Рубленые котлеты из куриной грудки готовим за 30 минут

Рубленые котлеты из куриной грудки — универсальное блюдо, которое любят во всем мире. Это отличное решение для плотного обеда или быстрого ужина, ведь филе готовится очень быстро. В статье вы найдете лучшие варианты приготовления котлет из куриного филе на любой вкус.

Оглавление

Классический рецепт рубленых котлет из куриной грудки

Сочные котлеты из куриной грудки рубленные — это всегда быстро, вкусно и без хлопот с мясорубкой. Мне очень нравится их готовить: процесс простой и подходит даже для новичков, зато результат получается как в ресторане. Такие котлеты идеально подойдут для обеда с семьей, с друзьями или даже для праздничного стола — универсальное блюдо на любой случай.

Ингредиенты

На 4 порции:

Куриное филе — 800 г
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сметана — 4 столовые ложки
Пшеничная мука — 4 столовые ложки
Укроп — 10 г
Растительное масло — 50 г
Соль — по вкусу
Специи сухие (например, перец, паприка) — по вкусу

Приготовление

Подготовьте все продукты. Можно брать мясо из любой части курицы, но классика — филе грудок. Яйца берите обычные, категории C1.
Нарежьте куриное филе очень мелкими кусочками. Чем мельче — тем котлеты будут нежнее. Переложите курицу в большую миску.
Лук очистите, сполосните, затем нарежьте мелкими кубиками и добавьте к мясу.
Добавьте мелко рубленый укроп и яйца.
Добавьте сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Я использую молотый перец и немножко паприки — получится ароматно и с легкой остринкой.
Всыпьте муку, перемешайте всю массу до однородности. Можно использовать большую ложку — это очень удобно.
Разогрейте сковороду с растительным маслом до горячего состояния. Проверьте готовность: окуните деревянную лопатку, если появились пузырьки — всё, пора жарить!
Ложкой выкладывайте массу на сковороду, формируя небольшие котлетки. Обжаривайте их на среднем огне с двух сторон по 2–3 минуты до золотистой корочки.
Готовые котлеты выкладывайте на тарелку, можно сразу подавать к столу. Блюдо сочное, ароматное, отлично сочетается с любым гарниром и свежими овощами!

Кулинарные советы

Старайтесь нарезать филе максимально мелко — так котлеты будут особенно нежными и сочными.
Экспериментируйте с зеленью: кроме укропа добавьте петрушку или зеленый лук.
Хотите сделать котлетки еще сочнее? Влейте столовую ложку молока или сливок в куриную массу.
Используйте только свежие яйца — для этого разбейте яйцо в чашку: прозрачный белок и выпуклый, блестящий желток — ваши признаки свежести!
Не экономьте на разогреве сковороды — если масло недостаточно горячее, котлетки впитают лишний жир.

Пусть ужин получится вкусным и уютным! Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из куриной грудки: как появилась котлета

Давайте разберёмся, откуда вообще появилось знакомое всем слово «котлета». Оно пришло к нам из французского языка: côtelette буквально означает «ребрышко» или кусок мяса на кости. В старой Франции так и подавали – мясо с ребром, которое удобно держать вместо ручки. С ножами и вилками тогда была настоящая роскошь, так что способ был весьма практичным.

В России котлеты появились в петровскую эпоху и быстро изменили свой облик. Наши хозяйки стали готовить котлеты из мелко рубленого мяса, отказавшись от косточки. Такой подход был проще и экономичнее – можно было использовать любые кусочки, ничего не пропадало. Похожим образом позже появились и фрикадельки — маленькие шарики из мясного фарша, которые добавляли в супы или жарили отдельно. Получились удобные лепёшки из рубленого мяса, которые и готовились быстрее, и подходили для самого разного стола, от простого семейного обеда до праздничного ужина.

С тех пор рубленые котлеты прочно заняли своё место на наших кухнях. Это блюдо стало по-настоящему домашним – сочным, сытным и душевным. Даже сейчас, когда вокруг так много новых рецептов и современных блюд, простые рубленые котлеты из куриной грудки остаются одними из самых любимых. Их редко встретишь в ресторане, но почти каждая семья готовит такие дома и вносит что-то своё в классический рецепт. А если хочется разнообразия, то можно приготовить не только котлеты, но и фрикадельки — они тоже станут отличным вариантом для домашнего обеда.

Рубленые котлеты из куриной грудки: Пожарские котлеты

Пожалуй, каждый хоть раз слышал о таких котлетах, как «Пожарские». За этим названием стоит настоящая гастрономическая история, связанная с маленьким городком Торжок и именем купчихи Дарьи Пожарской. Именно у неё гостил однажды по дороге Александр Сергеевич Пушкин, ценитель всего вкусного и домашнего. С этого момента о пожарских котлетах начали говорить по всей России — рецепт стал настоящей сенсацией среди путешествующих дворян и знаменитых гурманов.

На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке…

Кто же не знает эти поэтические строки!

Главная фишка Пожарских котлет — их невиданная нежность и воздушность. В классическом варианте готовят их не из целого куска мяса, а из рубленого, причём именно куриного или телячьего филе. Одной из «секретных» добавок служит белый хлеб, вымоченный в сливках или молоке, а также сливочное масло. Благодаря такой технике фарш получается особенно нежным, буквально тает во рту.

Формируют эти котлетки довольно крупными, слегка вытянутыми, и обязательно панируют в свежем хлебе — ни в коем случае не в сухарях. Только с хрустящей, золотистой корочкой они будут аутентичными. Обжаривают Пожарские котлеты на смеси растительного и сливочного масла, чтобы получить тонкий вкус и красивый цвет.

Классические котлеты Пожарские

Если Вы ещё не пробовали готовить Пожарские котлеты дома — настоятельно советую сделать это хотя бы раз. Такое блюдо действительно украшает любой обед и погружает в атмосферу старой России, напоминая о простых, но при этом очень изысканных традициях нашей кухни. Старинный рецепт не так сложен, как кажется на первый взгляд, а результат всегда радует и взрослых, и детей.

Ингредиенты

На 4 порции:

Куриное филе — 500 г
Батон (лучше вчерашний) — 250 г
Сливки 20% — 100 мл
Сливочное масло — 80 г
Лук — 150 г
Растительное масло (для жарки) — 100 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление

Подготовьте продукты. Куриное филе разморозьте, если это нужно. Сливочное масло положите в морозильник – оно легче натрётся в полузамёрзшем состоянии.
Отрежьте от батона корки, часть мякиша нарежьте мелкими кубиками. Разложите кубики тонким слоем и оставьте их подсыхать — это будущая панировка котлет.
Остальной мякиш залейте сливками и дайте ему полностью размокнуть.
Лук очистите, хорошо промойте и измельчите в блендере или потёрке.
Куриное филе также измельчите: порубите в блендере (можно, конечно, прокрутить через мясорубку). Добавьте к мясу подготовленный лук.
Влейте размоченный в сливках мякиш, добавьте соль и перец, а замёрзшее масло натрите прямо в миску на мелкой тёрке.
Хорошо перемешайте фарш, чтобы он стал однородным и густым. Накройте миску пищевой плёнкой и отправьте фарш в холодильник на 1 час, чтобы он настоялся.
Достаньте фарш из холодильника. Смачивая руки в холодной воде, сформируйте овальные котлеты. Обваляйте каждую котлету в хлебных кубиках, слегка их вдавливая.
Оставьте котлеты на столе на 5–10 минут, чтобы панировка «прихватилась» к мясу.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте котлеты на среднем огне до уверенной золотистой корочки с двух сторон.
Переложите котлеты на противень и запеките в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут. Корочка останется хрустящей, внутри всё отлично приготовится.
Подавайте пожарские котлеты сразу, ещё горячими. Идеально подходят к картофельному пюре или сезонным овощам.

