Гуляш из говядины

Гуляш из говядины — это венгерское блюдо, название которого происходит от слова «gulyás», что означает «пастух». Его возникновение связано с венгерскими пастухами и скотоводами, которым требовалась сытная и питательная пища, которую можно было приготовить в полевых условиях во время длительных перегонов скота. Изначально оно готовилось из говядины, лука и паприки, медленно тушилось на открытом огне в котле.

Гуляш из говядины: венгерская классика

В 18 веке гуляш стал популярным среди всех слоев населения, а порода «Венгерский серый» скот была важным источником мяса, ценящегося в Европе. Эта порода сыграла ключевую роль в истории гуляша, помогая спасти жителей Нюрнберга от голода в 1613 году. Сегодня венгерский серый скот является важным генетическим резервом.

Ключом к уникальному вкусу гуляша является паприка, привнесенная в Венгрию в 18 веке турками из Османской империи. Паприка, сделанная из высушенного и измельченного перца чили, придает блюду как цвет, так и вкус. Со временем рецепт развился, включив в себя картофель, болгарский перец и даже лапшу, превратив его из простого блюда в ароматное и вкусное лакомство. Появились региональные вариации, в разных частях Венгрии использовались разные приправы, придавая гуляшу особый характер.

Теперь давайте выясним, как приготовить гуляш по-венгерски, где насыщенный перцовый бульон прекрасно дополняет говядину.

Как приготовить венгерский гуляш из говядины

Время приготовления: более 2 часов

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 600 г говядины
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• Щепотка черного молотого перца
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. паприки
• 1 ч. л. семян тмина
• 750 мл воды
• 1 красный перец
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. томатной пасты

Приготовление

1. Заранее выньте мясо из холодильника, чтобы оно дошло до комнатной температуры. Нарежьте говядину кубиками.
2. Обжарьте мясные кусочки порциями на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Переложите их в кастрюлю и приправьте солью и черным перцем.
3. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Добавьте их в кастрюлю к мясу вместе с паприкой и растертыми семенами тмина. Обжарьте несколько минут.
4. Промойте сковороду водой и влейте эту воду в кастрюлю, добавив оставшуюся воду.
5. Разрежьте красный перец, удалите семена и нарежьте его мелкими кусочками, добавьте в кастрюлю. Вложите лавровый лист и томатную пасту.
6. Поставьте кастрюлю с гуляшем в разогретую до 175 градусов духовку и тушите около 2 часов до готовности.

Кулинарные советы

— Гуляш можно готовить как на плите, так и в духовке. Тушение в духовке позволит мясу стать более нежным.

Подавайте гуляш со свежим хлебом или гарниром

Гуляш из говядины финский классический

В финской кухне, напрямую гуляш не является таким же распространенным блюдом, как в Венгрии или России. Однако, существуют блюда, которые можно рассматривать как аналоги или вариации тушеного мяса, отражающие финские кулинарные традиции.

Одно из таких блюд известно как мясо с укропом. Это традиционное финское блюдо, вызывающее разные школьные воспоминания и эмоции. Согласно данным, оно появилось в XX веке и приобрело популярность в школьных и университетских столовых, подобно гуляшу в других странах.

Отличительной чертой этого блюда является варка мяса, а не тушение, что делает его более нежным и диетическим. Этот способ приготовления отличает его от традиционных венгерских методов, где тушение является ключевым элементом. Если вы хотите получить действительно вкусный гуляш, то приготовьте его, следуя простому рецепту.

Мясо с укропом

Ингредиенты

Время готовки более 60 мин

На 5–6 порций:

• 700 г говяжьей пашины или филейной части (или лопатка без кости)
• 1 литр воды
• 1 чайная ложка соли
• 1–2 луковицы
• 2 моркови (по 200 г)
• Кусок сельдерея (примерно 60 г)
• 1 лавровый лист
• 10 горошин душистого перца
• 10 горошин белого перца
• Несколько стеблей укропа

Для соуса:

• 8 дл бульона (800 мл)
• 4 столовые ложки пшеничной муки
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 дл (100 мл) рубленого укропа
• 1 дл (100 мл) сливок

