Картофельная запеканка с фаршем в духовке 17 хитростей

Картофельная запеканка с фаршем в духовке — это питательное блюдо, приготовленное из разнообразных ингредиентов. Соответственно, такая запеканка обеспечивает организм множеством витаминов и минералов. Она содержит витамины группы B, такие как B12, который важен для поддержания здоровья крови и нервной системы, а также минералы, такие как калий и цинк, необходимые для нормального функционирования органов.

Оглавление

Разнообразие запеканок с фаршем: идеи и советы

В этой статье я предлагаю несколько вариаций этого классического блюда: от традиционной запеканки с фаршем в духовке до более оригинальных рецептов, таких как запеканка из сырого картофеля с фаршем, запеканка с куриным или рыбным фаршем, а также вегетарианский вариант с овощами и сыром. Вы узнаете, как приготовить нежное картофельное пюре, сочную начинку и как добиться аппетитной золотистой корочки. Кроме того, я поделюсь полезными советами и секретами, которые помогут вам создать идеальную запеканку.

Классическая картофельная запеканка с фаршем в духовке

Запеканка из картофеля с фаршем — это незамысловатое и сытное угощение. Оно подходит для детей и людей в возрасте и идеально подходит для простого ужина с семьёй или встреч с друзьями. Сочно приготовленный фарш и нежное картофельное пюре прекрасно дополняют друг друга. А процесс запекания в духовке позволяет отвлечься на творческие занятия или завершить другие дела, пока блюдо готовится.

Эта версия запеканки подходит для тех, кто не ест свинину. В то же время он позволяет заменить говяжий фарш на свиной следующим образом: используйте 300 г свинины и 200 г говядины.

На 4-6 человек

Ингредиенты

Фарш из говядины — 500 гр.
Картофель — 1000 гр.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь или кабачок (по желанию) — 1 шт.
Молоко — 1/2 ст.
Яйцо — 2 шт.
Сыр — 150 гр. (например, Гауда или Российский).
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Бульон (мясной или овощной) — 100-150 мл (по желанию).
Соль — по вкусу.
Молотый чёрный перец — по вкусу.
Приправы для фарша и для картофеля — по желанию.
Томатный соус или сметана — 1-2 ст. ложки (по желанию).

Приготовление

Начнём с картофеля. Очистите и нарежьте картошку на небольшие кусочки, после чего отварите в подсоленной воде, пока она не станет мягкой — это примерно 15-20 минут.
Пока варится картофель, займёмся начинкой. Мелко нарежьте лук, а если хотите, натрите морковь или нарежьте кабачок — это добавит яркости и сочности. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью до прозрачности.
Теперь добавьте в сковороду фарш из говядины. Тщательно разбивайте мясные комочки, чтобы фарш равномерно обжарился. Готовьте около 5 минут. Если хотите, можно добавить немного бульона и томатного соуса для большей сочности.
Когда картофель будет готов, слейте воду и сделайте из него пюре. Вмешайте в пюре молоко и яйца — это сделает его более нежным и кремовым.
Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите половину картофельного пюре на дно, затем равномерно распределите обжаренный фарш, а сверху «укутайте» остальным пюре.
Разогрейте духовку до 190 градусов и поместите запеканку на 15 минут. А теперь добавим финальный штрих! Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте им запеканку. Верните в духовку ещё на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистой корочкой.

Когда запеканка будет готова, пора подавать! Она отлично сочетается со свежими огурцами и сметаной.

Запеканка украсит ваш стол и насытит всех домочадцев. Приятного аппетита!

Запеканка из сырого картофеля с фаршем

Запеканка из сырого картофеля с фаршем — это простое финское блюдо, которое готовят из ломтиков картошки, фарша и душистого перца. Готовится она дольше, чем запеканка из пюре, потому что сырой картофель нужно хорошо пропечь. Круглые кусочки картошки делают блюдо красивым и дают ему хрустящую корочку сверху. А фарш делает запеканку сытной и вкусной, добавляя белок и насыщенный аромат. Приготовить запеканку легко, а угощение получается отличное.