Кулинарные советы

Для настоящих пожарских котлет лучше брать именно свежий мякиш хлеба, подсушенный до легкой хрустинки — ни сухари и не специи для панировки.
Не экономьте на сливочном масле — именно оно отвечает за мягкость и сочность внутри.
Не спешите при жарке, пусть котлеты приобретут однородную румяную корочку.
Если хотите добавить оригинальную нотку, попробуйте слегка присыпать фарш щепоткой мускатного ореха.
Перед формовкой котлет фаршу обязательно нужно отдохнуть в холодильнике — так работать с ним будет проще и результат выйдет аккуратным.

Пожарские котлеты всегда собирают вокруг стола всех домашних и гостей. Желаю Вам успеха и вкусного результата!

Приготовив классические Пожарские котлеты, невозможно не заметить, насколько разнообразным может быть мир домашних мясных блюд. Но рубленое мясо используется не только для таких изысканных рецептов с историей. В современной российской кухне существует целая система классификации рубленых полуфабрикатов, которые появились благодаря удобству приготовления, универсальности и доступности ингредиентов. Давайте разберёмся, какие виды рубленых полуфабрикатов распространены у нас сегодня, и чем они отличаются друг от друга.

Классификация рубленых полуфабрикатов в России

В России рубленые полуфабрикаты можно условно разделить на несколько групп по способу приготовления, форме и составу. Вот основные категории:

По виду мяса

Говяжьи: из говядины, иногда с добавлением других видов мяса.
Свиные: на основе свинины, часто отличаются большей сочностью.
Куриные: готовятся из куриного филе или фарша, популярны благодаря нежному вкусу и диетическим свойствам.
Смешанные: используют разные виды мяса (например, говядина+свинина).

Способу измельчения мяса

Котлеты рубленные: мясо нарезается мелкими кусочками вручную или при помощи ножа.
Котлеты из фарша: мясо пропускается через мясорубку, получается более однородная структура.

Форме

Котлеты: овальные или круглые, чаще всего слегка сплющенные.
Биточки: более толстые и округлые, иногда чуть меньшего размера.
Зразы: котлеты с начинкой внутри (грибы, яйца, овощи и др.).
Тефтели: небольшие круглые изделия, которые часто тушат в соусе.
Шницели: плоские и крупные изделия, иногда панируют как котлету, но из рубленого мяса.

Способу приготовления

Жареные: наиболее распространённый вариант (классические котлеты, Пожарские котлеты).
Запечённые: готовятся в духовке, иногда покрываются сеткой из теста или сыра.
Тушёные: часто тефтели или зразы, готовятся с подливой или в соусе.

По использованию дополнительных ингредиентов

Классические: только мясо, лук, хлеб и специи.
Комбинированные: к основным продуктам добавляют овощи, сыр, зелень, крупы.

Таким образом, рубленые полуфабрикаты — это целый мир, в котором каждый может найти блюдо на свой вкус: от простых домашних котлет до более сложных зраз и биточков. Благодаря удобству и многообразию этих изделий, они занимают важное место на столах большинства российских семей.

Секреты сочности и разнообразия: Добавки и технологии приготовления

Рубленые полуфабрикаты стали любимыми в российских семьях не только благодаря удобству и простоте рецептов — здесь открывается целое поле для экспериментов с ингредиентами и кулинарными приёмами. Чтобы блюда, например котлеты из рубленного куриного филе, получались сочными, ароматными и всегда разными, хозяйки и повара применяют десятки проверенных способов. Как достичь наилучшего результата? Давайте рассмотрим, что чаще всего выбирают для домашней кухни и какие новые тенденции появились в последние годы.

Разнообразие ингредиентов

Для сочности к мясу традиционно добавляют:

Мякиш белого хлеба, замоченный в молоке, сливках или воде — разбухая, хлеб удерживает влагу, улучшает текстуру фарша.
Лук — чаще всего измельчённый в пюре, он не только даёт аромат и вкус, но и сохраняет мягкость изделия.
Натёртое сливочное масло — делает котлеты особенно нежными (классический приём для Пожарских и домашних котлет).
Картофель — иногда в виде пюре или мелкой тёрки для дополнительной мягкости.
Овощные добавки: кабачок, морковь, сладкий перец придают блюду интересный вкус, позволяют снизить калорийность без потери сочности.
Яичный белок — для эластичности, а желток — для приятного цвета и нежности.

Для необычных вкусов и текстуры используют:

Твёрдый сыр, который добавляется внутрь фарша или в начинку для зраз.
Грибы — либо перемешивают с мясом, либо используют в качестве начинки.
Крупы (рис, овсяные хлопья) — из таких котлет получаются более плотные и питательные изделия.
Свежая зелень, пряности, чеснок для аромата.

Современные тренды и неожиданные сочетания

На современной кухне рубленые полуфабрикаты становятся всё более вариативными. Часто можно встретить такие оригинальные решения:

Использование куриной грудки, индейки или даже кролика для более лёгких и диетических вариантов.
Добавление песто, кинзы, базилика, смеси прованских трав или необычных приправ для придания яркого вкуса.
Овощные и бобовые включения: брокколи, шпинат, чечевица — такой подход позволяет разнообразить рацион.
Современные хозяйки экспериментируют и с панировкой: вместо хлеба используют кукурузные хлопья, кунжут, ореховую крошку.
Вегетарианские аналоги с использованием нута, фасоли, соевого или грибного фарша становятся всё популярнее.
Мини-котлетки или тефтели в азиатском стиле с добавлением соевого соуса, имбиря, чеснока.

Технологии приготовления тоже изменяются: котлеты всё чаще запекают или готовят на пару, используют аэрогриль или мультиварку — чтобы сохранить максимум вкуса и снизить количество масла.

В итоге секрет идеальных котлет прост: качественное мясо, подходящие добавки и немного фантазии позволят получить всегда новый, интересный и вкусный результат. Главное — не бояться экспериментировать и учитывать предпочтения своей семьи.

После знакомства с секретами ингредиентов и современными технологиями, становится ясно, что рубленые котлеты из курицы — это не просто повседневное блюдо, а поле для творчества. Выбирая правильную основу и дополнительные компоненты, можно каждый раз получать новый вкус, текстуру и внешний вид. Ниже приводятся популярные рецепты, которые удобно разделить на группы по способу приготовления и составу. Это позволит быстрее подобрать вариант по настроению или наличию продуктов.