Приготовление

1. В кастрюлю налейте воду, положите мясо и доведите до кипения, собирая пену шумовкой.
2. Когда пена перестанет образовываться, добавьте соль, очищенный и нарезанный лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец и укроп. Готовьте под крышкой на слабом огне 2 часа, время от времени переворачивая мясо.
3. Переложите мясо и морковь на разделочную доску, процедите бульон и отмерьте 1 дцл, остудите и добавьте в него пшеничную муку.
4. Разогрейте оставшийся бульон, в тонкой струйке влейте мучную смесь, постоянно помешивая. Готовьте 5 минут и приправьте соус лимонным соком, сахаром, солью и укропом, в конце добавьте сливки.
5. Снимите с мяса пленки, нарежьте кубиками по 3 см и морковь кружочками. Добавьте мясо в соус и прогрейте. Подавайте в плоской миске, украсив ломтиками моркови, с отварным картофелем, маринованной свеклой и солеными огурцами.

Кулинарные советы

• Используйте домашние соленые огурцы для лучшего вкуса.
• Чтобы соус был более насыщенным, можно увеличить количество укропа.
• Мясо можно подавать как горячим, так и холодным.
• Помимо говядины, финское мясо с укропом можно готовить из баранины, телятины или свинины.
• Встречаются рецепты с добавлением репы или корня сельдерея для придания аромата.
• Блюдо подается с картофельным пюре, рисом или свежим ржаным хлебом. Эти вариации демонстрируют гибкость рецепта и его способность адаптироваться к различным вкусам и доступным ингредиентам.

Гуляш из говядины в российской кулинарной традиции

Говяжий гуляш очень популярен в российской кухне. Это блюдо пришло из Венгрии, но было адаптировано под российские вкусы и условия. Оно символизирует уют, сытность и доступность. Гуляш стал известным в советское время и ассоциируется с семейными традициями и разнообразием регионов. Его легко готовить, ингредиенты доступны и это способствует его популярности.

В советское время гуляш приобрел большую популярность, так как тогда было важно предлагать простые и сытные блюда. Гуляш, как мясное блюдо с подливкой, отлично подходил для столовых и кафе, а также готовился дома. Он мог стать частью сбалансированного рациона, о чем говорили советы Министерства образования и науки РФ.

Готовить гуляш несложно, и для него не нужны редкие продукты. Обычно используются говядина, лук, морковь и томатная паста — все это можно найти в большинстве регионов России. Это также отражает желание иметь доступные продукты, что было актуально в советское время и остается важным и сегодня.

Гуляш считается сытным и полезным блюдом. В нем есть белки (мясо), углеводы (например, в виде гарнира — картофеля или гречки) и жиры, которые дают организму необходимые калории. Это поддерживает современные идеи о здоровом питании, которое акцентирует внимание на сбалансированном рационе.

Классический рецепт гуляша на сковороде с подливой из муки

Этот классический рецепт позволит вам приготовить сочное и ароматное блюдо прямо у себя дома, как в ресторане. Гуляш из говядины с подливкой на сковороде — это отличный выбор для сытного обеда или ужина в кругу семьи. Подлива, приготовленная на основе муки, придает блюду густую и насыщенную консистенцию.

Необходимые ингредиенты

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

(на 4 порции):

• Говядина (мякоть) — 600 г
• Лук репчатый — 2 шт. (примерно 300 г)
• Морковь — 1 шт. (примерно 150 г)
• Красный сладкий перец — 1 шт. (примерно 150 г)
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Специи (паприка, черный перец, соль) — по вкусу
• Подсолнечное или оливковое масло — 3 ст. л.
• Вода или бульон — 500 мл

Оборудование

• Сковорода с высокими бортиками или жаропрочная кастрюля
• Нож
• Разделочная доска
• Ложка для перемешивания
• Кухонная терка (для моркови)
• Чаша для замешивания

Шаги приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Нарежьте говядину кубиками размером 2-3 см. Мелко нарежьте лук и чеснок. Нарежьте морковь и перец соломкой.
2. Обжаривание мяса: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Обжаривайте говядину до золотистой корочки с обеих сторон (около 5-7 минут). Это поможет запечатать соки мяса.
3. Обжаривание овощей: Добавьте к мясу лук и обжаривайте до прозрачности (примерно 3-4 минуты). Введите морковь и перец, продолжайте обжаривать еще 3 минуты.
4. Приготовление подливки: Уменьшите огонь и добавьте муку, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки. Это придаст соусу густоту. Затем введите томатную пасту и обжаривайте 1-2 минуты.
5. Тушение: Влейте воду или бульон, добавьте чеснок и специи (паприку, черный перец и соль). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой на минимальном огне около 1 часа 20 минут. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте жидкость, чтобы предотвратить подгорание.
6. Подача: Готовый гуляш подавайте горячим, украсив свежей зеленью по желанию.

