополам, уберите всё лишнее и хорошо промойте, после чего дайте им стечь на дуршлаге.
2. Почистите картофель, нарежьте его небольшими кубиками и залейте холодной водой. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике.
4. Выложите сердечки и лук, обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет румяным.
5. Посолите, поперчите, добавьте паприку и перемешайте.
6. Залейте массу горячей водой так, чтобы вода покрывала сердечки примерно на 2 см, и дождитесь закипания.
7. Картофель слейте и добавьте в сковороду. Если жидкости не хватает, влейте ещё воды. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–35 минут, пока картошка не станет мягкой.
8. Проверьте готовность, досолите и поперчите по вкусу, посыпьте свежей зеленью, аккуратно перемешайте и подавайте горячим – особенно вкусно с овощами.

Кулинарные советы

Потроха перед приготовлением лучше замочить в холодной воде на 20–30 минут. Это поможет избавиться от лишней крови и возможного запаха, а также сделает их более мягкими.
Если вы используете смесь потрохов (сердечки, желудки, печёнка), добавляйте их по очереди: сначала желудки, так как они готовятся дольше, затем сердечки, а печёнку — в самом конце, за 10–12 минут до готовности.
Воду для тушения лучше добавлять горячую — так процесс приготовления не прервётся и блюдо быстрее дойдёт до готовности.
Тушите картошку на самом маленьком огне, почти не мешая: так она сохранит форму и получится особенно нежной.
Для насыщенного вкуса можно добавить к луку один мелко натёртый зубчик чеснока или немного измельчённой моркови на этапе обжарки.
Попробуйте добавить за 5 минут до конца 1 лавровый лист, а перед подачей убрать: картошка станет намного ароматнее.
Если хотите получить более густой и насыщенный соус, откройте крышку за 7–10 минут до конца тушения или слегка разомните часть картофеля прямо в сковороде.
Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) и чёрный перец добавляются в самом конце, чтобы не выварился аромат.

Картошка с потрохами — это всегда уют, сытный обед, который уместен и в будни, и в выходные. Экспериментируйте со специями, овощами и вариантами подачи — и открывайте новые оттенки привычного блюда.

Приятного аппетита!

Сердечки куриные с майонезом на сковороде

Куриные сердечки с майонезом — очень простой и удачный вариант для обычного ужина или обеда. Они отлично сочетаются почти с любым гарниром: хоть кашу сварите, хоть макароны добавьте, хоть картофельное пюре, запечённый картофель или просто свежий овощной салат рядом подайте — всегда получится вкусно.

Если вы раздумываете, как приготовить сердечки так, чтобы они были не сухими, а действительно сочными, попробуйте такой приём: просто тушите их минимум 40 минут. За это время сердечки становятся необычайно нежными, буквально тают во рту, а соус приобретает сливочный вкус и приятную текстуру. Если хотите сэкономить время, сердечки можно предварительно немного отварить — потом их останется только довести до готовности в соусе.

Ингредиенты

На 2 порции:

Куриные сердечки — 600 г
Майонез — 4 столовые ложки
Вода — 300 мл
Масло растительное — 2 столовые ложки
Соль — 6 щепоток
Чёрный перец молотый — 4 щепотки
Лавровый лист — 4–6 штук

Приготовление

Тщательно промойте сердечки в холодной воде. По возможности замочите их в воде на 20–30 минут для удаления лишней крови.
В сковороду с высокими бортиками налейте растительное масло. Добавьте сердечки, посолите, поперчите, положите лавровый лист.
Накройте крышкой и обжаривайте на среднем огне 10 минут, чтобы сердечки слегка подрумянились.
Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала сердечки. Убавьте огонь до минимума и тушите их под крышкой 30 минут, периодически помешивая.
Выложите в сковороду майонез, хорошо перемешайте. Обжаривайте ещё 3–5 минут, чтобы соус стал густым и сердечки покрылись нежной майонезной глазурью.
Подача: Выложите готовое блюдо на тарелку и подавайте с любым гарниром или просто с ломтиком свежего хлеба.

Кулинарные советы

Для насыщенного вкуса попробуйте добавить в соус мелко нарезанный чеснок или немного горчицы вместе с майонезом.
Если хотите получить густой соус, уменьшите количество воды или добавьте 1 столовую ложку сметаны вместе с майонезом.
Сердечки желательно солить уже после первой обжарки — так они сохранят сочность.
Не забывайте убирать лавровый лист перед подачей, чтобы блюдо не стало слишком пряным.
Очень вкусно посыпать готовые сердечки свежей зеленью — петрушкой или укропом.

Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с добавками и наслаждайтесь домашней кухней!

Выберите любой из этих рецептов — буквально 30–40 минут, и у вас готов ужин, который приятно удивит семью.

Эксперименты на кухне для продвинутых

Когда вы поймёте, что куриные сердечки вполне дружелюбны в приготовлении, захочется попробовать что-то необычное.

Куриные сердечки по-корейски в соевом соусе

Корейская кухня — это всегда пряные, яркие и острые вкусы, умело сочетающие простые продукты. Даже если вы обычно не любите потроха, блюда по-корейски способны приятно удивить: куриные сердечки в этом рецепте получаются очень сочными и ароматными — во многом благодаря моркови, чесноку, перцу чили и соевому соусу, которые насыщают блюдо пикантностью и яркостью.

