5 секретов успеха финского мраморного кекса

Отгадайте, как называется в Финляндии популярный кекс — постоянный фаворит на кофейном столе? У каждой ли хозяйки в копилке найдется рецепт ароматного сухого кекса к чаю, который в переводе звучит как «тигровый кекс»? И какое название у мраморного кекса в Финляндии? И все-таки, как сделать кексы в формочках?

На эти вопросы обязательно найдутся ответы.Запомните финские хитрости и выбирайте рецепт кекса. Уверена, что наша статья поможет в этом. Итак, сразу начнем с рецепта.

Мраморный кекс: классический финский рецепт

Мраморный кекс — это изысканная комбинация  вкусов и текстур, которая стала популярной не только в Финляндии, но далеко за пределами страны. Во многих кухнях Европы кекс часто называют «мраморным», потому что рецепт теста включает в себя светлую и темную массу, создавая эффект подобного материала.

Ну а финнам больше нравится называть маффин «тигровым». Для них кекс в разрезе больше похож на тигровую шкуру. Этого эффекта добиваются с помощью элементарной вилки. В этом разделе рассмотрим, как приготовить классический финский мраморный (или тигровый) кекс.

Ингредиенты для мраморного кекса

Для приготовления аппетитного мраморного кекса на основе финского рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мука — 350 г или 2,2 стакана;
2. Сахар — 250 г или 1,2 стакана;
3. Яйца — 4 шт;
4. Масло сливочное — 200 г;
5. Молоко — 100 мл или 0,5 стакана;
6. Разрыхлитель теста — 1 пакетик или 2 ч. ложки;
7. Какао-порошок — 30 г или 2 ст. ложки с горкой;
8. Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г) или 2 ч. ложки;
9. Щепотка соли.

Эти ингредиенты быстро найдутся на кухне, а само приготовление не займет много времени.

Приготовление мраморного кекса

Прежде чем начать, убедитесь, что ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это важный шаг, который сделает тесто однородным и упростит смешивание.

Взбивание масла и сахара

1. Убедитесь, что масло мягкое. Это облегчит процесс взбивания и поможет избежать комков.
2. Используйте миксер с насадками для взбивания или венчик. Миксер позволяет быстрее и равномернее ввести воздух в массу.
3. Начинайте взбивание на низкой скорости, чтобы сахар не разлетался по кухне. Постепенно увеличивайте скорость, когда сахар начнет смешиваться с маслом.
4. Если вы используете крупный сахар, добавляйте его постепенно, чтобы он лучше растворился и не образовывал комков.
5. Используйте силиконовый скребок, чтобы периодически соскребать массу со стенок миски. Это поможет добиться однородной консистенции.
6. Взбивайте массу до тех пор, пока она не станет светлой и пышной. Это обычно занимает 3-5 минут на средней скорости.

Добавление яиц

Добавляйте по одному яйца, тщательно перемешивая массу после каждого введения. Это поможет избежать свертывания яиц и сделает тесто однородным.

Добавление молока

Если тесто получается слишком густым, добавьте молоко для регулировки густоты. Молоко можно добавлять как в общую массу, так и после разделения теста на две части — белую и шоколадную. Это поможет сделать тесто более жидким и легким.

Добавление муки

Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли. Перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным.

Подготовка мраморного теста

Разделите тесто на две части. В одну из них добавьте какао-порошок и хорошенько перемешайте. При необходимости добавьте немного молока, чтобы достичь желаемой консистенции.

Формирование кекса

В заранее подготовленную форму для выпечки (Есть специальные металлические формы с дыркой посередине — конкретно для выпечки мраморного кекса. Можно использовать силиконовую форму.), смазанную маслом, начинайте укладывать обе массы теста. Например, вылить светлое тесто, затем темное. Или ложку светлого теста, затем темного, чередуя слои.

Создание мраморного эффекта

Когда тесто будет в форме, с помощью вилки или ножа сделайте завихрения на границе светлого и темного теста, чтобы получить мраморный эффект. Однако не переусердствуйте — желательно, чтобы остались четкие границы между светлой и темной массами.