Советы и техники

• Для усиления вкуса гуляша можно добавить лавровый лист или немного красного вина в процессе тушения.
• Чтобы говядина была более мягкой, рекомендуется увеличить время тушения до 1 часа 20 минут. Это обеспечит хорошее размягчение мяса и насыщение вкусов.
• Можно добавить немного больше жидкости, если это необходимо, для поддержания нужной консистенции.

Варианты замены ингредиентов

• Вместо говядины можно использовать курицу для более легкого варианта.
• Замените томатную пасту на свежие томаты, пропущенные через блендер.
• Если не любите перец, можно использовать стручковую фасоль или цукини.

Подходящее вино и гарнир

• Рекомендуемое вино: красное сухое вино, например, каберне совиньон или мерло.
• Гарнир: картофельное пюре, отварной рис или свежий хлеб, чтобы подмокнуть в соус.

Рецепт гуляша из говядины чтобы мясо было мягким

Теперь посмотрите рецепт гуляша, который поможет вам приготовить мягкое мясо.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Необходимые ингредиенты

(на 6 порций):

• Говядина (мякоть) — 900 г
• Лук репчатый — 3 шт. (примерно 450 г)
• Морковь — 2 шт. (примерно 300 г)
• Красный сладкий перец — 2 шт. (примерно 300 г)
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Специи (паприка, черный перец, соль, лавровый лист) — по вкусу
• Подсолнечное или оливковое масло — 4 ст. л.
• Вода или бульон — 800 мл

Шаги приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Нарежьте говядину кубиками размером 2-3 см. Мелко нарежьте лук и чеснок. Нарежьте морковь и перец соломкой.
2. Обжаривание мяса: Разогрейте сковороду или кастрюлю на среднем огне и добавьте масло. Обжаривайте говядину до золотистой корочки (около 5-7 минут). Эта техника помогает запечатать соки.
3. Обжаривание овощей: Добавьте к мясу лук и обжаривайте до прозрачности (примерно 3-4 минуты). Введите морковь и перец, помешивайте еще 3-4 минуты.
4. Приготовление подливки: Уменьшите огонь и добавьте муку, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки. Это придаст соусу густоту. Затем добавьте томатную пасту и обжаривайте 1-2 минуты.
5. Тушение: Влейте воду или бульон, добавьте чеснок и специи (паприку, черный перец, соль и лавровый лист). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой на минимальном огне около 1 часа 30 минут. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте жидкость.
6. Подача: Готовый гуляш подавайте горячим, украсив свежей зеленью по желанию.

Советы и техники

• Для улучшения вкуса можно добавить немного красного вина в процессе тушения.
• Используйте говядину с видимыми прослойками жира (например, грудка), чтобы получить более нежное мясо.
• Варианты международных технологий: в венгерской кухне обычно добавляют копченую паприку, что придаёт блюду особый аромат.
• Перед обжариванием мяса можно замариновать его на 1-2 часа в смеси из лука, чеснока и специй. Это усиливает вкус и делает мясо мягче.
• Если гуляш слишком густой, добавьте немного кипятка или бульона. Главное — не забывать пробовать соус на вкус.
• Используйте остатки гуляша для приготовления запеканки или супа на следующий день. Вкус будет только лучше.
• Для добавления свежести можно подавать гуляш с зеленью (петрушка, укроп) или ложкой сметаны сверху.

Варианты замены ингредиентов

• Замените говядину на баранину для более насыщенного вкуса.
• Вместо томатной пасты можно использовать нарезанные помидоры или томаты в собственном соку.
• Можно добавить баклажаны или картофель для сытности.

Подходящее вино и гарнир

• Рекомендуемое вино: красное сухое вино, например, мерло или шираз.
• Гарнир: картофельное пюре, отварной рис или свежий багет для подмокания в соус.

