Новые рецепты в Финляндии — это всегда микс скандинавской практичности и средиземноморской страсти. Казалось бы, при чём тут сицилийская капоната и французский тарт татен? Но вот в чём магия: финские журналы этого месяца охотно публикуют интернациональные хиты с местным акцентом. Между тем, все эти блюда готовятся за 30–45 минут, а ингредиенты доступны в любом K-Citymarket. Я выбрала два рецепта, которые точно стоит попробовать этой осенью.
🍆 Капоната (Caponata) — сицилийская классика по-фински
Время: 30 минут | Порции: 4 | Особенность: веганская
- 4 зубчика чеснока
- 2 томата
- 300 г баклажана
- 1 красный лук
- 1 красный чили
- 1 ст. л. каперсов
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. воды
- 2 ч. л. томатной пасты
- 1 ст. л. изюма
- 1 ст. л. кедровых орешков
- 50–75 г оливок
- соль и перец по вкусу
Приготовление: Обжарьте чеснок, лук и чили. Добавьте нарезанные баклажаны и томаты. Тушите 5 минут. Добавьте каперсы, оливки, изюм и кедровые орешки. Подавайте тёплой или холодной с хлебом.
🥙 Баба гануш (Baba ganoush)
Время: 20 минут + запекание | Порции: 4–6 | Особенность: веганский, без глютена
- 2 баклажана (по 300 г)
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон
- 4 ст. л. тахини
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. кумина
- ½ ч. л. паприки
- ½ ч. л. соли
- ¼ ч. л. чёрного перца
Приготовление: Запеките баклажаны при 200°C до мягкости. Очистите, смешайте с чесноком, тахини, лимонным соком и специями. Подавайте с питой.
🇫🇮 Совет Элли: оба рецепта отлично хранятся в холодильнике 2–3 дня и становятся ещё вкуснее на следующий день!
Почему финны полюбили средиземноморскую кухню?
Казалось бы, Финляндия и Средиземноморье — две противоположности. Но вот в чём секрет: финская кухня всегда была открыта к влияниям.
| Традиционная финская кухня | Современная финская кухня |
|---|---|
| Ингредиенты Картофель, рыба, мясо. |
Баклажаны, томаты, оливки, тахини. |
| Способ готовки Варка, запекание. |
Запекание, гриль, сырые овощи. |
| Время Долгое приготовление. |
Быстро, 20–30 минут. |
Между тем, именно скорость и простота делают эти рецепты такими популярными в Финляндии.
Где купить ингредиенты в Финляндии
Все ингредиенты для этих рецептов доступны в крупных супермаркетах: K-Citymarket, Prisma, Lidl. Тахини и булгур можно найти в отделе международных продуктов или в специализированных магазинах типа Ruohonjuuri.
«Финские магазины давно перестали быть „пустыней» для любителей средиземноморской кухни — сейчас всё можно найти круглый год».
❓ Частые вопросы
🍆 Можно ли заменить баклажаны на кабачки?
В капонате и баба гануше — нет, это изменит вкус. Но оба блюда отлично получаются из молодых кабачков летом.
️ Как сделать капонату менее острой?
Просто не добавляйте чили или используйте только половину. Остроту можно регулировать количеством чёрного перца.
🥫 Можно ли приготовить заранее?
Да! Оба блюда отлично хранятся в холодильнике 2–3 дня. Капонату можно подавать холодной, баба гануш — при комнатной температуре.
🤫 Секрет от Элли
Заходите на fineda.ru за новыми финскими рецептами. Сохраняйте рубрику «Что новенького» в закладки — я регулярно просматриваю свежие номера финских журналов и выбираю лучшее!
На телефоне: откройте меню браузера → «Добавить на главный экран» или «В закладки».
На компьютере: нажмите Ctrl+D (Cmd+D на Mac).
А какой рецепт из этих двух вы попробуете первым? Делитесь в комментариях! 👇