Выпекание

Выпекайте кекс в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 50-60 минут. Готовность проверяют с помощью деревянной зубочистки — после прокалывания кекса шпажка должна выходить сухой.

Подача

Остудите готовый кекс и можно подавать к столу!

Можно украсить кекс сахарной пудрой или растопленным шоколадом для дополнительного эффекта.

Также отлично подойдет свежая ягода или мороженое в качестве дополнения.

Полезные советы для приготовления быстрых и вкусных кексов

Как приготовить кекс таким образом, чтобы он максимально соответствовал ожиданиям домочадцев и гостей? Для начала стоит обратиться к истории этого десерта.

Мало кто задумывается, что кекс с изюмом восходит к древним римлянам. Первые рекомендации, как готовить кексы, появились еще до нашей эры. Древние римляне добавляли в тесто на кексы изюм, фрукты и мед. Название «кекс» произошло от старофранцузского слова «Frui» и английского «Kechel».

В Средние века кексы пережили второе рождение с появлением тростникового сахара. Рецепты изменялись в зависимости от местности и доступных продуктов. Классический кекс включает яйца, муку, жиры и сахар.

С того момента, как кулинарам стал доступен разрыхлитель теста, произошли значительные изменения: вкусные кексы стали легче и воздушнее. Сегодня существует множество рецептов кексов и маффинов по всему миру.

Хотя в самой выпечке отсутствует какая-либо начинка, в тесто можно добавлять компоненты, которые придают насыщенный вкус и аромат. Кекс можно модифицировать – например, превратить его в торт, разрезав на коржи и покрыв кремом, или испечь в маленьких формочках и украсить верхушку кремом, словно капкейки.

Рецепты кексов в домашних условиях различны. Но качество основных ингредиентов сыграет важную роль, предопределив результат.

Мука

В кулинарии чаще всего используют пшеничную муку с белком до 10,5%. Для легкого теста рекомендуется просеивать муку или смешивать её с разрыхлителем и солью. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить до 15% овсяной, гречневой или кукурузной муки. Какао без сахара также подойдёт, но не в избытке, чтобы не сделать тесто сухим.

Жир

Чаще всего используется сливочное масло, которое придаёт выпечке цвет и сочность. Важно добавлять жир в количестве 15-25% от объёма теста, чтобы кексы не оказались излишне пористыми. Смешение сливочного и растительного масел обеспечит приятную текстуру и аромат.

Сахар

Сахар отвечает за вкус и корочку. Используйте сахар мелкого помола, иначе десерт может осесть. Патока добавляет влажности, а сахарная пудра быстрее растворяется. В качестве альтернативы сахару можно использовать мед (3-8% от массы) или сахарный сироп, особенно для безглютеновых кексов.

Использование сахарного сиропа вместо сахара в безглютеновых кексах обеспечивает лучшую растворимость и однородную текстуру теста. Сироп добавляет увлажнение, что предотвращает сухость выпечки, свойственную многим безглютеновым мукам. Кроме того, он смягчает вкус крахмала, улучшая общее качество изделия.

Яйца

Яйца делают тесто воздушным и предотвращают крошение. Температура яиц должна быть от 20 до 30 градусов для лучшего связывания ингредиентов. Яйца легче смешиваются с другими ингредиентами при этой температуре.

Добавки

Экспериментируйте с добавлением оригинальных ингредиентов: мускатного ореха, ванили, цукатов, свежих или консервированных фруктов. Для несладких кексов подойдут бекон и сыр. Сухие компоненты лучше добавлять в масло, чтобы лучше раскрыть аромат.

Еще одним важным этапом процесса приготовления является правильное замешивание теста. Существует несколько способов.

Как приготовить идеальное тесто для кекса

Взбивание

Этот метод подходит, если вы используете маргарин или сливочное масло. Доведите сливочное масло, взятое из холодильника, до комнатной температуры. Взбейте миксером до воздушной массы, постепенно добавляя сахар. Это поможет тесту стать пышнее. Затем добавьте яйца, которые тоже должны быть комнатной температуры. В конце аккуратно вмешайте заранее просеянную муку и разрыхлитель. Жидкие продукты добавляйте только после яиц.