Время приготовления более 60 минут

Ингредиенты на 4 порции

10 картофелин среднего размера (примерно 700 г, желтый пакет)
Горсть говяжьего фарша (400 г, 17%)
1 шт. (200 г) замороженного кубика лука
1 ч.л. соли
1/2 ст.л. целых душистых перцев
2 ст.л. растительного масла
4 дл молока
2 яйца
1/2 ч.л. соли

Пищевая ценность (на 100 г):

Энергия: 556 кДж / 133 ккал
Жиры: 7 г
Углеводы: 9,7 г (из них сахар: 2,2 г)
Белок: 7,6 г
Соль: 0,8 г

Пищевая ценность является расчетной и ориентировочной.

Приготовление

Очистите картофель и нарежьте его тонкими круглыми ломтиками.
Обжарьте фарш на сковороде в собственном жире. Добавьте кубики лука и продолжайте обжаривать. Приправьте смесь солью.
Смажьте плоскую форму для выпечки маслом. Выложите на дно тонкий слой картофеля, сверху — половину мясной смеси с луком.
Посыпьте половиной душистого перца и добавьте еще один слой картофеля. Распределите оставшуюся мясную смесь и перец, затем накройте всё оставшимися ломтиками картофеля.
Взбейте яйца до образования густой пены, добавьте молоко и соль. Вылейте яичную смесь в форму для запекания и готовьте при температуре 200 градусов около 1 часа, пока картофель не приготовится.
Примерно через 20–30 минут запекания вдавите ломтики картофеля в молочную смесь с помощью лопаточки, чтобы верхний картофельный слой стал сочным.
Подача: Подавайте запеканку с салатом из свеклы и яблок для более свежего вкуса. Можно добавить в блюдо травы, такие как тимьян, розмарин или орегано, для дополнительного аромата. Приятного аппетита!

Запеканка из картофеля с куриным фаршем

Эта запеканка с фаршем и картофелем в духовке представляет собой слегка острое рагу из куриного фарша и овощей. Приготовление начинается с обжарки фарша и овощей, после чего смесь запекается в духовке. Блюдо понравится всей семье, включая малышей. Для взрослых можно подать соус чили, чтобы добавить остроты.

Ингредиенты на 4 порции

400 г куриного фарша
2 чайные ложки масла
1 лук
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка молотой паприки
1 чайная ложка карри
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки соли
500 мл куриного бульона (без глютена)
300 г картофеля
300 г сладкого картофеля (батата)
200 г замороженной кукурузы
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки рубленой петрушки
Соус Шрирача (по желанию)

Приготовление в духовке

Предварительная обжарка: Обжарьте куриный фарш на сковороде с добавлением масла до почти полной готовности. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте их в сковороду вместе со специями (паприка, карри, корица и соль) и жарьте еще несколько минут.
Приготовление овощной основы: В отдельной кастрюле разогрейте куриный бульон. Очистите и нарежьте картофель и сладкий картофель кубиками. Добавьте их в бульон вместе с обжаренным мясом. Готовьте овощи около 10 минут, пока они не начнут размягчаться, но не доводите до полной готовности.
Подготовка к запеканию: Переложите смесь в форму для запекания (подойдет керамическая или жаропрочная форма). Добавьте замороженную кукурузу и приправьте лимонным соком. Перемешайте.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке около 30-40 минут. За 10-15 минут до конца запекания снимите фольгу, чтобы верх немного подрумянился.
Финальные штрихи: Достав из духовки, посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте горячим, при желании добавив острый соус Шрирача.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт картофельной запеканки с рыбным фаршем