Овощи и специи превращают сердечки в пикантную закуску или полноценное блюдо для буднего и праздничного стола. Такое угощение понравится любителям острой кухни и тем, кто ищет новые вкусы в домашних блюдах.

Ингредиенты

Рецепт приготовления куриных сердечек на 4 порции:

Куриные сердечки — 800 г
Репчатый лук — 1 шт. (≈ 80 г)
Чеснок — 5 зубчиков (≈ 25 г)
Болгарский перец — 1 шт. (≈ 150 г)
Корейская морковь готовая — 200 г
Кинза (зелень) — 1 пучок (≈ 30 г)
Соевый соус — 2 ст. л. (≈ 30 г)
Столовый уксус — 1 ч. л. (≈ 5 г)
Паприка — 0,5 ч. л. (≈ 1,5 г)
Перец чили молотый — 0,5 ч. л. (≈ 3,5 г)
Кориандр молотый — 1 ч. л. (≈ 5 г)
Сахар — 1 ч. л. (≈ 8 г)
Подсолнечное рафинированное масло — 50 мл
Соль — по вкусу
Рис для подачи — по желанию

Приготовление

Подготовьте сердечки: Тщательно промойте сердечки, удалите жилки, сосуды, плёнки. Разрежьте каждое сердечко пополам. Доведите до кипения подсоленную воду, отварите сердечки 4 минуты. Слейте воду и промойте сердечки под проточной водой.
Нарежьте лук полукольцами, чеснок мелко порубите, болгарский перец нарежьте соломкой.
На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
В большой миске соедините отварные сердечки, обжаренный лук с чесноком, болгарский перец и корейскую морковь.
Добавьте специи: перец чили, паприку, кориандр, сахар. Часть чеснока натрите на мелкой тёрке и тоже добавьте.
Приготовьте ароматную заправку: В чистой сковороде сильно разогрейте 50 мл масла до появления лёгкого дымка. Вылейте его прямо на горку специй в миске с основными ингредиентами. Аккуратно перемешайте.
Добавьте соевый соус, уксус и нарубленную кинзу. Ещё раз тщательно перемешайте. Дайте настояться 10–15 минут, чтобы вкусы «подружились».
Подавайте как самостоятельную закуску или с гарниром из отварного риса.

Кулинарные советы

Корейскую морковь можно взять готовую или по собственному рецепту, — она добавляет нужную пикантность и хруст.
Если хочется более нежной текстуры, дайте сердечкам настояться 1–2 часа в холодильнике — блюдо станет ещё вкуснее.
Остроту регулируйте количеством чили — пробуйте и добавляйте по вкусу.
Зелень кинзы можно заменить на петрушку, если вы не любите специфический аромат.
Для более азиатской нотки используйте немного кунжутного масла или поджаренный кунжут.

Куриные сердечки по-корейски — это отличный вариант вкусной закуски для дружеской компании или неторопливого семейного ужина!

Медовые куриные сердечки

Необычно, но весьма гармонично: маринуем сердечки с мёдом, обжариваем до карамельной корочки. Медовые куриные сердечки — это оригинальное блюдо, которое обязательно удивит гостей и порадует домашних. Сочетание натурального мёда, кислинки бальзамического уксуса и солоноватого соевого соуса создаёт насыщенный и сбалансированный вкус, а румяная корочка придаёт блюду аппетитный вид и лёгкую карамельную нотку. Такие сердечки могут стать как самостоятельной закуской, так и дополнением к вашему любимому гарниру.

Ингредиенты

Рецепт сердечек на 3 порции:

Куриные сердечки — 500 г
Мёд — 1 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Бальзамический уксус — 2 ст. л.
Перец свежемолотый — по вкусу
Соль — по желанию
Зелень для подачи (по желанию)

Приготовление

Для начала хорошо промойте куриные сердечки. Если попадутся плёнки или лишние сосуды, просто аккуратно удалите их — так сердечки будут вкуснее и нежнее.
Теперь приготовим маринад. Смешайте в миске мёд, соевый соус, бальзамический уксус и свежемолотый перец. Погрузите туда сердечки, перемешайте, чтобы маринад покрыл каждый кусочек. Дайте им настояться прямо на кухне около двух часов, не забывая размешивать примерно каждые 30 минут — так они лучше пропитаются вкусом.
Пока всё маринуется, подготовьте духовку: разогрейте её до 180 °C и поставьте на дно противень с водой — это добавит во время выпекания немного пара и сделает сердечки мягче. Если берёте деревянные шпажки, обязательно замочите их в холодной воде минут на 15–20 — чтобы палочки не подгорели.
Когда маринование закончено, аккуратно нанижите сердечки на шпажки. Разложите их на решётке и отправьте в разогретую духовку посередине. Запекайте 15–20 минут — главное, поймать момент, когда сердечки только покроются аппетитной золотистой корочкой, но не пересушить их.
После духовки сердечки лучше снять со шпажек. Так проще подать блюдо к столу, особенно если у вас на ужине дети или гости, которым может быть неудобно есть прямо с палочек. К тому же снятые сердечки можно сразу использовать для салата или добавить к гарниру. Да и если концы шпажек подгорели — безопаснее и приятнее сразу их убрать, а блюдо будет выглядеть аппетитнее и аккуратнее.
При желании добавьте немного свежего перца, посыпьте зеленью — так блюдо станет ещё ароматнее. Подавать сердечки лучше горячими — это отличная закуска или полноценное основное блюдо, особенно в компании вашего любимого гарнира.