Гуляш из говядины с беконом

Попробуйте сделать гуляш с беконом — это блюдо, которое всегда вызывает аппетит. Гуляш приготовить очень просто, но о вкусе вы не пожалеете. Поэтому блюдо идеально для любой ситуации.

Время подготовки: 20-30 минут

Время приготовления: 2-2.5 часа

Ингредиенты на 8 порций

1. Говядина (мясо для тушения) – 1.5 кг
2. Сало или бекон – 200 г
3. Лук – 2 крупных кусочка
4. Морковь – 2 средние
5. Чеснок – 4 зубчика
6. Паприка (молотая) – 2 ст. ложки
7. Помидоры (консервированные или свежие) – 400 г
8. Бульон (говяжий или овощной) – 1 л
9. Лавровый лист – 2 шт.
10. Соль и перец – по вкусу
11. Масло растительное – 2 ст. ложки
12. Смесь специй (например, тимьян или петрушка) – по желанию

Шаги приготовления

1. Подготовка ингредиентов. Нарежьте говядину на крупные куски (около 3-4 см). Посолите и поперчите по вкусу. Нашинкуйте лук и нарежьте морковь крупными кусками. Чеснок измельчите.
2. Обжаривание бекона. В глубокую кастрюлю или сковороду с толстым дном добавьте растительное масло и нарезанный бекон. Обжаривайте до хрустящей корочки на среднем огне.
3. Обжаривание мяса. Выньте бекон и отложите его. В той же посуде обжарьте говядину до золотистой корочки (по частям, чтобы она не выпустила сок). Затем верните бекон обратно.
4. Добавление овощей. В той же кастрюле добавьте лук, морковь и чеснок. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости лука.
5. Приготовление соуса. Положите паприку и хорошо перемешайте, чтобы она раскрыла аромат. Затем добавьте помидоры и бульон. Доведите до кипения.
6. Тушение. Выложите лавровый лист, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Тушите на слабом огне 1.5-2 часа, пока мясо не станет мягким и ароматным. Во время тушения проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавляйте немного воды или бульона.
7. Финальные штрихи. В самом конце добавьте специи по вкусу. Подавайте горячим с картофельным пюре, хлебом или в качестве самостоятельного блюда.

Варианты замены ингредиентов

• Вместо говядины можно использовать телятину или свинину.
• Если нет паприки, можно заменить её фиксированными специями, такими как куркума или смесь для жаркого.
• Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту.

Гуляш из говядины с грибами в сметанном соусе

Гуляш с подливкой из грибов — это беспроигрышный вариант для званого ужина. Нежная говядина сочетается с ароматными грибами и легким соусом, создавая великолепное угощение для гостей.

Ингредиенты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Мякоть говядины — 500 г
• Шампиньоны — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 200 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте продукты. Мойте и нарезайте говядину на средние кусочки. Лук нарежьте кубиками, а шампиньоны — крупными полосками. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. Обжарьте мясо. Разогрейте сковороду с растительным маслом. В горячее масло добавьте кусочки говядины и обжаривайте их на сильном огне примерно 5 минут, пока не подрумянятся.
3. Добавьте лук. Положите нарезанный лук к мясу, посолите и жарьте еще 5 минут до прозрачности лука.
4. Тушите. Уменьшите огонь до минимума, влейте немного воды и накройте сковороду крышкой. Тушите мясо с луком около 20 минут.
5. Положите грибы. Добавьте нарезанные шампиньоны в сковороду, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты, пока грибы не станут мягкими.
6. Добавьте сметану и чеснок. Вмешайте сметану в смесь и добавьте чеснок. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
7. Доведите до готовности. Если жидкости недостаточно, добавьте немного воды. Доведите до кипения и тушите блюдо еще 20 минут на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
8. После готовности дайте блюду немного настояться под крышкой перед подачей. Подайте к столу.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса используйте говядину с небольшим количеством жира.
• Сметану можно заменить на сливки для более кремового соуса.
• Чтобы ускорить процесс, предварительно замаринуйте говядину в специях на 1-2 часа.
• Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или гречкой.