Смешивание

В данном приёме миксер не понадобится. Сначала объедините сухие ингредиенты в одной емкости, а в другой — яйца, масло и все жидкие компоненты. Аккуратно соедините обе смеси с помощью лопатки, не доводя до полной однородности. Это предотвратит скукоживание или оседание кекса в духовке.

Обратное смешивание

Эта техника является подходящей для теста с использованием масла двух видов — сливочного и растительного. Прежде всего соедините и перемешайте все сухие продукты. Потом добавляйте смесь размягченного (или порезанного на кусочки) сливочного с растительным масла, взбивая миксером со средней скоростью в течении двух минут. Финальным этапом добавляйте яйца одно за другим, поэтапно увеличивая скорость взбивания, пока тесто не превратится в гладкое и пышное.

Выбор формы для выпечки

Желательно использовать металлические формы, они помогают тесту равномерно пропекаться. Также хороши силиконовые формы, из которых легко извлечь готовый кекс. Стеклянную и керамическую посуду лучше не использовать.

Форма прямоугольная — удобна для нарезки готового изделия. Круглая форма с трубкой внутри придаст праздничный вид и обеспечит равномерное пропекание.

Кусочком сливочного масла смажьте форму, присыпьте мукой или сухарями, или выстелите пергаментной бумагой, обрезав излишки по форме.

Выпечка кекса

Используйте режим «верх-низ» для равномерного пропекания. Чем больше кекс, тем ниже должна быть температура. Если образовалась корочка, а внутри кекс еще сырой, снизьте температуру и добавьте время выпечки.

Сладкий кекс, классический рецепт

Кекс традиционно ассоциируется со сладкой выпечкой, поэтому предлагаю начать с классического варианта — это рецепт, который прост в исполнении. Маффин подходит как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола. Как сделать кексы, чтобы добавить индивидуальности?

Попробуйте вмешать цукаты — они придадут тесту яркие вкусовые оттенки и сделают готовый десерт запоминающимся. Этот способ также хорош для тех, кто не любит изюм, предпочитая сухофрукты, вяленые ягоды и т.д. А празднично украшенный и оригинально декорированный кекс и вовсе превратится в произведение искусства.

Время приготовления варьируется от 35 до 55 минут.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить от 8 до 12 кексов потребуется:

1. 230 г  или чуть меньше 2 стаканов муки;
2. 175 г масла сливочного;
3. 175 г или чуть меньше 1 стакана сахара
4. 3 яйца
5. 1 ч. л. ванильного сахара;
6. ½ ч. л. разрыхлителя;
7. Щепотка соли;
8. Пудра сахарная (для украшения).
9. Для подготовки формы может понадобиться еще немного муки и сливочного масла.
10. Начинка теста по выбору:
11. шоколадные капли (около 70 г) – это маленькие кусочки шоколада, которые созданы специально для того, чтобы не терять свою форму при высоких температурах выпечки;
12. цедра лимона или апельсина;
13. изюм, вяленая или сушеная вишня, клюква или другие ягоды;
14. цукаты (90 г, подойдут любые);
15. измельчённые или мелко нарезанные орехи.

Приготовление

• Масло следует заранее достать из холодильника и дать ему согреться так, чтобы продукт можно было легко размять при помощи вилки. Чтобы ускорить процесс можно нарезать его брусочками.
• В отдельной емкости тщательно перемешать яйца. Фрукты, орехи и другие продукты, используемые в качестве наполнителя, следует обвалять в муке. Муку в свою очередь нужно смешать с разрыхлителем и солью;
• Духовку следует разогреть до температуры 170 градусов (если вы готовите большой кекс) или 190 если речь идет о кексе поменьше или о порционных. Форму для выпечки следует заранее смазать изнутри сливочным маслом, посыпать мукой или застелить бумагой для запекания;
• Сливочное масло взбить; лучше использовать для этих целей миксер на средней скорости в течение 2-3 минут. Затем добавить сахар и продолжать взбивать еще в течение 5-7 минут, постепенно вводя яйца;
• После получения однородной массы, в нее всыпать муку, затем – тщательно перемешать, избегая образования комочков, и после этого – ввести сухофрукты, орехи и другие компоненты, выбранные в качестве начинки;
• Готовое тесто разложить по формочкам, после чего отправить в духовку;
• Время выпекания кекса зависит от размера. Для небольших потребуется 40-45, для порционных – 20-25 минут;
• Готовые кексы достать из формы, остудить в течение 10-15 минут. Уже остывшие маффины можно будет посыпать сахарной пудрой или декорировать по собственному желанию.