Приготовить картофельную запеканку с фаршем из рыбы — это создать восхитительное блюдо, где сочная начинка из фарша прекрасно сочетается с воздушным картофельным слоем. Использование готового фарша или свежей рыбы позволяет варьировать вкусы и текстуру блюда. Простота и внимание к деталям, такие как правильный выбор картофеля и добавление ароматных специй, делают это блюдо уникальным. Такой обед или ужин не только утолит голод, но и подарит эстетическое удовольствие.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты на 6 порций

Рыба (филе или рыбный фарш) — 0.6 кг (рекомендуются треска, судак или готовый рыбный фарш из магазина — так вы сэкономите время)

Картошка — 1.2 кг (нужно выбирать сорта с высоким содержанием крахмала — они сделают запеканку более воздушной)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец красный молотый — по желанию (для тех, кто любит немного остроты)
Перец острый молотый — на ваше усмотрение
Растительное масло — 1.2 стол.л. (оливковое добавит интересный привкус)
Майонез — 1.2 стол.л. (или сметана, чтобы сделать блюдо более нежным)
Лук — 1 шт. (по желанию, для аромата)

Шаги приготовления

Шаг 1 Подготовка рыбного фарша

Начнем с рыбы. Чтобы ваше рыбное филе получилось идеальным, очистите рыбу от чешуи и внутренних органов. Промойте хорошенько под прохладной водой, чтобы избавиться от лишней слизи.
Если вы используете цельную рыбу, не забудьте про косточки! Удалите их с помощью пинцета после филирования, конечно, если они есть. Однако не переживайте, если у вас нет времени на такую подготовку — готовый фарш из магазина сэкономит вам массу времени и усилий.
Измельчите рыбу в мясорубке или блендере (лучше в мясорубке) до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу, добавив немного любви к каждому шагу.

Шаг 2 Приготовление фарша

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Знайте, что масло должно быть хорошего качества — это повысит вкус всего блюда.
Выложите рыбный фарш на сковороду и обжаривайте его около 15 минут. Постоянно помешивайте, чтобы фарш не пригорел. Этот шаг не только помогает рыбе приготовиться, но и создает невероятный аромат, который наполняет вашу кухню.

Шаг 3 Подготовка картофеля

Очистите и помойте картошку, как следует, чтобы она была чистой. Теперь пришло время натереть её на крупной терке. И не забудьте добавить лук. Натирайте их вместе — так картошка не потемнеет, а аромат будет насыщенным. Лук поможет сохранить сочность картофеля и предотвратит окисление.
Если вы готовите без лука, после натирания замочите картофель в холодной воде на 10-15 минут, чтобы удалить излишки крахмала. Это сделает текстуру запеканки более легкой и воздушной.

Шаг 4 Сборка запеканки

Разогрейте духовку до 220°C — именно тот момент, когда будете готовы к запеканию.
Налейте растительное масло на дно формы для запекания и равномерно распределите.
Выложите первый слой натертого картофеля. Убедитесь, что он утрамбован и посолен.
Затем добавьте слой обжаренного рыбного фарша. Этот слой не только будет служить начинкой, но и подарит невероятный вкус.
Заканчивайте картофельным слоем — это будет финальный аккорд вашего блюда.

Шаг 5 Запекание

После того как все слои собраны, посолите и приправьте их. Ваша кулинарная интуиция вам подскажет, сколько специй добавить. Верхний слой стоит смазать майонезом или сметаной — так запеканка покроется аппетитной золотистой корочкой.
Поместите запеканку в предварительно разогретую духовку. Запекайте 15 минут на нижнем тэне, затем переключите на верхний тэн еще на 15 минут, пока не образуется тот самый румяный верх.

Шаг 6 Подача

После запекания дайте блюду немного остыть — это важно для того, чтобы оно проще нарезалось и хорошо держало форму.
Подавайте горячим, щедро посыпанным свежей зеленью, такой как укроп или петрушка. Они добавят цвет и аромат и сделают ваше блюдо более привлекательным.