Классические варианты

Если вы только начинаете знакомство с рублеными куриными котлетами или предпочитаете проверенную классику, обратите внимание на эти рецепты. Даже самые простые сочетания, такие как куриное мясо с хлебом или минимум специй, могут приятно удивить вас вкусом и сочностью.

Классические варианты удобно готовить и для семьи, и для гостей, а при желании можно добавить свои любимые специи или овощи — они отлично адаптируются под ваши потребности. Начните с базовых рецептов, чтобы понять структуру классической котлеты, а потом смело пробуйте что-то новое, добавляя любимые ингредиенты.

Сочные рубленые котлеты из куриных грудок на сковороде

Куриные рубленные котлетки — это отличный выбор для тех, кто хочет быстро и без лишних хлопот приготовить по‑домашнему вкусное блюдо. Особенно радует, что их можно сделать буквально за полчаса, а благодаря простым ингредиентам и разным добавкам вкус всегда получается богатым и сочным.

Не нужно использовать мясорубку — достаточно просто нарезать куриную грудку, смешать с сыром и сметаной, добавить немного специй и буквально через несколько минут на столе окажутся ароматные золотистые котлетки. Такие рубленые котлеты из куриного филе выходят очень нежными, идеально сочетаются с любыми гарнирами, а сам процесс приготовления не доставит хлопот даже начинающему кулинару.

Рубленые котлеты из куриной грудки рецепт на 8 котлет:

Ингредиенты

Куриное филе (2 шт., около 650 г)
Сыр твёрдый — 50 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сметана — 1 ст. л. с горкой
Мука — 1 ст. л. с горкой
Соль и молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче, тем нежнее получится структура, но слишком мелко резать не обязательно — хватит пары минут работы ножом. При желании курицу можно заменить индейкой, свининой или белой рыбой.
Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к мясу. Благодаря сыру фарш станет гуще и получит выраженный сливочный вкус.
Разбейте яйцо в миску с куриным фаршем. Яйцо соединит ингредиенты и сделает котлеты мягкими.
Положите сметану, она придаст фаршу сочность и нежность. Если сметаны нет, можно использовать майонез.
Всыпьте муку, добавьте соль, молотый перец и любые приправы или зелень по вкусу.
Перемешайте фарш до однородного состояния. Если в составе есть сыр, масса получится густой. Если сыра нет — фарш будет более мягким, тогда выкладывайте его на сковороду ложкой.
Смачивая руки в воде, сформируйте из фарша 8 круглых котлет. Выложите их партиями в горячее масло на сковороде. Жарьте на слабом огне, прикрыв крышкой, 4 минуты с одной стороны.
Аккуратно переверните, обжарьте ещё 4 минуты до золотистой корочки. Котлеты небольшие, поэтому времени хватит, чтобы они полностью приготовились и остались сочными.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавайте горячими с любым гарниром.

Рубленые куриные котлеты всегда получаются очень ароматными, мягкими и аппетитными. Такие котлеты прекрасно подойдут и к ужину, и к обеду, а разнообразить вкус поможет добавление любимых специй или свежей зелени.

Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из куриного филе в духовке

Рубленые котлеты из куриного филе в духовке — отличный вариант для тех, кто ценит не только вкус, но и пользу блюд. Такой способ приготовления делает котлеты нежными, сочными и менее калорийными по сравнению с обжаркой на сковороде.

Благодаря запеканию в духовке вам не придётся следить за количеством масла, а блюдо получится не только красивым, но и «легким» для организма. Этот рецепт идеально подойдёт для ужина или обеда, а также для тех, кто придерживается правильного питания.

Количество порций: 4

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г
Лук репчатый — 80 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо куриное — 1 шт.
Сыр твердый — 100 г
Петрушка — 2 веточки
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление

Нарежьте куриное филе очень мелкими кубиками. Если хочется большей сочности, добавьте немного бедра без кожи.
Мелко нарежьте лук, ошпарьте его кипятком (чтобы убрать остроту). Чеснок пропустите через пресс. Петрушку порубите.
Соедините нарезанное филе, лук, чеснок и петрушку. Сыр натрите на средней тёрке и добавьте в общую миску. Вбейте яйцо, посолите, поперчите, перемешайте.
Всыпьте панировочные сухари, снова хорошо перемешайте. Оставьте на 10–15 минут, чтобы масса стала более вязкой.
Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом. Сформируйте влажными руками небольшие котлеты, выложите их на противень.
Для красивой корочки смажьте верх котлет сметаной (по желанию).
Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте котлеты 20–25 минут, до золотистой корочки.
Готовые котлеты аккуратно переложите на тарелки. Подавайте с овощами, картофелем или рисом. Прекрасно сочетаются с лёгким зелёным салатом.

Кулинарные советы

Для разнообразия можно добавить немного цуккини или моркови.
Рецепт подходит и для индейки — получится ещё более диетично.
Такие котлеты удобны тем, что не требуют сложных кулинарных навыков. Результат приятно удивит нежностью и сбалансированным вкусом.

Приятного аппетита!

Рубленые куриные котлеты с хлебом

Иногда в семье случается так, что у каждого свои предпочтения: один хочет суп, другой — макароны, а кто-то третий мечтает именно о куриных рубленных котлетах. В таких случаях я часто готовлю блюда на одного человека, ведь сделать порцию куриных рубленых котлет — проще простого и очень удобно. Если потребуется, количество ингредиентов всегда можно увеличить в пропорциональном соотношении — так вы быстро приготовите нужное количество котлет для всей семьи.

Ингредиенты

На 1 порцию:

Куриное филе с жиром и кожей — 3 шт.
Репчатый лук — 1 средняя головка
Чеснок — 2 зубчика
Батон (свежий) — столько же по объёму, сколько и куриного фарша
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Нарежьте куриное филе как можно мельче. Чеснок раздавите ножом, затем мелко нарежьте. Лук измельчите. Хлеб порежьте кубиками — его должно быть примерно столько же, сколько и куриного фарша по объёму.
Смешайте все ингредиенты в миске, посолите и поперчите. Влажными руками сформируйте небольшие котлетки — в среднем из этого количества получается 6 штук.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки и полной готовности внутри.
Такие котлеты получаются по‑домашнему мягкими, сочными и пропитанными ароматом свежего хлеба. Подавайте с любимым гарниром или просто с овощами. Если нужно больше порций — просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.

Приятного аппетита!

Рубленые куриные котлеты с хлебом в духовке

Если вы хотите приготовить вкусные и при этом менее калорийные куриные котлеты рубленные, попробуйте испечь их в духовке. Почему такой вариант полезнее?

Всё просто: при жарке на сковороде котлеты впитывают дополнительное растительное масло, что увеличивает их общую калорийность. А в духовке требуется только минимальное количество масла (только для смазывания бумаги или противня, а иногда — вовсе без него), и лишний жир из котлет частично вытапливается и остаётся на противне.