Энергетическая ценность готового продукта на 100 г:

белки 6,80 г (8,50% суточной нормы);

жиры 20,55 г (22,83%);

углеводы 61,92 г (36,86%);

ккал 455,53 (25,31%).

Классический рецепт несладкого кекса

Несладкий кекс только на первый взгляд выглядит несколько непривычно; на самом деле это – весьма привычное закусочное блюдо, которое может использоваться как самостоятельный перекус. Или дополнение к основному блюду или салатам. В тоже время, несладкий кекс можно подавать к напиткам – молоку, чаю, кофе и т.д. Рецепты кексов в духовке предлагают разнообразные варианты приготовления, но тесто для несладкого кекса не требует особых усилий.

Просто перемешайте ингредиенты до получения однородной массы. После этого, как и в случае со сладким кексом, отправьте форму с тестом в духовку для выпекания. В качестве начинки для несладкого кекса можно использовать сыр, зелень — петрушку или базилик, натертую морковь, измельченный лук или болгарский перец, остатки колбасы или ветчины, разрезанные на кусочки оливки или маслины, грибы, обжаренные с луком, каперсы или корнишоны и многое другое.

Время приготовления — 1 ч.

Ингредиенты

Рецепт кексов в формочках рассчитан на 8 – 12 шт.

1. 325 г или 2,5 стакана муки;
2. 2 яйца;
3. 250 мл или 1 стакан молока;
4. Сухой тимьян или прованские травы;
5. 2 ½ ч. л. разрыхлителя
6. ½ ч. л. соли
7. ½ ч. л. сухого тимьяна или прованских трав.

Кекс без сахара можно приготовить следующим образом:

Приготовление

• Для начала следует разогреть духовку до температуры 180 градусов. Затем смазать форму для выпечки маслом, посыпать мукой и застелить специальной бумагой для выпекания;
• Муку соединить со всеми остальными сухими ингредиентами, а затем – тщательно перемешать венчиком;
• В другой посуде соединить, а затем – также довести до однородной массы яйца, молоко, оливковое масло (или растительное). Далее туда следует постепенно вводить муку, постоянно перемешивая, не позволяя образовываться комкам;
• На следующем этапе добавить ингредиенты, которые вы выбрали для начинки (по вкусу);
• Тесто на кексы можно также разнообразить добавлением ароматных специй, таких как паприка, орегано, куркума и имбирь;
• Выпекать кекс в заранее разогретой духовке в среднем 35-45 минут до полной готовности (стоит проверять готовность с помощью зубочистки);
• В течение 10-15 минут кекс будет остужаться на решетке. Это помогает кексу не стать влажным.После этого вынуть маффин из формы и подготовить к подаче.

Энергетическая ценность готового продукта на 100 г:

белки 8,72 г (10,90% суточной нормы);

жиры 15,64 г (17,38%);

углеводы 38,91 г (23,16%);

ккал 331,36 (18,41%).

Классический творожный кекс в духовке

Творожный кекс — это еще один популярный вариант среди любителей выпечки. Он имеет влажную текстуру и нежный вкус благодаря ингредиентам, таким как творог и ваниль. Давайте подробно рассмотрим, как приготовить классический творожный кекс в домашних условиях.

Ингредиенты для творожного кекса

Для создания этого лакомства понадобятся следующие продукты:

1. Творог — 400 г (желательно молодого и свежего);
2. Яйца — 3 шт;
3. Сахар — 200 г или 1 стакан;
4. Масло сливочное — 150 г;
5. Мука — 200 г или 1,5 стакана;
6. Разрыхлитель теста — 3 ч. ложки);
7. Ванильный сахар — 2 ч. ложки;
8. Щепотка соли.