Кулинарные советы от шеф-повара

Воспользуйтесь теркой с крупными отверстиями для картофеля — это повысит легкость и воздушность запеканки.
Попробуйте добавить в рыбный фарш немного свежих трав: укропа или зеленого лука. Это придаст вашему блюду невероятный свежий аромат.
Если вы хотите сделать запеканку максимально нежной, добавьте в фарш пару ложек сливок.

Приятного аппетита! Пускай ваше блюдо будет очень вкусным.

Картофельная запеканка с фаршем сыром и помидорами

В этом рецепте замороженный картофель фри с чесноком станет основой для сочного фарша и свежих помидоров, создавая невероятный вкус. А два сыра образуют соблазнительную корочку. Это быстрая и простая картофельная запеканка для любого повода. Соберите все необходимые ингредиенты и давайте преобразим их в нечто удивительное.

Количество порций: 6

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

1 пакет (700 г) картофеля фри с чесноком (замороженный)
400 г фарша из говядины и свинины
1 стакан кубиков лука (замороженных или свежих)
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. черного перца
5 стаканов воды
3 больших помидора (около 400 г)
2 чайные ложки орегано (можно заменить на сухой базилик)
150 г тертого сыра (например, смеси сыра Эмменталь и Моцарелла)

Приготовление

Смажьте маслом большую форму для выпечки, например, форму для лазаньи. Разложите на дне пакет картофеля фри с чесноком.
Обжарьте фарш на сковороде, добавив туда же кубики лука. Приправьте мясо солью и черным перцем, распределите поверх картофеля.
В кастрюле доведите 5 стаканов воды до кипения. Выложите еще один пакет картофеля поверх слоя мяса и полейте жиром со сковороды. Сверху приправьте черным перцем.
Готовьте картофельную запеканку на самом нижнем уровне духовки при температуре 200 градусов около 35 минут.
Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и выложите на поверхность запеканки. Посыпьте сверху половиной орегано и тертым сыром. Продолжайте готовить еще 15 минут или до готовности картофеля. (При необходимости накройте противень фольгой).
Посыпьте поверхность готового блюда оставшимся орегано. Подавайте со свежим салатом.

Приятного аппетита!

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке под сырной шубой

Нередко запеканка из картошки с фаршем и сыром называется «под шубой» из-за аппетитной картофельно-сырной корочки, которая покрывает собой всю запеканку, как уютное одеяло, скрывая внутри нежный и сочный фарш с ароматными овощами. Это блюдо сочетает в себе разнообразные текстуры и вкусы: от слегка хрустящей картофельной шубы до тающего во рту фарша с пряными нотками сыра Фета и сладкого болгарского перца.

В результате получается превосходная картофельная запеканка с мясным фаршем , которая вполне может стать вашим коронным блюдом. В этом рецепте вы будете слой за слоем создавать многогранную запеканку, которая обязательно понравится вам и вашему окружению. Давайте соберём ингредиенты и начнём творить на кухне.

Ингредиенты

Мясной фарш: 750–1000 г
Белый хлеб: 200 г (можно заменить на чёрный или цельнозерновой)
Сыр Фета: 200 г (можно использовать другой мягкий сыр)
Картофель: 5–6 крупных клубней
Лук репчатый: 2 шт.
Яйца: 2 шт.
Сладкий болгарский перец: 1 шт. (даст цвет и аромат)
Кабачок или цукини: 1 шт.
Горчица: 2 ч.л.
Чёрный молотый перец, тимьян и соль — по вкусу
Твёрдый сыр (например, моцарелла или чеддер): 100–150 г

Приготовление

Шаг 1 Сначала подготовим продукты

Хлеб: Возьмите хлеб, нарежьте его на кусочки и замочите в холодной воде минут на 5-10. Он должен стать достаточно мягким. Затем хорошенько отожмите его руками.
Лук: Очистите и мелко нарежьте двумя ножами или воспользуйтесь кухонным комбайном, чтобы ускорить процесс.
Болгарский перец: Помойте, удалите семена и также нарежьте кубиками.
Сыр Фета: Порежьте мелкими кубиками или просто раскрошите его руками, если он достаточно мягкий.
Кабачок или цукини: Нарежьте их тонкими полосками или кружочками — это будет средний слой нашей запеканки. Я нарезаю полосками.