В результате блюдо становится существенно легче, а вкус остаётся богатым и насыщенным. К тому же, приготовление в духовке избавит вас от брызг масла и постоянного контроля за процессом — вы просто формируете котлеты, выкладываете их на противень и через 20–25 минут получаете полезный и вкусный результат.

Ингредиенты для духовых котлет остаются такими же, как и в классическом варианте (смотрите предыдущий рецепт):

Куриное филе с кожей и жиром
Репчатый лук
Чеснок
Батон (по объёму столько же, сколько куриного фарша)
Соль и перец по вкусу

Приготовление такое

Куриное филе нарежьте очень мелко. Лук и чеснок тоже мелко порубите. Хлеб нарежьте кубиками — его должно быть по объёму столько же, сколько куриного фарша.
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте соль и перец. Перемешайте фарш до однородного состояния.
Руками, смоченными водой, сформируйте небольшие котлеты.
Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом. Выложите котлеты с расстоянием друг от друга.
Духовку разогрейте до 180 °C. Запекайте котлеты 20–25 минут, пока они не покроются румяной корочкой.
Если хотите получить особенно мягкую консистенцию, накройте противень фольгой на первые 10–15 минут выпечки.

Такие котлеты получаются нежными и полезными, отлично сочетаются со свежими овощами или лёгким гарниром. Удобный способ для приготовления на всю семью и минимум хлопот!

Котлеты с сырной добавкой

Рубленые котлеты из филе курицы с сыром получаются особенно сочными и нежными, ведь сыр тает внутри и придаёт аппетитную тягучесть.В результате такое блюдо нравится и взрослым, и детям благодаря мягкому вкусу и красивой сырной корочке. Дополнительные травы, например, петрушка или укроп, ещё больше раскрывают вкус куриного мяса и сыра.

Вкусные котлеты из куриного филе с сыром

Традиционные котлеты из свинины с луком давно уступили место менее жирным и более лёгким куриным котлетам с сыром. Моя семья предпочитает именно этот вариант — он легче усваивается, а вкус получается даже более интересным. Котлеты с сыром отлично подходят для питательного ужина и нравятся детям; теперь готовлю их регулярно и с удовольствием делюсь рецептом. Этот рецепт рассчитан примерно на 6 порций: из указанного количества ингредиентов получается 12–15 небольших котлет, что идеально для небольшой семьи.

Ингредиенты

Фарш куриный — 1 кг
Яйцо куриное — 1 шт.
Пармезан — 40 г
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка — 20 г
Растительное масло — 50 мл
Соль — ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки

Приготовление

Куриный фарш соедините с измельчённой блендером или мелко натёртой луковицей. Если используете не фарш, а мясо, пропустите его через мясорубку.
Вбейте яйцо, добавьте натёртый пармезан и мелко нарезанную петрушку. Тщательно перемешайте массу до однородности.
Посолите и поперчите фарш, снова перемешайте.
Сформируйте котлеты руками — на одну котлету берите примерно столовую ложку фарша. Всего получится около 12–15 котлет.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте котлеты с одной стороны до золотистой корочки.
Переверните котлеты и жарьте с другой стороны до полной готовности.

Кулинарные советы

Для ещё большей сочности можно внутрь каждой котлеты положить небольшой кусочек сыра.
По желанию сочетайте петрушку с укропом или другой зеленью — это сделает вкус более ярким.
Не стоит делать слишком крупные котлеты: маленькие быстрее и равномернее прожариваются.
Можно панировать котлеты в сухарях, если хочется получить хрустящую корочку.
Если после жарки котлеты кажутся суховатыми, на последнем этапе их можно накрыть крышкой и потомить пару минут.

Эти куриные котлеты с сыром станут настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из куриного филе с сыром в панировке

Этот рецепт отлично подойдёт молодым занятым людям, которые только начинают осваивать азы кулинарии. Котлеты из куриного филе с сыром в панировке — простой и быстрый способ приготовить вкусный ужин. Минимум сложностей, а результат получается сытным и аппетитным. Для начинки подойдёт практически любой твёрдый или полутвёрдый сыр: российский, голландский, гауда, эдам или даже моцарелла — выбирайте по своему вкусу.

Ингредиенты

На 2 порции:

Куриное филе — 250 г
Сыр твёрдый или полутвёрдый (например, российский, голландский, гауда, эдам или моцарелла) — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука — 1,5 ст. ложки
Соль, перец, приправы для курицы — по вкусу
Панировочные сухари — 3–4 ст. ложки (для обсыпки)
Растительное масло — для жарки

Приготовление

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками.
Сыр натрите на средней тёрке.
В миске смешайте нарезанное филе, сыр, яйцо, муку, соль, перец и специи. Перемешайте, чтобы масса стала густой.
Сформируйте из массы небольшие котлеты (должно получиться 4–5 штук).
Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
Жарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон.

Кулинарные советы

Если масса получается жидкой, добавьте немного муки.
Не делайте котлеты слишком большими: маленькие лучше прожариваются.
Для более выраженного сырного вкуса используйте пармезан или смесь нескольких видов сыра.
Попробуйте добавить рубленую зелень (петрушку или укроп) для свежего вкуса.

Котлетки можно подать с овощами или картофельным пюре — минимальный набор ингредиентов, а вкус порадует!

Котлеты с соусами и связующими компонентами

Добавить соус или связующий компонент в фарш — это простой способ сделать блюдо особенно сочным и нежным. В такие котлеты помимо стандартных ингредиентов (мясо, специи) добавляют майонез, сметану, молоко или сливки. Эти продукты придают фаршу мягкость, делают вкус более насыщенным и интересным.

Связующие компоненты — это ингредиенты, которые помогают держать форму котлетам: например, яйца или крахмал. Благодаря им котлеты не разваливаются при жарке, а внутри остаются сочными.

Суть таких котлет в том, что они долго сохраняют приятную консистенцию и вкусны как сразу после жарки, так и спустя время. Такой способ подходит для новичков: фарш легко вымешивается, а результат всегда удачный.

Рубленые котлеты из куриных грудок с майонезом и крахмалом

Этот вариант котлет идеально подойдёт для тех, кто хочет приготовить нежное и сочное мясное блюдо без заморочек с фаршем. Майонез добавляет особую мягкость, а крахмал служит отличным связующим компонентом, не давая котлетам распадаться. Рецепт очень простой и не требует особых навыков, поэтому подойдёт даже новичку. Подаётся горячим с любым гарниром на ваш вкус.

Ингредиенты

На 4 порции:

Куриная грудка — 500 г
Лук — 1 шт.
Майонез — 3 ст. ложки
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло (для жарки) — 2–3 ст. ложки

Приготовление

Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте маленькими кусочками — именно рубленая текстура делает эти котлеты особенными.
Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками; так он легко смешается с мясом и почти не будет чувствоваться.
В миске соедините куриное филе, лук, яйцо, майонез, крахмал, соль и перец. Тщательно перемешайте. Готовая масса должна быть влажной и слегка липкой.
Смочив руки водой, сформируйте котлеты размером с теннисный мячик и слегка расплюсните.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Проверьте готовность — котлеты внутри должны быть полностью прожарены, а снаружи с аппетитной золотистой корочкой.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с гарниром.