Классический гуляш из говядины с черносливом

Я очень люблю чернослив и часто добавляю его в блюда с говядиной. Он придаёт мясу сладкий вкус и фруктовый аромат, а также немного кислинки. Чернослив помогает смягчить мясо благодаря своим ферментам и является кладезем полезных веществ. Он содержит витамины (A, C, K, группы B), минералы (калий, магний, железо), клетчатку и антиоксиданты (фенольные соединения, антоцианы).

Готовим гуляш из говядины с черносливом: когда я готовлю его, то добавляю чернослив в конце готовки. Так он остаётся целым и вкусным. Чернослив делает вкус гуляша глубже, убирает резкость специй и добавляет интересный оттенок. После готовки чернослив становится мягким и сочным, что отлично контрастирует с мясом и овощами. Он впитывает все соки и делает блюдо ещё более насыщенным. Гуляш с черносливом можно подавать с любым привычным гарниром.

Этот рецепт рассчитан на 4 порции

Ингредиенты

• Говядина (лопатка) — 500 г
• Лук — 200 г
• Морковь — 200 г
• Чернослив — 100 г
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Вода — 500 мл
• Приправа для гуляша — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Мука — 1 ст.л.

Приготовление

1. Нарежьте говядину кубиками.
2. Мелко нарежьте лук и морковь.
3. Обжарьте говядину на растительном масле до золотистой корочки.
4. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до прозрачности.
5. Посыпьте мукой и тщательно перемешайте.
6. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 1-2 минуты.
7. Влейте воду и добавьте приправу и соль, доведите до кипения.
8. Тушите под крышкой на медленном огне около 1 часа.
9. За 15-20 минут до конца тушения добавьте чернослив, чтобы он не превратился в кашу.

Кулинарные советы

• Выбирайте качественный чернослив без косточек, чтобы он сохранил форму.
• Для улучшения вкуса можно добавить немного красного вина в процессе тушения.
• Если хотите более густой соус, добавьте немного муки в конце приготовления.

Подавайте гуляш с картофельным пюре или свежим хлебом. Гуляш можно подавать в следующих вариантах:

• Глубокие тарелки — это удобный выбор для подачи гуляша, так как они хорошо удерживают соус и кусочки мяса и овощей.
• Кастрюли или чугунные сковороды — подача в той же посуде, в которой готовился гуляш, придаст блюду домашний вид и позволит гостям самим накладывать необходимое количество.
• Порционные горшочки — можно использовать керамические горшочки для индивидуальной подачи. Это создаст уютную атмосферу.
• С гарниром — гуляш можно подавать на общих тарелках с гарниром, например, картофельным пюре, отварным рисом или кусочками хлеба, которые можно макать в соус.
• Для украшения блюда можно использовать свежую зелень, такую как петрушка или укроп.

Гуляш из говядины с помидорами

В данном рецепте присутствует обилие жирной сметаны, которую можно добавлять в процессе приготовления или на этапе подачи. Мясной гуляш — это острое рагу с паприкой.

Всего время приготовления: 1 час 20 минут

Ингредиенты

(на 6 порций)

• 1 кг говяжьей вырезки или филе
• 250 г лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 (450 г) красных перца
• 4 (300 г) помидора
• 1½ ч.л. соли
• 3-4 ст.л. растительного масла (подсолнечного)
• 1 ст.л. молотой паприки
• 500 мл воды
• ½ ч.л. черного перца горошком
• 1 банка (200 г) сметаны (по вкусу)
• При желании, ½-1 упаковка (по 200 г) сливочного сыра с паприкой

Приготовление

1. Доведите мясо до комнатной температуры за полчаса — час до приготовления.
2. Очистите и измельчите лук и чеснок. Разрежьте перец пополам, удалите семена и нарежьте кусочками. Помидоры нарежьте кубиками.
3. Разогрейте масло в чугунной сковороде. Обжарьте куски мяса на растительном масле до золотистого цвета в несколько заходов. Приправьте 1 ч.л. соли.
4. Добавьте лук и чеснок. Жарьте 3–4 минуты до золотисто-коричневого цвета.
5. Добавьте нарезанные помидоры, паприку и перец. Обжаривайте примерно 5 минут.
6. Влейте воду. Приправьте оставшейся солью (½ ч.л.) и перцем.
7. Поставьте сковороду в духовку, разогретую до 175°C, без крышки на 5-10 минут. Затем накройте крышкой и тушите 1 час 15 минут.
8. В конце приготовления добавьте сметану и сливочный сыр, хорошо перемешайте и подогрейте.
9. Подавайте с картофельным пюре или свежим хлебом.