Обратите внимание, что использование свежего творога в данном рецепте значительно улучшит вкус кекса.

Как испечь кекс

• Для начала взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Этот шаг подобен приготовлению мраморного кекса, и его важность нельзя недооценить.
• Добавьте мягкое сливочное масло в яично-сахарную массу. Перемешайте ингредиенты до однородного состояния.
• Протертый через сито творог добавьте в массу. Это поможет избавиться от комочков и сделать тесто более воздушным.
• В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно добавляйте эту смесь в творожную массу. Перемешивайте до получения однородного теста.
• Готовую массу выложите в подготовленную форму и тщательно выровняйте сверху.
• Выпекайте кекс в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 50-60 минут. Проверьте готовность с помощью шпажки.
• Остужайте кекс перед тем, как достать из формы. Это предотвратит его растрескивание и поможет сохранить привлекательный внешний вид.

Творожный кекс может подаваться с различными начинками, а также с украшением из фруктов или ягод. Он идеально подойдет к утреннему кофе или как десерт на праздничный стол.

Кекс с изюмом в домашних условиях, рецепт

Кекс с изюмом — это классическая выпечка, которая радует своим осенним вкусом и легким ароматом. Это отличный вариант получения удовольствия от лакомства как на семейных посиделках, так и на ужинах с друзьями. Рассмотрим, как легко приготовить этот кекс в домашних условиях.

Ингредиенты для кекса с изюмом

1. Мука — 350 г или 2,2 стакана;
2. Сахар — 250 г или 1,2 стакана;
3. Изюм — 150 г или чуть меньше стакана;
4. Масло сливочное — 200 г;
5. Яйца — 3-4 шт;
6. Молоко — 100 мл или 0,4 стакана;
7. Разрыхлитель теста — 1 пакетик или 2 ч. ложки;
8. Ванильный сахар — 10 г или 2 ч. ложки;
9. Щепотка соли.

Изюм можно заменить на другие сухофрукты, например, курагу или чернослив.

Приготовление кекса с изюмом

• Помойте изюм и залейте горячей водой на 10-15 минут. Это позволит изюму разбухнуть и сделает мягким.
• В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Добавляйте по одному яйцу, постоянно перемешивая.
• В отдельной миске тщательно смешайте муку с разрыхлителем и солью.
• Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким и хорошо перемешивайте.
• Не забудьте добавить размоченный изюм в тесто. От этого кекс получит своеобразный вкус и содержание.
• Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки и разровняйте.
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 50-60 минут. Проверьте готовность с помощью шпажки.
• Остудите кекс перед подачей. Это позволит ему лучше сохранить форму.
• Кекс с изюмом станет прекрасным десертом для всей семьи. У него яркий вкус и приятный аромат, и он может долго сохранять свежесть.

Банановый кекс, рецепт: секреты идеальной выпечки

Банановый кекс – это один из самых популярных десертов. Готовить его несложно, а ингредиенты обычно всегда под рукой. Сейчас рассмотрим подробно , как испечь пышный банановый кекс, а также предложим рецепты простых кексов на кефире и молоке, научим, как готовить вкусный домашний кекс в мультиварке и поделимся рецептом классического лимонного кекса.

Как испечь банановый кекс: основные шаги

Приготовление бананово́го кекса требует соблюдения нескольких простых шагов. Уже название этого блюда весьма красноречиво говорит о том, какой именно ингредиент станет ключевым.

Выбор ингредиентов

Для бананового кекса понадобятся:

1. Спелые бананы (для этих целей даже больше подойдут перезревшие бананы) – 2 или 3 штуки;
2. Яйца – 4 штуки;
3. Сахар – 250 г или 1 стакан с горкой (можно меньше, если бананы сладкие);
4. Мука – 350 г или 2 стакана с горкой;
5. Разрыхлитель теста – 1 чайную ложку;
6. Ванильный сахар (по желанию);
7. Соль — щепотка;
8. Масло или растительное масло – 100-150 г для достижения необходимой текстуры.

Количество масла можно настраивать. Чем больше масла вы добавите в тесто, тем оно станет влажнее и мягче. Однако избыточное количество масла может сделать тесто слишком жирным, поэтому важно сохранять баланс.