Кулинарные советы

Майонез можно заменить на густую сметану, если вы предпочитаете менее жирный вкус.
Для большего аромата можно добавить немного свежей зелени — например, укроп или петрушку.
Если котлеты плохо держат форму, положите фарш на 10 минут в холодильник.
Вместо картофельного крахмала подойдёт и кукурузный.

Котлеты удобно готовить на завтрак или брать с собой на работу — остывшими они тоже вкусные.

Вкусный рецепт котлет из куриного филе с майонезом и мукой

Впервые я попробовала эти котлеты у бабушки — пришла к ней после школы, а на кухне уже аппетитно пахло. Бабушка подала румяные, нежные котлетки с майонезом и мукой, горячие — с рассыпчатым рисом и салатом. Я удивилась, какие они сочные и мягкие! С тех пор этот рецепт для меня — про домашний уют и заботу.

Ингредиенты

На 6 порций:

Куриное филе — 700 г
Куриное яйцо — 2 шт. (примерно 120 г)
Репчатый лук — 60 г
Пшеничная мука — 2 ст. ложки (30 г)
Майонез — 2 ст. ложки (50 г)
Панировочные сухари — 2 ст. ложки (30 г)
Растительное масло — 6 ст. ложек (102 г)
Соль — по вкусу
Чёрный перец молотый — по вкусу
Для подачи: свежие овощи — по желанию

Совет:

Можно заменить пшеничную муку на цельнозерновую, чтобы сделать котлеты менее калорийными и полезнее.

Приготовление

Подготовьте продукты: Вымойте и нарежьте куриное филе как можно мельче (это даст нужную текстуру). Почистите и мелко нарежьте лук. Яйца тщательно вымойте, муку и панировочные сухари пересыпьте в отдельные тарелки.
Сделайте фарш: В глубокой миске смешайте нарезанное филе, лук, яйца, майонез, соль и перец. Перемешайте, добавьте панировочные сухари, чтобы масса получилась плотной и не текучей.
Формируйте и жарьте котлеты: Сформируйте из фарша котлеты среднего размера. Обваляйте каждую котлету в муке. На хорошо разогретую сковороду налейте растительное масло, разложите котлеты не слишком плотно. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Снимите лишний жир: Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
Подача: Куриные котлеты с хрустящей корочкой отлично сочетаются со свежими овощами, картофельным пюре, кашей или салатом.

Варианты каш и овощей для подачи с котлетами из куриного филе

Каши:

Рис (особенно отварной басмати или жасмин) — сочетание получается лёгким и нежным.
Гречка — добавляет сытности и отлично гармонирует с куриным мясом.
Булгур — приятная текстура и лёгкий ореховый вкус.
Кус-кус — быстро готовится и хорошо впитывает сок котлет.
Перловка — питательная, с насыщенным вкусом, отлично подойдёт тем, кто любит традиционные блюда.

Овощи:

Свежий огурец, помидор, болгарский перец (можно нарезать салатом или домашней нарезкой).
Тёртая морковь с растительным маслом или лимонным соком — освежает и добавляет витаминов.
Отварная или приготовленная на пару брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль.
Салат из свежей капусты с укропом и лёгкой заправкой.
Запечённые овощи: кабачки, баклажаны, томаты, лук — с куриными котлетами получается очень гармонично.
Молодой зелёный горошек или кукуруза (варёные/на пару).

Кулинарные советы

Если хотите, добавьте немного свежей зелени в фарш — это сделает вкус ярче.
Для более нежных котлет можно взять смесь куриной грудки и бедра.
Не пережаривайте: внутренняя часть должна остаться сочной.
Котлеты вкусны и в горячем, и в холодном виде, их удобно брать с собой.

Приятного аппетита!

Котлеты с овощами или злаками

Когда хочется приготовить что-то простое, вкусное и по-настоящему домашнее, рубленые куриные котлеты всегда выручают. Этот раздел собрал самые интересные и разные варианты: с грибами, манкой, овощами, овсянкой, даже с брокколи или помидорами. Все рецепты несложные, но каждый — с изюминкой: то в составе, то в способе приготовления.

Вы сможете выбрать вариант на свой вкус — для лёгкого ужина, детского меню или семейного обеда. Попробуйте новые сочетания и найдите свой любимый рецепт рубленых куриных котлет.

Нежные котлеты из рубленых куриных грудок с грибами

Нежные куриные котлеты с грибами — отличное блюдо для уютного семейного вечера. Они получаются сочными, ароматными и аппетитно румяными. Начинка из обжаренных грибов с луком и небольшим количеством сыра придаёт котлеткам приятный сливочный вкус и делает их особенно мягкими. Такой вариант ужина точно соберёт всех за столом.

Рецепт рубленых куриных котлет на 9 порций:

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г
Шампиньоны — 200 г
Сыр твёрдый — 80 г
Лук репчатый — 90 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 3 ст. ложки
Мука — 3 ст. ложки
Соль — ⅓ ч. ложки (или по вкусу)
Чёрный перец молотый — ⅕ ч. ложки
Масло растительное — 45–60 мл (3–4 ст. ложки)

Приготовление

Подготовьте продукты: Лук почистите, шампиньоны протрите влажным полотенцем. Нарежьте лук и грибы мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла. Обжарьте шампиньоны 5 минут на среднем огне.Добавьте лук к грибам, жарьте ещё 4–5 минут до мягкости.
Снимите сковороду с огня и дайте грибам чуть остыть.
Куриное филе нарежьте маленькими кубиками. Выложите в большую миску.
К филе добавьте натёртый сыр, обжаренные грибы с луком, сметану, яйца, муку, соль и перец.
Всё хорошо перемешайте и оставьте фарш на 5–10 минут.
Разогрейте сковороду с оставшимся маслом. Ложкой выкладывайте фарш, формируя котлеты.Жарьте по 3–5 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки. Подливайте масло по необходимости и обжарьте всю массу.

Кулинарные советы

Филе режьте очень мелко, чтобы котлеты были действительно нежными.
Можно добавить немного свежей зелени — укроп или петрушку, если любите.
Вместо шампиньонов подойдут любые другие грибы.
Если предпочитаете более диетический вариант — котлеты можно запечь в духовке при температуре 180 °C, выкладывая их на противень с пергаментом.

Подавайте такие котлеты с гречкой, картофельным пюре или свежим салатом из овощей.

Приятного аппетита!

Очень вкусные котлеты из куриных грудок с манкой

Если вы когда-нибудь мечтали о куриных котлетках, которые тают во рту, радуют аппетитной корочкой и деликатной начинкой — этот рецепт для вас. Представьте, как за окном моросит дождь или уже темнеет к вечеру, а у вас на столе горячая тарелка — в ней золотистые котлеты, а внутри — пряная зелень и кусочек сливочного масла. Просто, быстро, по-домашнему, и не оторваться!