Сочный гуляш из говядины с картошкой

Сочный гуляш ли суп-гуляш Самое главное — это вкусный, густой бульон, который получается в результате длительного томления.

Ингредиенты

(на 5 порций)

• 800 г говяжьей вырезки, лопатки или корейки
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 1 большой (150 г) лук
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. пшеничной муки
• 2 ст.л. молотой паприки
• ½ ч.л. черного перца
• 800 мл воды
• 2 порции мясного бульонного кубика
• 3–4 картофелины среднего размера (400 г)
• 1–2 сладких перца (300 г)
• 1 банка (400 г) очищенных помидоров в собственном соку
• 1 ст.л. томатной пасты
• Соль по вкусу

Кроме того:

• Сметана для подачи
• Свежая петрушка для украшения

Приготовление

1. Примерно за час до приготовления доведите мясо до комнатной температуры. Нарежьте его кубиками.
2. Очистите и измельчите лук и чеснок. Обжарьте кусочки мяса в горячем подсолнечном масле в глубокой кастрюле. Затем добавьте лук и тушите до прозрачности.
3. Добавьте пшеничную муку, молотую паприку и черный перец. Влейте 500 мл воды и добавьте бульонный кубик. Тушите суп под крышкой на слабом огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
4. Очистите и нарежьте картофель и сладкий перец кубиками. Добавьте овощи в кастрюлю и оставшуюся воду (300 мл). Готовьте еще около 10 минут.
5. В конце добавьте очищенные помидоры с соком и томатную пасту. Продолжайте готовить еще 10 минут.
6. Проверьте вкус и при необходимости добавьте соль. Подавайте суп, посыпанный свежей петрушкой и со сметаной.

Кулинарные советы

• Для более насыщенного вкуса используйте домашний говяжий бульон вместо воды.
• Паприку можно заменить на болгарский перец для более мягкого вкуса.
• Если хотите, добавьте в рецепт другие овощи, например, морковь или сельдерей, для разнообразия.

Гуляш из говядины с морковью и луком

Ингредиенты

(на 4 порции)

• 300 г говядины (пашина или лопатка)
• 1 желтая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 средних картофелины
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. семян тмина (по желанию)
• 1 ч.л. сушеного майорана
• 2 ст.л. молотой паприки
• 2 ст.л. копченой паприки (по желанию)
• 2 лавровых листа
• 2 ст.л. лимонного сока (или уксуса)
• 1 ст.л. пшеничной муки
• 800 мл воды
• 3 ст.л. говяжьего бульона (или 1 кубик бульона)
• Масло растительное для жарки

Приготовление

1. Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук небольшими кубиками. Измельчите чеснок.
2. Подготовьте мясо, нарезав его на куски одинакового размера.
3. В разогретом растительном масле в кастрюле обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Отложите говядину в сторону.
4. В той же кастрюле обжарьте чеснок, картофель и морковь в течение нескольких минут до легкой золотистости.
5. Добавьте томатную пасту и специи (тмин, майоран, молотую и копченую паприку). Обжаривайте все ингредиенты еще несколько минут.
6. Посыпьте массу мукой. Влейте воду, добавьте говяжий бульон и лимонный сок. Перемешайте до однородного состояния.
7. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Томите гуляш на медленном огне около двух часов, пока мясо не станет мягким, а подлива не загустеет.
8. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу. При необходимости добавьте еще немного бульона.
9. Подавайте гуляш в теплых глубоких тарелках со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления гуляша в мультиварке

Гуляш из говядины имеет много вариантов. Каждая семья и регион готовят свой гуляш. Одна из вариаций венгерского гуляша — это гуляш по-советски. Это питательное блюдо, которое воспринимается как «настоящая еда» в России. Основные ингредиенты — говядина, овощи и томатная паста. Приготовление в мультиварке упрощает процесс. В мультиварке мясо получается мягким, а подлива — густой и насыщенной.