Кулинарные советы

Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад измельчённый чеснок или кусочек свежего имбиря.
Если нет бальзамического уксуса, используйте яблочный или винный, но его потребуется чуть меньше.
Сердечки также можно приготовить на гриле или мангале — получится ещё более насыщенный вкус с дымком.
Особо вкусно подавать с лёгким салатом из свежих овощей или рисом.

Медовые куриные сердечки — это необычный способ взглянуть на привычный продукт и подарить себе новое гастрономическое впечатление.

Маринованные сердечки

Маринованные куриные сердечки — это что-то особенное, не просто закуска, а настоящий сюрприз для гостей или просто приятное дополнение к привычному ужину.

Готовим куриные сердечки так: сначала их нужно отварить, а потом подержать в ярком маринаде — обычно я смешиваю лимонный сок, специи, имбирь и чеснок, чтобы вкус был насыщенным. Чтобы сделать блюдо ещё интереснее, добавьте чуть-чуть сладкого чили и немного мёда — поверьте, это делает вкус незабываемым.

Для этого рецепта подойдут любые сердечки: если у Вас только замороженные, просто заранее положите их на самую нижнюю полку холодильника часов на 4–6, пусть медленно оттаивают. Подавать такие сердечки можно как угодно: нанизайте их на шпажки, добавьте колечки лука и посыпьте свежей зеленью; ещё я советую украсить их кусочками помидоров черри или маринованными огурчиками — пусть на столе будет ярко и вкусно!

Ингредиенты

На 4 порции:

Куриные сердечки — 500 г
Лук — 1 шт.
Корень имбиря — 1 небольшой кусочек
Чеснок — 2 зубчика
Лимон — 1 шт.
Соевый соус — 2 ст. л.
Сладкий соус чили — 2 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Кинза — 4 веточки
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление

Удалите с сердечек все сосуды и излишки жира, сделайте небольшой разрез и извлеките сгустки крови. Поместите их в миску, тщательно промойте их под струёй холодной воды, после этого переложите в кастрюлю и залейте 1 литром холодной воды.
Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне, уберите образовавшуюся пену, затем добавьте соль. Прикройте крышкой, уменьшите нагрев и варите сердечки до мягкости около 20 минут. По окончании варки оставьте сердечки настаиваться в бульоне ещё 20 минут, затем слейте жидкость, воспользовавшись дуршлагом.
Лимон тщательно помойте, снимите с него цедру. Половину лимона используйте для получения сока. Имбирь натрите на мелкой тёрке, чеснок порубите ножом, лук нарежьте кольцами.
Смешивание маринада: Поместите в миску мёд, соевый соус, лимонный сок, сладкий соус чили, оливковое масло и 50 мл воды. Венчиком тщательно взбейте смесь до однородности. Введите в маринад лимонную цедру, измельчённый чеснок, тёртый имбирь, приправьте чёрным перцем, перемешайте снова.
Маринование сердечек: Выложите сердечки в миску с маринадом, сверху добавьте ломтики лука. Осторожно перемешайте, чтобы сердечки равномерно покрылись маринадом и луком. Покройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше оставить на ночь.
Подавайте маринованные сердечки с кольцами лука, посыпав всё свежей кинзой. Для праздничной подачи нанижите сердечки на шпажки и украсьте овощами и зеленью.

Кулинарные советы

Для более сочного вкуса используйте бордовый лук — он мягче и слаще обычного.
Вместо соевого соуса можно использовать терияки, а сладкий соус чили заменить шрирача – будет острее.
Если закуска предназначена для пикника, нанижите сердечки на шампуры и быстро обжарьте над углями — получите пикантный тёплый вариант.
Если не любите имбирь, уменьшите его количество или исключите вовсе, чтобы блюдо не получилось слишком острым.
Закуска прекрасно хранится в холодильнике 2–3 дня, вкус становится даже насыщеннее.

Маринованные куриные сердечки — это отличная альтернатива классическим холодным закускам и возможность удивить гостей новым сочетанием вкусов.

Куриные сердечки на шпажках в духовке

Куриные сердечки на шпажках в духовке — универсальная, аппетитная закуска, которая прекрасно дополнит как праздничный, так и повседневный стол. Если вы ищете интересные и вкусные рецепты из куриных сердечек, обязательно попробуйте этот вариант. Готовить их просто: нужно немного времени для маринования, а результат всегда радует нежным вкусом, сочностью и эффектной подачей. Блюдо легко впишется в любой гарнир и понравится гостям всех возрастов. В этом рецепте используется базовый маринад без мёда — сбалансированный, гармоничный, универсальный.