Спелые бананы придадут кексу насыщенный и неповторимый вкус и нежное содержание. Они легко мнутся и легко смешиваются с другими ингредиентами.

Приготовление теста

• Первым делом размягчите бананы с помощью вилки до состояния пюре. Добавьте к ним яйца и тщательно перемешайте.
• В отдельной миске соедините сахар с растопленным маслом. Перемешайте до получения однородной массы.
• Соедините банановую массу с маслом и сахаром, затем постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и щепотку соли.
• Замесите тесто до получения однородной массы. Если есть желание, можно добавить орехи или шоколадные чипсы для разнообразия.

Выпекаем кекс

• Заранее разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
• Вылейте тесто в заранее смазанную форму и поставьте в духовку.
• Выпекайте около 45-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кекс готов.
• Кекс охладите, затем нарежьте и подавайте к чаю или кофе.

Пышный кекс на кефире в духовке

Кефирный кекс – это отличный способ добавить в классический рецепт кисломолочные продукты и сделать выпечку легкой и пышной.

Идеальные ингредиенты для кекса на кефире

Чем ближе вы будете к классическим пропорциям, тем легче добьетесь идеального результата.

1. Кефир – 200 мл или 1 стакан;
2. Яйца – 4 штуки;
3. Сахар – 250 г или 1,2 стакана;
4. Мука – 350 г или 2,2 стакана;
5. Разрыхлитель теста – 1 пакетик или 2 ч. ложки;
6. Ванильный сахар – 1 или 2 ч. ложки (по желанию);
7. Соль — щепотка;
8. Масло растительное – 200 мл (по желанию). Регулируйте количество масла, чтобы тесто было влажным и мягким, но не слишком жирным.

Приготовление

• Сначала взбейте яйца с сахаром до получения воздушной массы.
• Затем добавьте к ним кефир (и масло по желанию) и перемешайте.
• В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью.
• Постепенно добавляйте мучную смесь в яично-кефирную и тщательно перемешивайте до однородности.
• Получившееся тесто можно дополнить изюмом или орехами.

Рецепты кексов в домашних условиях разнообразны, и для создания нового вкуса можно еще поэкспериментировать и добавить такие ароматные специи, как корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон, кокосовая стружка, цедра лимона, цедра апельсина и т.д.

• Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и выпекайте около 40-45 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки. Такой кекс будет великолепен, если его подавать с вареньем или медом.

Простой кекс на молоке

Кексы на молоке – это универсальный вариант для быстрых домашних десертов. Они всегда получаются влажными и мягкими.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления простого кекса на молоке вам понадобятся:

1. Молоко – 200 мл или 1 стакан;
2. Яйца – 4 штуки;
3. Сахар – 250 г или 1,2 стакана;
4. Мука – 350 г или 2,2 стакана;
5. Разрыхлитель теста – 1 пакетик или 2 ч. ложки;
6. Масло или маргарин – 200 г (на ваше усмотрение, в зависимости от того, как сказано выше, какой результат вы хотите получить);
7. Ванильный сахар – 1 пакетик (16 г, по желанию);
8. Соль -щепотка

Подготовка теста

• В глубокой миске взбейте яйца с сахаром в пышную массу.
• Затем влейте молоко и растопленное масло, снова перемешайте.
• В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем.
• Постепенно добавляйте мучную смесь к жидким ингредиентам и замешивайте тесто до однородности.

Выпечка кекса

• Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте при температуре 180 градусов около 40-50 минут.
• Готовый кекс можно украсить сиропом или декоративным сахаром. Такой десерт будет удачным дополнением к утреннему чаю или кофе.

Рецепт кексов в формочках похож на этот, но есть небольшое отличие. В случае с кексами в формочках тесто может выпекаться быстрее, и вы можете экспериментировать с различными начинками, используя ту же основу.

Вкусный домашний кекс в мультиварке

Мультиварки становятся все популярнее. В связи с этим хозяйки стараются использовать их как можно чаще для приготовления различных блюд, в том числе и кексов. Выпечка в мультиварке позволяет сохранить влагу, делая кекс нежнее.