Шаг 2 Обжарка цуккини

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите нарезанные кабачки и обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки, минут 5. Посолите их немного, чтобы они пустили лишнюю влагу.

Шаг 3 Приготовление мясного фарша

В большую миску положите фарш и добавьте отжатый хлеб, яйца и лук. Вскройте яйца прямо в миску.
Приправьте всё это горчицей, солью, перцем и тимьяном. Хорошо перемешайте руками. Важно, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Добавьте в фарш Фету и болгарский перец. Ещё раз аккуратно перемешайте.
Разделите получившуюся смесь на две равные части.

Шаг 4 Формирование запеканки

Подготовьте форму для запекания. Застелите её бумагой для выпечки, чтобы потом было легче мыть.
Выложите первую половину фарша ровным слоем в форму.
После этого сверху уложите обжаренные кабачки.
Накройте оставшейся частью фарша, снова расправьте, чтобы поверхность была гладкой.

Шаг 5 Подготовка картофельной шубки

Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке.
Отожмите натёртый картофель, чтобы убрать лишнюю жидкость.
В небольшой миске соедините натёртый картофель с тёртым твёрдым сыром и щепоткой соли.
Распределите эту картофельную массу по всей поверхности запеканки, немного прижимая.

Шаг 6 Запекание

Разогрейте вашу духовку до 200 °C.
Поместите запеканку на средний уровень духовки и запекайте примерно 1–1,5 часа.
Если заметите, что картошка слишком быстро подрумянивается, накройте её фольгой.

Шаг 7 Проверка готовности

Проткните запеканку ножом — он должен легко прорезать картофельную шубу. Если чувствуете сопротивление, продолжите запекать ещё немного.

Шаг 8 Подача

Когда запеканка будет готова, дайте ей постоять 10–15 минут, чтобы она слегка остыла. Так будет легче нарезать её на порции.
Запеканку можно подавать с различными соусами, например: Томатный соус: легкий и яркий, добавляющий свежести. Йогуртовый соус с зеленью: прекрасно дополняет вкус и придает кремовость. Соус бешамель сделает блюдо более нежным и сытным.
Также запеканку можно сочетать с гарнирами: Свежий салат из овощей или зелень: освежает и добавляет хрусткость. Зеленый горошек: легко и быстро готовится, добавляет цвет. Крем-суп из овощей: создаст контраст и гармонию вкусов.

Запеканку можно формировать и по-другому

Выложите одну половину мясной массы в форму, придавая ей равномерную и плотную овальную форму.
Затем аккуратно уложите обжаренные полоски цукини на слой мяса, подоткнув по краям.
Закройте овощи оставшейся частью мясной массы, распределяя её равномерно.
Равномерно распределите картофельную массу с сыром по верхнему слою запеканки, слегка прижимая её.

Таким образом, вы можете сделать запеканку более интересной.

Рецепт запеканки рассчитан на форму для запекания объемом примерно 2,5–3 литра. Это позволит удобно разместить все слои и обеспечить равномерное пропекание.

Приятного аппетита! Эта запеканка обязательно станет фаворитом на вашем столе.

Запеканка с картофелем фаршем и грибами

Как приятно летом собирать грибы и готовить что-нибудь интересное из них! Я предлагаю рецепт запеканки с куриным фаршем, грибами лисичками и фасолью. В Финляндии лисички — это одни из самых любимых лесных грибов. Фасоль добавляет блюду дополнительную питательность, текстуру и легкую сливочную нотку, что делает его идеальным угощением на летний вечер для семейного ужина или гостей на даче. Запеканка проста в приготовлении и прекрасно подходит для обеда.