Ингредиенты

На 6–8 порций:

Куриные сердечки — 1 кг
Чеснок (измельчённый) — 1–2 зубчика
Имбирь свежий (натёртый) — 1 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. л.
Чёрный перец молотый — по вкусу
Копчёная паприка или хлопья чили — по желанию
Немного сушёной зелени (укроп, орегано, тимьян) — по вкусу
Соль (учитывайте солёность соевого соуса)
Деревянные шпажки

Приготовление

Приготовьте маринад: В глубокой миске смешайте растительное масло, соевый соус и свежевыжатый лимонный сок. Добавьте измельчённый чеснок и тёртый имбирь. Приправьте молотым чёрным перцем, по желанию — паприкой или чили, а также сушёной зеленью. Хорошенько размешайте венчиком, чтобы все ингредиенты объединились.
Со всех сердечек удалите остатки сосудов, тщательно промойте их в холодной воде. Дайте стечь лишней воде, обсушите сердечки бумажными полотенцами, а затем переложите в миску для маринования.
Вылейте на сердечки примерно ⅔ маринада, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться минимум на 1–2 часа или на ночь в холодильнике.
Подготовьте шпажки: Если используете деревянные шпажки, заранее замочите их в холодной воде на 15–20 минут — так они не подгорят в духовке.
Насаживайте и запекайте: Аккуратно нанизывайте замаринованные сердечки на шпажки вдоль, чтобы они держались прочно и равномерно прожарились.
Духовку разогрейте до 200 °C заранее.
Выложите шпажки с сердечками на противень, застеленный фольгой или пергаментом, сохраняя интервалы между шашлычками.
Отправьте в духовку на 20 минут, время от времени переворачивайте и поливайте оставшимся маринадом.
Затем уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё 10 минут.
Переложите готовые шашлычки на блюдо, украсьте свежей зеленью. Подавайте с любимым гарниром: картофель, овощи-гриль, салаты, маринованный лук.
Кулинарные советы
Если нет лимона, используйте винный или яблочный уксус (1–1,5 ст. л.).
Для более выраженного вкуса можно добавить немного устричного или вустерширского соуса — так блюдо получится ещё гармоничнее.
Следите за временем приготовления — не пересушите сердечки.
Это блюдо отлично подойдёт для запекания на гриле или мангале.
Украсьте шпажки помидорами черри, сладким перцем или луком для более эффектного вида.

Приятного аппетита!

А если хочется быстро и с минимумом усилий

Современные кухонные гаджеты становятся настоящими помощниками — они позволяют готовить вкусные блюда, практически не тратя силы и время. Особой популярностью пользуются мультиварки: с ними даже классика становится ещё проще. Именно мультиварка помогает сделать процесс полностью автоматическим, а результат — стабильным, мягким и сочным.

Тушёные куриные сердечки в сметане в мультиварке — отличный пример того, как за считанные минуты подготовительных работ можно получить традиционное домашнее блюдо. Вам не нужно стоять у плиты, что-то перемешивать и следить за температурой. Всё, что требуется — загрузить ингредиенты, задать нужную программу и наслаждаться ароматом на кухне.

Куриные сердечки получаются невероятно нежными, они полностью пропитываются соусом, а в сочетании со сметаной становятся ещё дополнительно мягкими. Это идеальный вариант для ужина или обеда в кругу семьи: просто, сытно, вкусно и всегда удачно.

Как приготовить куриные сердечки в мультиварке

Мультиварка прекрасно справится с этим рецептом, даже если вы только начали пользоваться этим прибором. Результат всегда предсказуемый и стабильно отличный, а подать такое блюдо можно с любым привычным гарниром — рассыпчатая гречка, картофельное пюре, рис или овощи придутся как нельзя кстати.

Ингредиенты

На 2 порции:

Куриные сердечки — 500 г
Сметана 20% — 2 ст. л.
Лук репчатый — 100 г
Растительное масло (рафинированное) — 1 ст. л.
Пшеничная мука — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу

Приготовление

Для начала тщательно промойте сердечки в холодной воде, срежьте все сосуды, лишний жир и всё нежелательное. Аккуратно сделайте надрез вдоль каждого сердечка, чтобы полностью их очистить и убрать остатки крови. Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Смажьте дно чаши мультиварки растительным маслом и выложите туда лук. Активируйте режим «Жарка» и обжаривайте лук примерно 10 минут, периодически перемешивая, чтобы он не подгорел.
К обжаренному луку добавьте подготовленные сердечки. Крышку не закрывайте — продолжайте жарить на этом же режиме ещё 15 минут, время от времени помешивая содержимое.
Когда сердечки подсохнут и слегка зарумянятся, закройте крышку и переключите мультиварку на программу «Тушение». Пусть сердечки потомятся около 30 минут, чтобы стать мягкими.
Затем откройте крышку, добавьте сметану, соль, перец и лавровый лист. Для густоты посыпьте сердечки небольшим количеством муки и всё аккуратно перемешайте.
Заново закройте крышку и дайте блюду потушиться ещё 10 минут. По окончании программы лучше немного подождать — дайте сердечкам настояться пару минут.
Разложите готовые сердечки с соусом по тарелкам и подавайте с любым гарниром на ваш вкус: отлично подойдёт картофель, рис, гречка или свежие овощи.