В этих котлетках всё работает на сочность: домашний фарш из куриной грудки, чуть сметаны и манной крупы для нежности, яркий чеснок и свежая зелень — тут всё максимально дружелюбно и вкусно, без сложностей. Даже если вы впервые берётесь за это блюдо, результат будет, как в хорошем кафе. Итак, рубленые куриные котлетки рецепт:

Ингредиенты

На 3 порции:

Куриная грудка — 120 г
Лук репчатый — ½ шт. (40 г)
Яйцо куриное — 1 шт. (60 г)
Манная крупа — 1 ст. ложка (16 г)
Сметана — 1 ст. ложка (25 г)
Сливочное масло — 1 ст. ложка (20 г)
Чеснок — 3 зубчика (15 г)
Соль — по вкусу
Укроп — 3 веточки (6 г)
Панировочные сухари — 1 ст. ложка (15 г)
Растительное масло — 2 ст. ложки (34 г)

Приготовление

Промойте мясо, лук и укроп, яйца вымойте.
В чашу блендера сложите крупные кусочки курицы и лук, измельчите в фарш.
Добавьте яйцо, сметану, манку, соль, специи. Выдавите чеснок через пресс, перемешайте. Дайте фаршу отдохнуть в холодильнике 15 минут, пусть манка набухнет и сделает фарш воздушнее.
Порубите укроп, нарежьте сливочное масло маленькими квадратиками.
Разделите фарш на порции. Из каждой лепёшки сформируйте будущую котлетку, вложите в серединку масло с укропом, аккуратно заверните, чтобы ничего не вытекло.
Обваляйте котлетки в панировочных сухарях.
В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте котлетки по 7 минут с каждой стороны. Пусть появится аппетитная золотистая корочка, а внутри останется вся сочность.
Подавайте с картофельным пюре или любимым гарниром.

Готово! Можете наслаждаться потрясающе домашним вкусом и делиться теплом со своими близкими.

Кулинарные советы

Если любите ароматные травы, смело добавляйте их в фарш.
Чтобы котлетки не были пресными, посолите и поперчите фарш по вкусу.
Начинка может быть и другой: немного тёртого сыра придаст кремовый вкус.
Для чуть более лёгкого варианта — запекайте котлеты в духовке при 180 °C 20–25 минут.

Готово! Можете наслаждаться потрясающе домашним вкусом и делиться теплом со своими близкими.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт котлет из рубленых куриных грудок с кабачком

Эти котлеты — настоящий гимн простоте и свежести. Котлеты рубленые из куриного филе с кабачком, самые вкусные, готовятся исключительно из натуральных ингредиентов: куриное мясо рубится ножом, благодаря чему сохраняется вкус настоящей курицы, а кабачок добавляет лёгкость и изысканную сочность. Майонез делает котлеты чуть более мягкими и насыщенными, чеснок дарит пикантную нотку, а свежая зелень приятно освежает вкус. Получается прекрасное блюдо для обеда или ужина, которое подойдёт и взрослым, и детям.

Ингредиенты

На 7 порций:

Филе куриной грудки — 400 г
Кабачок — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Майонез — 3 ст. ложки
Манная крупа — 3 ст. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 10 г
Лук репчатый — 1 шт.
Подсолнечное масло — 40 мл
Соль — ½ ч. ложки (по вкусу)

Приготовление

Куриное филе слегка отбейте, нарежьте небольшими кусочками — лучше, если останутся заметные кусочки курицы.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте его в сковороде с небольшим количеством масла до золотистого оттенка.
Кабачок тщательно вымойте, очистите (если он немолодой) и натрите на крупной тёрке.
В большой миске соедините куриное мясо, жареный лук, тёртый кабачок.
Добавьте яйца, майонез, манку, измельчённый через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп и соль. При желании вбейте перец или немного сухих приправ для настроения.
Тщательно всё перемешайте и отправьте фарш в холодильник на 30–40 минут. Манка напитается влагой и свяжет фарш.
Разогрейте сковороду с оставшимся маслом. Столовой ложкой аккуратно выкладывайте фарш, формируя небольшие котлетки.
Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится аппетитная румяная корочка.
Готовые котлеты выкладывайте на бумажное полотенце — пусть уйдёт лишнее масло.

Кулинарные советы

Если фарш кажется слишком жидким, добавьте ещё ½ ст. ложки манки и дайте постоять чуть дольше.
Свежая зелень всегда приветствуется: петрушка, укроп, зелёный лук сделают вкус ярче.
Такие котлетки вкусны как горячими, так и холодными — отличный вариант для перекуса или в качестве начинки для бутербродов.
Пробуйте с разными соусами — например, со сметаной, чесночным или томатным.

Сочные, нежные, ароматные — эти котлетки с кабачком легко станут любимыми на вашей кухне!

Рубленые куриные котлеты с брокколи

Эти рубленые котлеты из куриной грудки сочные — отличный пример того, как можно совместить заботу о здоровье и наслаждение аппетитным блюдом. Куриное филе даёт нежную структуру и насыщает организм белком, а брокколи наполняет котлетки витаминами и свежестью. В результате получается лёгкое, свежее и по-настоящему сбалансированное угощение для всей семьи!

Преимущества этого рецепта:

Много белка и минимум жира — идеальный вариант для правильного питания.
Брокколи обогащает котлеты витаминами A, C, K, а также клетчаткой, кальцием и железом
Готовить очень легко, а вкус обязательно понравится даже тем, кто к брокколи обычно равнодушен.

Ингредиенты

Куриное филе — 340 г
Брокколи (замороженная) — 150 г
Яйца — 2 шт.
Сметана или йогурт — 2 ст. ложки
Мука — 3 ст. ложки
Сыр — 25 г
Соль, специи — по вкусу (можно добавить сушёный чеснок, укроп)

Приготовление

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Используйте слегка подмороженное мясо — так резать проще.
Разморозьте брокколи, порубите её как можно мельче.
В миске соедините филе, измельчённую брокколи, натёртый на крупной тёрке сыр и яйца.
Добавьте сметану (или йогурт/майонез по желанию), всыпьте муку, приправьте солью и специями.
Всё тщательно перемешайте ложкой — масса получится достаточно густой.
Сформируйте котлетки с помощью ложки и обжаривайте их на среднем огне под крышкой по 5 минут с каждой стороны, чтобы они хорошо пропеклись и стали подрумяненными.
Из этого количества ингредиентов выходит примерно 12 котлет.

Кулинарные советы

Слой сыра можно увеличить, если хотите более сливочный вкус.
Если следите за калориями — попробуйте обжарить на минимальном количестве масла или запечь котлетки в духовке при 180 °C.
Подавайте с йогуртовым соусом, зеленью или свежим овощным салатом.

Получается невероятно сочное, яркое и полезное блюдо — готовьте с удовольствием и делитесь вкусом с близкими!