Ингредиенты

1 1/2 кг мучнистого картофеля (например, сорт Русский, Юбилейный)
100 г сливочного масла
1 чайная ложка соли
2 луковицы
3 зубчика чеснока
200 г куриного фарша
200 г грибов лисичек
1 банка (230 г) консервированной фасоли
1/4 ч.л. черного перца
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного розмарина
100 г тертого сыра эмменталь
100 г козьего сыра, нарезанного

Приготовление

Картофель очистите и отварите до готовности. Слейте воду, в которой варился картофель, но оставьте примерно 2 дл. Добавьте в кастрюлю к картофелю сливочное масло и соль. Разомните картофель с помощью миксера и оставьте его на время.
Нарежьте лук и чеснок. Очистите лисички и нарежьте их при необходимости.
В сковороде обжарьте куриный фарш до готовности. Затем добавьте лук и чеснок, дайте им подрумяниться. При необходимости добавьте немного растительного масла. Затем добавьте лисички и готовьте до золотистой корочки. Добавьте слитую фасоль, перемешайте и приправьте солью, черным перцем, орегано и розмарином.
Выложите половину картофельного пюре в форму для запекания. Сверху равномерно распределите смесь фарша с грибами и фасолью, а затем накройте оставшимся картофельным пюре. Сверху посыпьте тертым эмменталем и козьим сыром.
Выпекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 30 минут, пока поверхность не приобретет золотистый цвет.
Подавайте запеканку из грибов и картофеля со свежим салатом.

Кулинарные советы:

Куриный фарш: Используйте качественный куриный фарш.
Выбор картофеля: Для пюре лучше всего подходят мучнистые сорта картофеля, такие как Русский, Юбилейный, Сирин, Славянин или Гала. Они обеспечивают необходимую текстуру.
Сливочное масло: Обязательно используйте сливочное масло для приготовления пюре, это придаст ему насыщенный вкус.
Грибы: Для лучшего вкуса используйте свежие лисички. Если вы используете замороженные, предварительно их разморозьте.
Пропорции сыра: Вы можете варьировать количество сыра по своему вкусу, чтобы сделать запеканку более насыщенной.

Соблюдая эти советы, вы сможете создать вкусное и сытное блюдо. Приятного аппетита!

Запеканка из картошки с фаршем индейки

Пролистывая рецепты картофельной запеканки с фаршем в духовке, я нашла этот замечательный рецепт. Запеканка с фаршем из индейки — это отличный выбор для ужина. Индейка отличается от другого мяса. В ней меньше жира, чем в свинине или говядине, а значит, ваше блюдо получится менее калорийным и более легким. Этот фарш богат белком, что помогает поддерживать здоровье, а его нежный вкус прекрасно сочетается с картофельным пюре и другими ингредиентами.

Кроме того, индейка хорошо впитывает ароматы специй, поэтому запеканка получится по-настоящему ароматной. К тому же, фарш из индейки легче воспринимается, особенно для тех, кто следит за своим питанием или имеет аллергию на другие виды мяса. Если вы хотите порадовать свою семью вкусной и полезной запеканкой, просто попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты на 8 порций

4 стакана воды
4 стакана молока
2 пачки (по 200 г) замороженного картофельного пюре или 1 кг отварного картофеля
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка соли (и по вкусу)
500 г фарша из индейки (можно заменить на куриный или свиной)
1 столовая ложка растительного масла
1 стакан замороженного репчатого лука
1 чайная ложка орегано (или по вкусу)
1 банка (400 г) томатного соуса или пасты
1 стакан тертого сыра (подойдет любой твердый сыр, например, Чеддер или Русский)