Общее время: 120 минут

Время приготовления: 90 минут

Выход: 6 порций

Мультиварка: объем 2 литра

Ингредиенты

• 500 г говядины (пашина)
• 2 репчатых лука
• 1 морковь
• 1 ст.л. молотой паприки
• 2 ст.л. пшеничной муки
• 2 ст.л. томатной пасты
• Соль и перец по вкусу
• 2-3 стакана кипятка
• 1 лавровый лист
• 3-4 ст.л. растительного масла

Приготовление

1. Мясо промойте и тщательно обсушите полотенцем, чтобы оно было сухим. Удалять прослойки жира не нужно, так как они сделают говядину более нежной. Обваляйте мясо в муке, излишки стряхните.
2. Включите мультиварку на режим «Жарка» и влейте растительное масло. Когда масло нагреется, выложите в чашу кусочки говядины.
3. Обжаривайте мясо в режиме «Жарка» в течение 10 минут, не накрывая крышкой, чтобы оно не парилось, а хорошо подрумянилось.
4. Когда мясо стало коричневым, добавьте в чашу нарезанный кубиками лук.
5. Сразу же добавьте морковь, натертую на крупной терке, и продолжайте обжарку еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорали.
6. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец и молотую паприку, а также лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты.
7. Залейте гуляш кипятком из чайника, чтобы вода полностью покрыла мясо. Важно использовать кипяток, иначе вкус блюда может пострадать.
8. Установите режим «Тушение» на 1,5 часа. Примерно в середине тушения проверьте на соль и отрегулируйте по вкусу.
9. Гуляш будет готов, когда мясо станет мягким и подлива загустеет. Подавайте его с картофельным пюре или макаронами. Приятного аппетита!

Кулинарные советы

• Если у вас есть больше времени, можно потушить мясо дольше, чтобы оно стало еще более нежным.
• Не забывайте периодически проверять на соль и корректировать вкус в процессе приготовления.

Суп-гуляш из оленины

В Финляндии оленина — это не просто мясо, а настоящая часть нашей культуры. Она используется в кухне много веков благодаря своему вкусу и полезным свойствам. Олени пасутся на природных пастбищах, так что мясо получается экологически чистым и вкусным.

Суп-гуляш из оленины — это отличный способ оценить вкус этого мяса. Суп сытный и ароматный, а благодаря добавлению овощей и специй становится настоящим согревающим блюдом. К тому же, оленина менее жирная, чем многие другие виды мяса, и содержит много белка и витаминов.

Готовить суп-гуляш из оленины легко — он подходит для любых случаев, будь то семейный ужин или дружеская встреча, особенно в холодные дни.

Так что, если вы еще не пробовали оленину, настало время попробовать её в супе-гуляше — уверяю, вам понравится.

Рецепт на 4 порции

 Это блюдо не содержит глютен и с низким содержанием жира.

Ингредиенты

• 500 г      оленина, приготовленная на кости (говядина тоже подойдет)
• 8 шт.     картофель
• 2 шт.     паприка
• 4 шт.     лавровый лист
• 1 банка томатного пюре (70г)
• 1 ст.л.   порошка паприки
• черный перец горошком
• соль
• порошок чили
• чеснок

Приготовление

1. Варите оленину на кости в течение 3–4 часов. Из отвара можно также приготовить бульон для супа. С помощью ножа снимите мясо с костей и нарежьте его на более мелкие кусочки.
2. Процедите бульон, добавьте нарезанный картофель и лавровый лист.
3. Когда картофель почти приготовится, добавьте мясо. Наконец, добавьте в кастрюлю нарезанный перец и специи.

В заключение, гуляш из говядины представляет собой не только сытное и вкусное кушанье, но и важный элемент венгерской кулинарной традиции. Сочетание ароматной паприки и медленно тушеного мяса создаёт характерный вкус, который завоевал сердца многих любителей мясных блюд.

Следуя этим рецептам, вы сможете насладиться классикой и узнать о финских вариантах, которые, хотя и готовятся по-другому, обогащают кулинарное разнообразие. Я приглашаю вас заглядывать на мой сайт почаще — здесь вы найдете много интересных рецептов, советов и идей для ваших кулинарных экспериментов. Приятного аппетита и до скорых встреч!