Рыбный суп

Рыбный суп неизменно был важной частью финской кухни, особенно в холодные зимние месяцы. Холодные финские зимы всегда были непростым испытанием для местных жителей. Но даже в самые морозные дни в домах по всей стране витал аромат традиционного рыбного супа «лохикейтто». Этот согревающий, питательный суп издавна занимает особое место в финской кухне.

Финский рыбный суп

Душевный финский суп. Само слово «lohikeitto» переводится с финского как лососевый суп. И действительно, ключевым ингредиентом этого блюда является свежая рыба, обычно лосось или форель.

Корни рецепта уходят еще в прошлое, когда финны научились искусно ловить рыбу в многочисленных озерах и реках страны. Уха, приготовленная из только что пойманной рыбы, стала настоящим спасением в долгие зимние вечера.

Но со временем простой рыбный суп преобразился, обретя новые вкусовые грани. В него стали добавлять картофель, придающий рассыпчатость, и молоко, делающее текстуру бархатистой. Ароматные травы, такие как укроп, придают блюду легкую свежесть. В результате получается поистине сбалансированное и согревающее блюдо.

Рыбный суп рецепт

10 порций по 300г

Примечание: ингредиенты расположены в порядке их использования в каждом этапе приготовления.

Подготовка продуктов

1. Помыть, очистить и нарезать морковь соломкой.
2. Очистить и мелко нарезать лук.
3. Помыть, очистить и нарезать картофель крупными дольками.

Приготовление

1. Разогреть масло в кастрюле.
2. Обжарить морковь и лук в масле до мягкости.
3. Добавить воду и рыбный бульонный порошок.
4. Нагреть бульон и добавить дольки картофеля.
5. Варить 25 минут.
6. Добавить кубики лосося.
7. Томить 10 минут.

Загустение

1. Смешать муку с холодным молоком.
2. Влить мучную смесь в кастрюлю, осторожно помешивая.
3. Томить 5 минут.
4. Промыть и мелко нарезать укроп.
5. Приправить солью и укропом.
6. Можно добавить лимонный сок на вкус.

В готовом виде «лохикейто» предстает перед вами как идеальное сочетание мягких, сочных кусочков лосося, рассыпчатого картофеля и бархатистой молочной основы. Аромат свежей зелени укропа, легкая кислинка лимона и едва уловимая сладость делают этот суп поистине притягательным.

В отличие от русской кухни, где рыбные супы зачастую готовятся на основе крепкого бульона, финны отдают предпочтение более нежной молочной текстуре. Это придает блюду мягкость и бархатистость. Также примечательно, что рыбный суп не содержит большого количества специй — финны считают, что главное в этом супе — подчеркнуть естественный вкус качественных ингредиентов.

Финский рыбный суп с лососем и сливками

А теперь серьезно о несерьезном или наоборот.

Лосось в сливках: быть или не быть?

Друзья, давайте начистоту: финский рыбный суп – это не просто еда, это философия!

Это та штука, которая способна превратить хмурый понедельник в солнечный вторник, а обычный обед – в праздник живота

Но вот незадача: есть два лагеря, две непримиримые фракции, два… ну вы поняли – со сливками и без. И кто из них круче, мы сейчас разберемся.

Вариант первый: «Натуральный отбор» (без сливок). Тут всё по-спартански: чистый вкус лосося, легкость, как у перышка, и максимум пользы. Это как пробежка босиком по утренней росе – освежающе и тонизирующе. Не для слабаков, конечно.

Вариант второй: «Сливочное наслаждение» (со сливками).  А вот тут – полный фарш!  Кремовая нежность, обволакивающий вкус, настолько богатый, что можно забыть про все свои проблемы (ну, почти все).

Это как укутаться в теплый плед после долгой прогулки в снежный день. Невероятно уютно и довольно калорийно – тут уж будьте готовы к тому, что на диван вас прибьёт непреодолимой силой

Так что же выбрать? Честно? Всё зависит от вашего настроения и от того, кто вы – спартанец или любитель побаловать себя. Я лично за оба варианта! Один рыбный суп – для легкого обеда, другой – для душевного ужина. А вы как предпочитаете – «натурально» или «по-королевски»? Выбирайте сторону: команда «Натуральный отбор» или «Сливочное наслаждение»? Объявляем гастрономическую битву! Делитесь результатами в комментариях, а за подкреплением (новыми рецептами!) – на наш сайт!