Финские рецепты, давайте начистоту, настоящая загадка для многих из нас. Эти ребята из Суоми явно знают какие-то секреты приготовления пищи. Более того, о которых мы даже не догадываемся. Но не переживайте, сейчас мы с вами во всем разберемся!
Финские рецепты: как готовить, как настоящий финн
Главное отличие финских рецептов от наших, российских, — это ставка на натуральные, сезонные продукты. Финны — большие поклонники здорового питания. Поэтому в их кухне не часто упоминаются жирные и жареные изыски. Зато они просто обожают всевозможные травы, специи и необычные сочетания вкусов.
Еще одна особенность — финны трепетно относятся к точности. Они никогда не используют расплывчатые формулировки вроде «щепотка» или «по вкусу». В их рецептах все строго предусмотрено: четкие объемы, массы, температурные режимы.
Поэтому, чтобы приготовить финское блюдо как надо, нужно серьезно подойти к делу и не лениться тщательно все измерять
Финские рецепты: основные единицы измерения
Объем:
- 1 чайная ложка = 5 мл
- 1 столовая ложка = 15 мл
- 1 стакан = 200 мл
- 1 децилитр = 100 мл
- 1 литр = 1000 мл
Вес штучных продуктов среднего размера:
- Яйцо = 60 г
- Картофелина = 60 г
- Луковица = 50 — 100 г
- Помидор = 50 г
Таблица плотности продуктов
В таблице показано, сколько грамм продукта вмещается в 1 децилитр и в 1 литр, или в половину стакана и в литровую банку.
| Продукт | 1 дл (100 мл) | 1 л |
| Мука пшеничная | 70 г | 700 г |
| Сахар | 85 г | 850 г |
| Соль | 120 г | 1200 г |
| Рис | 85 г | 850 г |
| Манная крупа | 90 г | 900 г |
| Овсяные хлопья | 40 г | 400 г |
| Молоко | 100 г | 1000 г |
| Растительное масло | 90 г | 900 г |
| Мёд | 140 г | 1400 г |
Финские рецепты: подготовка продуктов
Вес обычно указывается для подготовленных продуктов, если не указано иное: помытый, очищенный от кожуры или нарезанный продукт.
Пересчет рецептов
Формула пересчета:
Новое количество = (Желаемое количество порций × Исходное количество ингредиента) ÷ Исходное количество порций
Пример:
Если рецепт на 4 порции, а нужно приготовить на 6.
- Было 200 г муки: (6 × 200) ÷ 4 = 300 г
- Было 2 яйца: (6 × 2) ÷ 4 = 3 яйца
Совет:
Время приготовления может измениться при увеличении порций.
При уменьшении порций используйте посуду меньшего размера
Духовка – важный инструмент финской кухни
Кстати, о духовках. Финны любят использовать самые разные модели — от традиционных дровяных до современных конвекционных. Поэтому, прежде чем приступать к готовке, не забудьте сверить свою духовку с данными из рецепта.
Основные типы духовок, которые упоминаются в рецептах:
- Традиционная духовка
Нагрев сверху и снизу
Подходит для выпечки и запекания - Комбинированная духовка
Сочетает функции обычной духовки и пароварки
Позволяет готовить с паром
Имеет больше режимов приготовления
Совет:
всегда проверяйте температуру духовки термометром
Финские рецепты: последовательность, сезонность и региональные акценты
Рецепты всегда подаются в чёткой последовательности: все шаги идут друг за другом, чтобы процесс приготовления был понятен.
Сезонность продуктов — важный фактор. Летом предпочитаются свежие ягоды и овощи, а зимой — консервированные ингредиенты.
В разных регионах Финляндии свои традиции. Например, в Карелии любят пироги с рисом и мясом, а в Лапландии популярны блюда из оленины.
Как выбрать и использовать специи в финской кухне
И последнее, на что стоит обратить внимание — это специи и травы. Финская кухня славится необычными вкусовыми сочетаниями. Так что не пугайтесь, если в рецепте встретите что-то непривычное. Лучше заранее изучите состав специй и подберите подходящие аналоги из того, что есть у вас на кухне.
Специи и пряности увеличивайте не пропорционально, а на 2/3 от расчетного количества
• Используйте кухонные весы для точного измерения
• При работе с желатином: 1 лист желатина загущает 100 мл жидкости
• Указанные объемы даны для продуктов комнатной температуры
В общем, приготовление финских блюд — дело серьезное, но очень интересное. Если подойти к нему с должным вниманием и аккуратностью, то хороший результат не заставит вас ждать долго.
Поделитесь своим опытом приготовления финских блюд в комментариях! Какие специи вы используете? Заглядывайте на наш сайт за новыми рецептами и кулинарными секретами! Мы всегда рады новым читателям!