Ингредиенты для мультиварочного кекса

Для домашнего кекса в мультиварке понадобятся:

1. Яйца – 4 штуки;
2. Сахар – 250 г или 1,2 стакана;
3. Молоко или кефир – 100 мл или 0,5 стакана (по желанию);
4. Мука – 350 г или 2,2 стакана;
5. Разрыхлитель теста – 1 пакетик или 2 ч. ложки;
6. Масло растительное или сливочное – 200 г;
7. Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
8. Щепотка соли

Приготовление теста и выпечка

Сначала выполните все шаги, описанные в предыдущих рецептах. После того как тесто будет готово, налейте его в чашу мультиварки. Выберите режим «Выпечка» и выставьте таймер на 60 минут. По окончании программы оставьте кекс в мультиварке на 10-15 минут, чтобы он не дал усадки.

Классический лимонный кекс

Лимонный кекс – это настоящая находка для любителей цитрусовых. Он свежий, ароматный и невероятно вкусный.

Необходимые продукты

Для приготовления лимонного кекса понадобятся:

1. Лимон – 1 штука;
2. Яйца – 4 штуки;
3. Сахар – 250 г или 1,2 стакана;
4. Мука – 350 г или 2,2 стакана;
5. Разрыхлитель теста – 1 пакетик или 2 ч. ложки;
6. Масло мягкое сливочное – 200 г (его можно заменить растительным);
7. Молоко – 100 мл (по желанию);
8. Щепотка соли

Шаги приготовления

• Сначала взбейте яйца с сахаром до пышного состояния.
• Добавьте натертую цедру с одного лимона, сок и размягченное масло.
• Вмешайте заранее просеянную муку с разрыхлителем. Тесто будет густым, поэтому перемешивайте аккуратно.

Выпечка лимонного кекса

• Вылейте тесто в форму и поставьте в разогретую духовку на 180°С на 50-60 минут.
• Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой или залить лимонной глазурью.

Рецепт лимонной глазури

Для лимонной глазури, достаточной для покрытия одного кекса, используйте следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

1. Сахарная пудра — 150 г или 1,4 стакана
2. Сок лимона — 2-3 ст. ложки (около 30-45 мл)
3. Цедра лимона (по желанию) — 1 чайная ложка

Приготовление глазури:

• В глубокой миске смешайте сахарную пудру с лимонным соком.
• Тщательно перемешивайте, пока не получите однородную массу. Если глазурь выходит слишком густой, добавьте немного сока до достижения нужной консистенции.
• При желании добавьте цедру лимона для аромата и перемешайте.

Нанесение глазури:

• Дайте кексу остыть, затем аккуратно полейте глазурью сверху, равномерно распределяя её по поверхности.
• Глазурь будет застывать, создавая эстетичную и лакомую корочку на кексе.

И напоследок несколько полезных советов о том, как готовить кексы

• Чтобы кексы получились воздушными, яйца с сахаром взбейте до состояния густой пены.
• Просеивайте муку и разрыхлитель, это добавит тесту легкость и предотвратит появление комков.
• Перед выпечкой тесто оставьте на несколько минут, чтобы ингредиенты «подружились» и равномерно распределились.
• Используйте пергаментные формы: они помогают кексам пропекаться равномерно и не прилипают к стенкам.
• Наносите глазурь на остывшие кексы, чтобы она не растаяла и осталась ровной.

Выпечка кексов — это не только увлекательно и приятно для души, но и отличный способ порадовать себя и своих родных вкусными десертами! Используя свежие ингредиенты и простые рецепты, вы сможете готовить кексы на любой вкус: от бананового до лимонного, или даже пышного кекса на кефире.

А теперь, давайте вспомним наш финский мраморный шедевр — кекс, рецепт которого дан в начале статьи. Благодаря пяти простым секретам он станет звездой любого стола. Комнатная температура ингредиентов, тщательно взбитое масло с сахаром, чередование слоев и финальный штрих вилкой — всё это обязательно приведет к успеху, а зубочистка, подтверждающая готовность, станет вашим верным помощником.

Удачи в кулинарных приключениях, и не упустите возможность заглянуть к нам на сайт за новыми идеями!