Рубленые куриные котлеты с овсянкой и соевым соусом

Если вы хотите угостить родных полезными и необычными котлетками, этот вариант точно вас выручит. Овсяные хлопья делают котлеты куриные особенно мягкими и нежными, а пикантный акцент придаёт соевый соус и немного горчицы. Даже если у вас в семье скептически относятся к овсянке, эти котлеты уходят со стола вмиг — настолько они удачные: ароматные, сочные, с золотистой хрустящей корочкой. Готовится всё практически “на раз-два”, а результат вас приятно удивит.

Ингредиенты

На 6 порций:

Куриное филе — 750 г
Молоко — 150 мл
Яйца — 3 шт. (2 в овсянку, 1 — для замеса фарша утром или перед жаркой)
Овсяные хлопья — 100 г
Соевый соус — 2 ст. ложки
Горчица — 1 ч. ложка
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — ¼ ч. ложки
Растительное масло — для жарки (примерно 2–3 ст. ложки)

Приготовление

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками — чем мельче, тем нежнее получатся котлеты.
Овсяные хлопья залейте молоком, добавьте 2 яйца, хорошо перемешайте и оставьте минимум на 30 минут — получится очень мягкая и нежная масса.
В куриное мясо сразу влейте соевый соус и горчицу, приправьте солью и перцем, хорошо размешайте.
Лук и чеснок измельчите максимально мелко (на тёрке или в блендере), чтобы они не чувствовались кусочками в готовых котлетах. Добавьте к мясу.
Перемешайте всё, добавив уже набухшие овсяные хлопья с молоком и яйцами. Фарш должен быть относительно густым и вязким.
Если есть возможность, уберите фарш в холодильник минимум на час, а лучше — на ночь. Так хлопья разбухнут, мясо пропитается ароматами, и котлеты будут сочнее.
Перед жаркой добавьте ещё одно яйцо, перемешайте. Оцените густоту фарша — он не должен быть слишком жидким.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой выкладывайте фарш, формируя котлетки как оладьи. Жарьте на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые котлеты складывайте на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Кулинарные советы

Соевый соус здесь не только добавляет пикантность, но и помогает котлетам быть сочными — не отказывайтесь от него!
Для максимальной нежности дайте фаршу настояться в холодильнике как можно дольше.
При необходимости можно регулировать количество овсянки: чуть больше для пышности, чуть меньше для более мясного вкуса.
Котлетки вкусны как в горячем, так и в холодном виде, отлично подойдут к овощным гарнирам или в сэндвичи.

В итоге получите шикарные рубленые котлеты: сытные, с тонкой остринкой, но очень мягкие! Попробуйте и убедитесь, что овсянка может быть интересной даже в таких простых домашних блюда

Рубленые куриные котлеты с картошкой

Эти котлеты — настоящая палочка-выручалочка для семейного обеда или быстрого ужина. Картофель здесь не только придаёт нежность, но и делает блюдо особенно сочным, а аромат зелени и чеснока отлично дополняет вкус курицы. Простые, сытные и душевные котлетки — можно обжарить на сковороде или запечь для лёгкости.

Ингредиенты

На 4 порции:

Куриное филе (грудка) — 1 шт.
Картофель — 1 шт. (средний)
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) — ½ пучка
Соль — по вкусу
Молотый чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление

Куриное филе очень мелко порубите ножом. Это важно, поскольку для рубленных котлет используется не прокрученный на мясорубке, а именно рубленный куриный фарш — так котлеты из рубленого филе получаются более сочными и вкусными.
Лук, чеснок и зелень также мелко нарежьте и добавьте к куриному фаршу.
Картофель натрите на мелкой тёрке. Сразу отожмите лишнюю жидкость, чтобы фарш не получился водянистым. Переложите картофель к остальным ингредиентам.
Добавьте в массу соль, перец и яйцо. Всё тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно соединились и получилась однородная смесь.
Ложкой или мокрыми руками формируйте небольшие котлетки.
Обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. При желании можно запечь котлеты в духовке: выложите их на противень с пергаментом и отправьте при 180 °C примерно на 20 минут.

Кулинарные советы

Если хотите добавить сливочный вкус, положите в фарш горсть натёртого сыра.
Для большей сытности используйте два небольших картофеля вместо одного крупного.
Котлеты отлично сочетаются с овощным салатом или лёгким сметанным соусом.
Такие котлетки всегда получаются мягкие, ароматные и домашние.

Наслаждайтесь!

Рубленые котлеты из курицы с помидорами и перцем

Если вы хотите добавить мясным блюдам свежести, необычного вкуса и сочности — обязательно попробуйте приготовить котлеты из куриной грудки с добавлением помидоров. Помидоры не только делают мясо более мягким и нежным, но и придают блюду лёгкую кислинку, насыщенный аромат, яркий цвет и свежесть.

Котлетки получаются невероятно сочными и аппетитными, особенно в сочетании со сладким перцем и укропом. Кислотность томатов помогает лучше раскрыться вкусу куриного мяса, ускоряет приготовление и делает структуру блюда более нежной. Благодаря помидору котлетки становятся не только красивыми на вид, но и легче воспринимаются организмом — вам обязательно понравится это оригинальное сочетание!

Ингредиенты

На 3 порции:

Куриное филе — 450 г
Помидор — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Майонез — 1 ст. ложка
Укроп — 3 веточки
Соль — 2 щепотки
Мука пшеничная — 1,5 ст. ложки
Масло растительное — 4 ст. ложки (для жарки)

Приготовление

Куриное филе нарежьте очень мелкими кусочками.
Помидор разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте мелко. Чеснок натрите или измельчите. Укроп мелко порубите.
Соедините в миске филе, помидор, перец, чеснок и укроп.
Добавьте яйцо, муку, майонез и соль. Всё тщательно перемешайте до однородности.
Разогрейте сковороду с маслом, ложкой выкладывайте фарш, формируя котлетки. Жарьте под крышкой по 5 минут с каждой стороны на слабом огне.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Такие летние котлеты идеально подойдут к овощным салатам и лёгким гарнирам. Попробуйте — вы по-новому посмотрите на сочетание куриного мяса и свежих томатов!

Котлеты с добавлением зелени, рикотты и других вкусов

Если вы хотите разнообразить привычные мясные блюда, попробуйте приготовить сочные рубленные куриные котлетки из филе с зеленью, а также оригинальные котлетки с нежной рикоттой. Зелёные травы в составе фарша дарят блюду особый аромат, свежий вкус и прекрасную текстуру.

Сочетая в рубленных котлетах зелень, сыры и простые приправы, можно удивить всю семью новым вариантом ужина или завтрака. Такие котлетки порадуют вас не только вкусом и нежной текстурой, но и ярким весенним видом.