Кулинарные советы

Лук придаёт блюду сладость и мягкость — не жалейте его, при желании добавьте морковь.
Муку хорошо распределяйте в соусе, чтобы не было комков (можно заранее размешать в небольшом количестве сметаны).
Чтобы сделать блюдо легче, сметану можно заменить на натуральный йогурт без добавок.
Используйте масло с высокой точкой дымления — подойдёт рафинированное подсолнечное или оливковое.
Корректируйте время и режимы — каждая мультиварка работает немного по-своему.
Для разнообразия вкуса попробуйте добавить щепотку сушёных трав, немного чеснока или специи для птицы.
Удаляйте с сердечек все сосуды и сгустки — так блюдо не будет горчить.
Сердечки можно предварительно замариновать в лимонном соке с чесноком и специями для дополнительного аромата.

Это отличный быстрый ужин для всей семьи, который всегда удаётся!

Сердечки с овощами томатами или картошкой

Это сытное домашнее блюдо готовится тоже в мультиварке. Оно особенно нравится тем, кто любит простоту и насыщенный вкус. Мультиварка экономит силы и время: все ингредиенты отправляются в чашу, и дальше техника делает всё сама. В результате сердечки пропитываются ароматом овощей, а соус — томатной, слегка кисловатой ноткой.

Ингредиенты

Куриные сердечки рецепт приготовления на 4 порции:

Куриные сердечки — 500 г
Картофель — 3–4 шт. (средних, примерно 400 г)
Морковь — 1 шт. (около 100 г)
Репчатый лук — 1 шт. (около 80 г)
Помидоры свежие — 2 шт. (или томатная паста — 2 ст. л.)
Подсолнечное масло (рафинированное) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный/красный — по вкусу
Вода — 100–150 мл (0,5–⅔ стакана)
Свежая зелень для подачи — по желанию

Приготовление

Подготовьте ингредиенты: Сердечки промойте в холодной воде, удалите лишний жир и кровяные сгустки. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте четвертинками или полукольцами. Морковь натрите крупно. Помидоры нарежьте кубиками (шкурку можно снять) или приготовьте томатную пасту, растворив её в воде.
Обжарьте овощи: Включите режим «Жарка». В чашу мультиварки налейте масло, нагрейте его. Положите лук с морковью, обжаривайте 3–5 минут до лёгкой золотистости, помешивая.
Всыпьте подготовленные сердечки к овощам, жарьте вместе ещё 2–3 минуты с открытой крышкой.
Соберите всё вместе: Добавьте томаты или томатную пасту, размешайте. Выложите картофель. Влейте горячую воду (картофель должен быть едва прикрыт жидкостью). Посолите, поперчите по вкусу. Можно добавить любимые специи: лавровый лист, сушёный тимьян, итальянские или прованские травы.
Переключите мультиварку в режим «Тушение», закройте крышку.
Готовьте 45–60 минут. За это время сердечки станут мягкими, а картофель и овощи полностью приготовятся и обменяются вкусами.
Подавайте блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью. Хорошо сочетается с лёгким овощным салатом или свежим хлебом.

Кулинарные советы

Вместо свежих томатов можно использовать томаты в собственном соку (100–150 г) или томатное пюре.
Для большей плотности соуса добавьте 1 ч. л. пшеничной муки: разведите её в столовой ложке воды и введите на этапе добавления жидкости.
Любите насыщенный вкус, кладите пару зубчиков чеснока за 10 минут до окончания приготовления.
Не перемешивайте блюдо слишком энергично — чтобы картофель сохранил форму.
При желании добавьте болгарский перец или сельдерей для ещё более богатого вкуса.
Если хотите, чтобы блюдо выглядело красочнее, используйте разноцветную морковь или картофель.

Такое блюдо не требует дополнительного гарнира и отлично подойдёт для сытного обеда или ужина.

Для гурманов и тех, кто любит сочетания

Если вы не боитесь смелых решений на кухне, попробуйте такие варианты:

Тушеные куриные сердечки с печенью

Мясная нежность в квадрате! С печенью тушеные куриные сердечки прекрасно подходят к гречке, картофельному пюре, макаронам и разным кашам. Это простой и доступный рецепт, не требующий больших затрат и серьёзных кулинарных навыков. Готовится быстро, получается очень вкусно и сытно.

Ингредиенты

На 2–3 порции:

Куриные сердечки — 300 г
Куриная печень — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сметана — 150 г
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный — по вкусу
Перец чили — по вкусу
Соль — по вкусу
Мускатный орех (тёртый) — по вкусу
Зелень петрушки — 2 ст. л. (рубленая)

Приготовление

Подготовьте субпродукты: Куриные сердечки и печень тщательно промойте в холодной воде, удалите все прожилки, лишний жир и кровяные сгустки. Обсушите бумажным полотенцем.
Подготовьте лук: Лук очистите, нарежьте полукольцами. Совет: чтобы не плакать, смочите нож холодной водой.
Обжарьте сердечки: На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите сердечки и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до лёгкой румяности — будьте аккуратны, сердечки могут «постреливать».
Обжарьте лук и добавьте печень: К сердечкам добавьте лук и жарьте ещё 5 минут, пока лук не станет мягким. По желанию добавьте немного измельчённого перца чили. Выложите куриную печень и обжаривайте всё вместе до тех пор, пока печень не посветлеет (примерно 5 минут).
Тушите с соусом: Посолите, поперчите, добавьте немного тёртого мускатного ореха по вкусу. Вмешайте сметану, положите лавровый лист, перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут. Соус должен стать однородным.
Добавьте зелень: За 2–3 минуты до окончания тушения всыпьте свежую нарубленную петрушку, мягко перемешайте.
Подача: По завершении дайте блюду настояться 2–3 минуты под крышкой. Подавайте в тёплом виде — отдельно или с любимым гарниром: картофельным пюре, гречкой, макаронами, рисом.