Приготовление

В кастрюле вскипятите воду и молоко. Если вы используете замороженное картофельное пюре, смешайте его с жидкостью и перемешайте до однородной массы. Выпустите пузыри несколько раз. Добавьте сливочное масло и соль. Оставьте на некоторое время остывать. Если варите картофель, отварите его, затем сделайте пюре.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте фарш из индейки. Добавьте замороженный репчатый лук, перемешивайте, пока вся жидкость не испарится, а лук не приобретет золотистый цвет.
Приправьте смесь щепоткой соли и орегано, добавьте томатный соус или пасту. Тщательно перемешайте и готовьте около 5 минут.
Вылейте половину картофельного пюре в смазанную растительным маслом форму для запекания. Сверху равномерно распределите мясной фарш с луком.
Сверху выложите оставшееся картофельное пюре и посыпьте тертым сыром.
Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 40 минут или пока запеканка картофельная не приобретет красивый золотистый цвет.
Дайте немного остыть перед подачей. Подавайте запеканку горячей на семейный ужин или в качестве угощения для гостей.

Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты

Воспользуйтесь возможностью приготовить что-то новое. Иногда это может быть не совсем обычное блюдо, но именно тогда у вас появляется шанс подобрать себе любимое лакомство по своему вкусу. Я рада поделиться здесь такими рецептами для пробы, которые вдохновят вас на кулинарные эксперименты и помогут разнообразить ваше меню.

Картофельная запеканка с фаршем сыром и овощами

Простые в приготовлении соблазнительные блюда — любимые блюда всей семьи. Их легко приготовить в больших количествах сразу.

Время приготовления

Активное: 20 минут

Пассивное: 1 час 15 минут

Всего: 1 час 35 минут

Ингредиенты на 5 порций

400 г мясного фарша (свинина или говядина)
1-2 ст. л. растительного масла (подсолнечного или оливкового)
1 ч. л. соли
1 ч. л. смеси перцев (или черного перца)
500 г смеси картофеля и лука (можно использовать замороженную)
500 г овощных полосок (например, морковь, перец, кабачки)
200 г тертого сыра (например, российский или моцарелла)
250 мл сливок (20% жирности)
400 мл молока (обезжиренного или обычного)

Приготовление

Обжарьте мясной фарш на растительном масле. Добавьте половину соли и перца.
Выложите в форму для запекания смесь картофеля и лука, овощные полоски и тертый сыр. Добавьте оставшиеся специи.
Добавьте обжаренный фарш и тщательно перемешайте.
Смешайте сливки и молоко. Вылейте полученную массу в форму для выпечки.
Выпекайте в разогретой до 225°С печи 30 минут. Затем уменьшите температуру до 175°С и выпекайте еще 40 минут. В процессе выпекания несколько раз прижимайте поверхность лопаткой, чтобы она не пересыхала.

Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с овощами и сыром

Эта запеканка с корнеплодами — отличный вариант для тех, кто предпочитает блюда без мяса. Её можно смело назвать гратеном, так как она имеет насыщенный вкус с выраженной кремовостью. Картофель, корневой сельдерей и морковь в сочетании со сливками и расплавленным сыром создают гармоничное и сытное блюдо, которое отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам, так и в качестве самостоятельного блюда. Готовится очень легко: нарезаем овощи, смешиваем с соусом, посыпаем сыром и в духовку.

Ингредиенты

1000 г корневого сельдерея
500 г моркови
500 г картофеля
700 г сливок
200 г соуса чеддер (или плавленого сыра)
10 г горчицы
2 г соли
2 г сушёного тимьяна
1 г мускатного ореха
100 г тертой моцареллы (или другого сыра)

Приготовление

Нарежьте корневой сельдерей, морковь и картофель тонкими ломтиками. Выложите нарезанные овощи в форму для запекания.
В отдельной миске смешайте сливки, плавленый сыр, горчицу, сушёный тимьян, мускатный орех и соль. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
Вылейте приготовленный соус на овощи и равномерно перемешайте всё.
Посыпьте сверху тертой моцареллой.
Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 35 минут.
Дайте запеканке немного настояться перед подачей на стол.