Сочные рубленые котлеты из куриного филе с зеленью и лимоном

В дополнение к зелени, необычность таким котлетам можно придать с помощью лимонной цедры и твёрдого сыра. Сочетание зелени, лимона и сыра наполняет котлеты свежестью, лёгкой цитрусовой ноткой и придаёт интересную структуру. Лимон раскрывает вкус мяса, а сыр делает котлетки ещё нежнее и сочнее. Как приготовить рубленые котлеты:

Ингредиенты

На 4 порции:

Куриное филе — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Любимая свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) — 1 пучок
Цедра лимона — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Твёрдый сыр (например, пармезан или грюйер) — 50 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мука — 1–2 ст. л. (для панировки)
Растительное масло — для жарки

Приготовление

Куриное филе мелко нарежьте кубиками (примерно 0,5×0,5 см).
Зелень мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс или натрите, сыр натрите на мелкой тёрке. С лимона снимите цедру.
Смешайте филе, зелень, чеснок, цедру лимона, сыр, яйцо и оливковое масло. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Оставьте на 10–15 минут — за это время фарш немного настоится и станет более ароматным.
Сформируйте мокрыми руками небольшие котлетки. Обваляйте их слегка в муке.
Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые котлетки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими, посыпав ещё немного свежей зеленью и сбрызнув соком лимона — вкус станет ещё ярче и интереснее.

Такие котлеты прекрасно сочетаются с овощными гарнирами или лёгким йогуртовым соусом. Секрет их необыкновенного вкуса — в свежести зелени и лёгкой цитрусовой нотке, которая раскрывает куриное мясо по-новому.

Зелень придаёт котлетам свежий аромат и красивый цвет, делает их вкус насыщеннее и интереснее. Такие котлеты становятся не только более полезными благодаря добавлению витаминов, но и гораздо аппетитнее — их свежесть и легкость почувствуют даже те, кто обычно равнодушен к домашним котлетам.

Рубленые куриные котлеты с рикоттой

Такой вариант котлет отличается необыкновенной нежностью и лёгкостью за счёт добавления рикотты. Сыр делает фарш воздушным, немного сливочным, а сами котлетки буквально тают во рту. Этот рецепт прекрасно подойдёт для легкого ужина или полезного завтрака.

Рецепт куриных котлет на 3–4 порции:

Ингредиенты

Куриное филе — 400 г
Рикотта — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — ½ ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки
Мука или панировочные сухари — 1,5 ст. ложки
Любимая зелень (петрушка, укроп — по желанию) — небольшая горсть

Приготовление

Куриное филе нарежьте очень мелкими кубиками (или измельчите ножом).
Рикотту разомните ложкой, чеснок натрите или пропустите через пресс. Если используете зелень, мелко порубите её.
В глубокой миске соедините куриное филе, рикотту, яйцо, чеснок, зелень, соль и перец. Аккуратно перемешайте — масса получится мягкой и легкой.
Добавьте муку или сухари, перемешайте до получения однородного фарша (он должен быть немного влажным, но держать форму).
Влажными руками сформируйте небольшие котлетки.
Обжарьте котлеты на среднем огне в разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Можно довести до готовности под крышкой.
Выложите готовые котлетки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавайте такие котлеты горячими с овощным салатом или лёгким соусом на основе йогурта. Благодаря сыру рикотта блюдо получается особенно нежным, воздушным и ароматным — отличный способ удивить себя и близких новым вкусом куриных котлет.

Как правильно приготовить и подать рубленые котлеты из куриной грудки

Оригинальные рубленые котлеты с добавками открывают широкий простор для кулинарных экспериментов, поэтому не менее важно не только выбрать интересный рецепт, но и правильно его приготовить и подать. Как вы подготовите фарш, какими способами будете готовить котлеты, с каким гарниром и соусом предложите — всё это влияет на итоговый вкус и впечатление от блюда.

Виды термической обработки

Рубленые куриные котлеты можно приготовить разными способами:
Классическая обжарка на сковороде придаёт аппетитную золотистую корочку и сохраняет сочность внутри.
Запекание в духовке — отличный вариант для тех, кто предпочитает более диетические блюда: котлетки сохраняют нежность и не требуют большого количества масла.
Приготовление на пару или в пароварке делает котлеты максимально лёгкими и полезными, их рекомендуют для детского и диетического питания.
Гриль или электрошашлычница позволяет добиться особого аромата и красивого узора на поверхности котлет, что особенно уместно для летних ужинов.

Варианты подачи дома и в ресторане

Даже самое простое блюдо можно сделать эффектным — всё зависит от подачи:

В домашних условиях рубленые котлеты хорошо сочетаются с лёгкими овощными салатами, картофельным пюре, свежей зеленью или крупяным гарниром.
Для праздничного обеда котлеты можно дополнить йогуртовым или сливочным соусом, подать с печёными овощами, киноа или ризотто.
В ресторанных интерпретациях куриные котлеты часто украшают микро зеленью, подают на подушке из пюре или овощного соте, сопровождают оригинальными соусами, такими как песто, крем из шпината или томатное фондю.
В качестве изысканной закуски можно выложить мини-котлетки на гренках или подать с соусом в порционных ложках.
Подбирая способ приготовления и гарнир, вы сможете каждый раз по-новому раскрыть вкус нежных рубленых котлет, превратив привычное угощение в кулинарный шедевр.

Производство куриных грудок в России: как всё устроено

Куриные грудки — один из самых любимых и популярных продуктов на российской кухне. Благодаря постоянному спросу на них, птицеводство в России быстро развивается — сейчас это не только огромные промышленные комплексы, но и небольшие фермы. Все стараются обеспечить качество: следят за кормом, условиями для птицы, строго оценивают свежесть и безопасность. Куриные грудки поступают в магазины уже отсортированными по категориям, можно выбрать что-то на свой вкус — от охлаждённых до замороженных.

Россия полностью обеспечивает себя куриным мясом и даже экспортирует его за рубеж. В магазинах всегда большой выбор, и это подталкивает пробовать что-то новое, экспериментировать на кухне.

Куриные грудки: быстрые и простые блюда на каждый день

В жизни куриные грудки — палочка-выручалочка для быстрых и простых блюд. Из них готовят котлеты, запеканки, салаты, супы и многое другое. Все ценят этот продукт не только за нежный вкус, но и за удобство в приготовлении: грудки быстро жарятся, тушатся, отлично сочетаются практически с любыми добавками. Поэтому рубленые котлеты из куриного филе с разными дополнениями давно любимы на многих кухнях — приготовить их можно по настроению и желанию.

Лично для меня рубленые куриные котлеты — лучший вариант, когда хочется приготовить что-то быстрое и вкусное. Они всегда получаются лёгкими, полезными, и не надоедают, потому что вариантов много.

Обычно я беру только свежее филе, иногда добавляю сыр, зелень или овощи — котлеты выходят сочнее и интереснее.
Чаще всего подаю с картофельным пюре, рисом или овощным салатом.
Соус выбираю каждый раз разный: сметанный, чесночный или томатный — так вкус раскрывается по-новому.

Самое главное — не бояться пробовать новое. Меняйте специи, экспериментируйте с добавками — так легко найти своё идеальное сочетание!

Заглядывайте почаще на сайт за свежими рецептами и идеями для вашей кухни. Готовьте с удовольствием!