Кулинарные советы

Сердечки и печень обязательно тщательно промывайте и просушивайте — так блюдо не получится водянистым.
Не пережаривайте печень — она должна просто побелеть, иначе станет жёсткой.
Сметану можно заменить нежирными сливками или натуральным йогуртом.
Вместо перца чили используйте сладкий перец или паприку, если не любите острое.
Для усиления вкуса добавьте мелко нарезанный чеснок за 1–2 минуты до готовности.
Для аромата подойдут специи: кориандр, тимьян, майоран.
Следите за тем, чтобы сметана не закипала слишком сильно, иначе она может расслоиться.

Блюдо универсально и прекрасно хранится в холодильнике — на следующий день оно становится ещё вкуснее. Приятного аппетита!

Вкусные куриные сердечки в сливочном соусе

В Финляндии мясные блюда в сливочном соусе — это не просто еда, а настоящая частичка уюта. Здесь любят всё: и нежные рагу, гуляши и тушёные котлеты, и фрикадельки, одним словом — самые разные блюда, приготовленные в густых ароматных сливках. Если зайти в любой финский магазин, сразу становится заметно, что отдел со сливками просто огромный. Видимо, финны действительно знают толк в домашних обедах.

Куриные сердечки, тушёные в сливках с морковью и луком — очень домашняя и простая классика. Готовится быстро, получается сытно, ароматно и по-настоящему нежно. Сливочный соус делает сердечки мягкими, а специи и свежая зелень добавляют вкус и яркость.

Если у вас аллергия на морковь — не беда. Можно потушить сердечки просто в сливках с зеленью. Вкус всё равно получается нежный и домашний, а готовится такое блюдо совсем быстро. Советую попробовать — это отличный вариант для обеда или ужина, когда хочется чего-то простого, но особенного.

Ингредиенты

На 4 порции:

Куриные сердечки — 500 г
Сливки 20% (средней жирности) — 200 мл
Морковь — 120 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Масло топлёное — 30 г
Лавровый лист — 1 шт.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Майоран — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Чесночный порошок — 0,5 ч. л.
Зелень (петрушка, укроп) — 15 г
Соль — по вкусу

Приготовление

Подготовьте сердечки:

1. Уберите с сердечек все сосуды, но не удаляйте полностью жир — он придаст блюду вкус. Если сердечки крупные, разрежьте их на половинки или четвертинки. Хорошо промойте их, чтобы избавиться от крови, и обсушите.
2. Очистите сердечки от сосудов, оставив немного жира для аромата. Крупные куски можно разделить на две-четыре части. Промойте тщательно, чтобы убрать остатки крови, затем подсушите.
3. Удалите с сердечек сосуды, не трогая немного жира для вкуса. При необходимости порежьте мясо на части. Вымывайте до чистоты от сгустков крови и обсушите бумажным полотенцем.
Замаринуйте сердечки:

1. Поместите сердечки в миску, приправьте специями: перец, кориандр, чесночный порошок, паприка, майоран и 0,5 ч. л. соли. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться, пока готовите овощи, или дольше для более насыщенного вкуса.
2. Выложите сердечки в посуду, добавьте специи (перец, кориандр, чесночный порошок, паприку, майоран) и соль. Перемешайте и дайте настояться некоторое время — минимум пока подготовите овощи.
3. Насыпьте сердечки в миску, щедро посыпьте специями и солью, перемешайте. Оставьте мариноваться на время подготовки овощей или дольше для усиления аромата.
Подготовьте овощи:

1. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец или тонкими перышками. Морковь очистите, нарежьте короткой соломкой. Чеснок раздавите и мелко порубите. Зелень мелко нарежьте.
2. Очистите лук и нарежьте его четверть-кольцами или перьями. Морковь порежьте соломкой небольшой длины. Измельчите чеснок и мелко порубите зелень.
3. Лук очистите, нарежьте на небольшие четвертинки колец или перья. Морковь нарежьте короткой соломкой. Чеснок раздавите и мелко измельчите, зелень нарубите.
Обжарьте сердечки:

1. Разогрейте в глубокой сковороде топлёное масло. Положите сердечки и жарьте на среднем огне около 5–7 минут до золотистой корочки, пока вся жидкость не выпарится.
2. В хорошо разогретой сковороде с топлёным маслом обжарьте сердечки примерно 5–7 минут на среднем огне, чтобы они подрумянились и вся жидкость испарилась.
3. Налейте в сковороду топлёное масло, хорошо разогрейте, выложите сердечки и жарьте на среднем огне около 5–7 минут, пока они не покроются аппетитной корочкой и жидкость испарится.
Добавьте овощи:

1. К сердечкам добавьте лук и морковь, продолжайте жарить ещё 5–7 минут, регулярно помешивая.
2. Положите в сковороду лук и морковь, жарьте вместе около 5–7 минут, не забывая помешивать.
3. Добавьте к сердечкам лук и морковь и готовьте ещё 5–7 минут, перемешивая для равномерной прожарки.
Тушите:

1. Влейте стакан (200 мл) кипятка, добавьте лавровый лист, уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
2. Добавьте горячую воду (примерно 200 мл) и лавровый лист, убавьте огонь, накройте крышкой и томите сердце около 10 минут.
3. Залейте сердечки стаканом горячей воды, положите лавровый лист, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите примерно 10 минут.
Добавьте сливки:

1. Немного подогрейте сливки, чтобы они были тёплыми, влейте в сковороду и хорошо перемешайте. Тушите ещё 10–15 минут, пока сердечки не станут мягкими. По вкусу досолите и поперчите.
2. Подогрейте сливки, чтобы они не были холодными, влейте в сковороду, перемешайте и тушите блюдо еще 10–15 минут до готовности сердечек. По необходимости добавьте соль и перец.
3. Слегка подогрейте сливки и влейте их в сковороду, тщательно перемешайте. Продолжайте тушить ещё 10–15 минут, доведя сердечки до мягкости. При необходимости добавьте соль и перец.
Аромат и свежесть:

1. Добавьте чеснок и измельчённую зелень к сердечкам с соусом, перемешайте. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
2. Вмешайте в блюдо чеснок и нарезанную зелень, перемешайте, накройте крышкой, уберите с огня и оставьте настояться 10 минут.
3. К сердечкам в сливочном соусе добавьте чеснок и зелень, перемешайте, снимите с плиты, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
Подача:

1. Разложите готовое блюдо по тарелкам и подавайте горячим с гарниром — картофельным пюре, рисом

Кулинарные советы

Сливки лучше брать средней или высокой жирности для густого, насыщенного соуса.
Остатки блюда отлично хранятся в холодильнике, и на следующий день становятся ещё вкуснее.
Если хотите более лёгкую версию, замените часть сливок нежирной сметаной или используйте растительные сливки.
Не перегревайте сливки, чтобы избежать расслаивания.
Если нет топлёного масла, используйте обычное сливочное или смесь со столовой ложкой растительного.
Для пикантности к чесноку можно добавить немного свежемолотого перца чили.
Очень вкусно подавать с маринованными огурчиками или лёгким овощным салатом.

Блюдо всегда получается нежным, сливочным и приятно сытным. Приятного аппетита!

Куриные сердечки тушёные в томатном соусе

Если хочется попробовать что-то простое, но с ярким средиземноморским акцентом, этот вариант точно для вас. Итальянская классика пряностей, чеснок и нежное томатное пюре превращают обычные куриные сердечки в очень ароматное блюдо. Добавьте сюда немного красного вина — и ужин получится не только вкусным, но и нарядным, как в траттории где-то в самом сердце Италии.

Ингредиенты

На 4 порции:

Куриные сердечки — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт. (можно не добавлять)
Сельдерей — ½ стебля
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2–3 ст.л.
Томатная пассата или томатное пюре — 400 мл
Красное сухое вино — 2–3 ст.л.
Итальянские травы (сухие или свежие) — 1 ч.л.
Каперсы или маслины — 1–2 ст.л. (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Свежий базилик — для подачи
Тёртый пармезан — по желанию

Время приготовления: примерно 1 час

Приготовление

Сердечки промойте, по желанию срежьте лишний жир.
Лук, сельдерей и морковь нарежьте мелко, чеснок раздавите или очень мелко порубите.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте овощи с чесноком и обжарьте до мягкости — 5–7 минут.
Добавьте к овощам сердечки, готовьте всё вместе 2–3 минуты на среднем огне.
Влейте красное вино, перемешайте и дайте алкоголю выпариться (примерно 1–2 минуты).
Добавьте томатную пассату, итальянские травы, каперсы или маслины, посолите и поперчите по вкусу.
Перемешайте, прикройте крышкой и тушите на медленном огне 50 минут, изредка помешивая. Следите за консистенцией соуса — если жидкость выпаривается слишком быстро, добавьте немного горячей воды.
Подавайте сердечки горячими, посыпав свежим базиликом. Очень вкусно дополнить блюдо тёртым пармезаном.

Пассата

Пассата — это классическая томатная основа итальянской кухни. Если говорить просто, это протёртые, очищенные от кожуры и семян помидоры без добавления специй и соли (или с их минимальным количеством). Консистенция у пассаты густая, но при этом она однородная, без кусочков.

Отличие от томатного сока и соуса в том, что пассата — это именно базовый продукт. На её основе можно делать соусы для пасты, пиццы, рагу или супов. В магазинах пассату часто продают в стеклянных бутылках или пачках (обычно подписана как passata di pomodoro).

Если нет пассаты, можно взять мягкие сочные помидоры, снять с них кожицу, истолочь блендером, а затем протереть через сито. Такой домашний вариант ничуть не хуже — и никаких лишних добавок.

Кулинарные советы

Если нужно заменить пассату для рецепта, просто используйте хорошее качественное томатное пюре или натуральные протёртые помидоры.
Итальянские сердечки лучше всего сочетаются с пастой из твёрдых сортов пшеницы, кусочком чиабатты или ризотто.
Не бойтесь менять состав овощей по вашему вкусу: болгарский перец, немного острого перца или цукини тоже отлично впишутся.
Если хочется сливочного оттенка, в самом конце можно добавить 1 ст.л. сливочного масла — будет очень нежно.

Блюдо получается насыщенное, но не тяжёлое. Приятного итальянского аппетита!

Тушёные куриные сердечки с луком шампиньонами и сметаной

Многие, кто впервые готовит блюда со сметаной, сталкиваются с проблемой: соус расслаивается и превращается в творожистые хлопья. Это частая ошибка новичков в кулинарии. Но существует простой и надёжный способ — если добавить в сметану немного муки и хорошо размешать, она не свернётся при тушении и получится идеально гладкой и однородной. Рассказываю, как приготовить по-настоящему нежное и аппетитное блюдо, а благодаря шампиньонам оно станет ещё ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты

На 2 порции:

Куриные сердечки — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Шампиньоны — 200 г
Сметана — 2 ст.л.
Мука пшеничная — 1 ч.л.
Вода — 100 мл
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Время приготовления: 1 час 20 минут

Приготовление

Промойте куриные сердечки, при необходимости удалите лишний жир и сосуды, надрежьте и тщательно очистите внутреннюю часть. Хорошо промойте под проточной водой.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками — как Вам больше нравится.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите лук и обжаривайте 3 минуты до лёгкой мягкости.
Добавьте шампиньоны, обжаривайте их с луком ещё 5–7 минут до испарения жидкости и лёгкого золотистого цвета.
Добавьте к овощам куриные сердечки, жарьте всё вместе 10 минут, периодически помешивая.
Посолите и поперчите по вкусу.
В отдельной миске тщательно перемешайте сметану с 1 ч.л. муки, добавьте пару ложек воды и вновь хорошо перемешайте.
Влейте получившуюся смесь в сковороду к сердечкам и грибам, добавьте оставшуюся воду, тщательно перемешайте.
Доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 50 минут, иногда помешивая. Если соус начинает густеть слишком сильно, подливайте немного горячей воды.
После завершения тушения дайте блюду настояться 5–10 минут под крышкой.

Кулинарные советы

Главное условие однородного сметанного соуса: тщательно перемешайте сметану с мукой и водой перед добавлением в горячее.
Используйте сметану средней или высокой жирности: чем выше жирность, тем меньше риск свертывания.
При желании можете заменить часть сметаны сливками — это придаст блюду ещё большую мягкость.
Для аромата на этапе обжарки лука можно добавить немного чеснока.
Подавайте с картофельным пюре, гречкой, макаронами или свежим хлебом.

Шампиньоны сделают Ваше блюдо более сочным и придадут ему дополнительную глубину вкуса, а классическая сметанная подливка останется нежной и кремовой.

Желаю вам приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Яркое кулинарное открытие

Честно признаюсь, куриные сердечки когда-то казались мне чем-то необычным и даже странным. Но стоило однажды попробовать их приготовить, и теперь этот продукт почти всегда есть у меня в холодильнике. С ними легко фантазировать и радовать близких новыми вкусами.

Сердечки замечательно впитывают любые соусы и маринады. Иногда хочется немного Азии — беру соевый соус, имбирь и чеснок. А хочется классики — тушу их в сметане с луком. Именно за такую «послушность» и возможность менять рецепт под настроение я и полюбила этот продукт.

Сердечки готовятся удивительно просто: сам процесс занимает минимум времени, обработка быстрая, а главное — не передерживать на плите, и тогда они будут очень мягкими и сочными. После насыщенного дня — просто спасение для хозяйки.

Куриные сердечки — ключ к сотне вкусов

Благодаря сердечкам я часто пробую что-то новое: делала варианты с мёдом и бальзамическим уксусом, добавляла разные специи, делала острые версии с чили и чесноком. Каждый раз получается совершенно другой вкус — словно новый рецепт, хотя основа та же.

Немаловажно, что сердечки — отличный источник белка, железа и витаминов группы В. Особенно нравятся тем, кто следит за питанием: вкусно, доступно и питательно.

Покупаю сердечки всегда свежими: они должны быть плотными, без запаха, гладкими и с естественным цветом. Если попадутся уже почищенные — это просто подарок для занятой хозяйки. А готовое блюдо спокойно храню в холодильнике — соус становится только насыщённее на следующий день.

Сейчас всё больше людей во всём мире ценит идею использовать весь продукт «от носа до хвоста». Сердечки как раз об этом: бережно, вкусно и по-домашнему уютно. Когда включаю творчество — даже самые простые блюда кажутся маленьким гастрономическим открытием.

Лёгкость на кухне: куриные сердечки без лишних хлопот

Раньше мне казалось, что чистить сердечки сложно, но теперь делаю это быстро и почти не задумываюсь. Это мой своеобразный ритуал — готовлю их часто и с удовольствием, особенно когда хочется порадовать близких без лишней суеты.

Для меня куриные сердечки — это памятка о том, что даже простые продукты могут стать основой для необычного и аппетитного блюда. Если вы ещё не решились попробовать, обязательно сделайте это! Экспериментируйте с соусами, меняйте специи — не бойтесь искать свой идеальный вкус.

Заглядывайте на сайт чаще — впереди ещё много интересных идей, простых и привлекательных рецептов для вашей кухни!