Рецепт дважды запеченной картофельной запеканки

Эта запеканка — прекрасное решение для праздничного стола, которое требует гораздо меньше усилий, чем классический рецепт. Она популярна в американской кухне, где ее часто подают как гарнир на семейные ужины и праздники. Сытная и ароматная, запеканка понравится всем, и вы сможете подготовить ее заранее — просто поставьте в духовку на 30 минут перед подачей. Это невероятно вкусное блюдо так и просится, чтобы его удвоили, ведь остановиться на одной порции будет очень сложно.

Полезность кожуры картофеля

Для начала несколько слов об одном ингредиенте из рецепта — картофельной кожуре. В Финляндии картофель часто подают в мундире, так как в кожуре содержатся полезные вещества, нужные организму человека. В частности, кожура картофеля богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение, содержит олигосахариды, способствующие росту полезной микрофлоры, а также обладает высоким уровнем антиоксиданта, который снижает воспаление.

О приготовлении запеканки

В запеканке картофельная мякоть берется из запеченного картофеля и смешивается с маслом, взбитыми сливками, сметаной, зеленым луком и сыром. Начинка выкладывается в форму для запекания с добавлением бекона и снова сыра. Завершающим штрихом становятся нарезанные картофельные шкурки, которые придают запеканке необходимую текстуру и хруст. Это блюдо не только восхитительно на вкус, но и выглядит аппетитно, что делает его идеальным выбором для любого стола.

Ингредиенты

4 крупных картофелины (примерно 1,5 кг)
1 столовая ложка оливкового масла
3/4 чайной ложки соли
3/4 чайной ложки перца
1/4 стакана масла, нарезанного кубиками
2/3 стакана густых сливок
1/4 стакана сметаны
2 стакана тертого сыра чеддер
6 полосок бекона, приготовленного и нарезанного
2 зеленых лука, нарезанных
Сметана для подачи (по желанию)

Приготовление

1 Сначала запекаем картофель

Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Тщательно промойте картофель, не очищая, и проколите его вилкой с нескольких сторон. Смажьте картофель оливковым маслом и посыпьте немного соли и перца. Выложите картофель на противень, застеленный фольгой, и запекайте от 1 до 1,5 часов, пока он не станет мягким. Дайте картофелю немного остыть.

2 Готовим сырную смесь

В небольшой кастрюле на среднем огне растопите масло. Добавьте сливки и сметану, перемешайте. Затем добавьте 1-1/2 стакана тертого сыра и продолжайте мешать, пока сыр не расплавится. Снимите с огня и накройте.

3 Подготавливаем картофель

Когда картофель остынет, разрежьте каждую картофелину пополам вдоль. Осторожно выньте мякоть и положите в большую миску. Нарежьте две картофельные шкурки на кусочки, остальные шкурки отложите в сторону.

4 Смешиваем ингредиенты

Разомните мякоть картофеля с оставшейся солью и перцем. Добавьте сырную смесь, половину нарезанного бекона и 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука. Хорошо перемешайте и переложите в смазанную маслом форму для запекания.

5 Запекаем

Сверху выложите кусочки картофельных шкурок, посыпьте оставшимся сыром и беконом. Запекайте в духовке около 30-35 минут, пока не появится легкая золотистая корочка.

Перед подачей посыпьте оставшимся зеленым луком и при желании подайте с дополнительной сметаной.

Кулинарные секреты для дважды запеченной картофельной запеканки

Ключевые моменты

Используйте соль и перец на разных этапах приготовления. Это позволяет лучше контролировать вкус блюда. Соль помогает раскрыть натуральный вкус картофеля, а добавление приправ в сырную смесь поддерживает общий баланс вкусов.
Добавляйте бекон в два этапа в смесь и сверху. Так вы достигните идеальной текстуры. Когда бекон добавляется в начинку, он становится мягким и ароматным, а сверху он остается хрустящим, создавая контраст.
Включите нарезанные кусочки кожуры картофеля в запеканку. Они добавят текстурные элементы. Для этого сохраните некоторые части кожуры, чтобы они придавали блюду интересный хруст.

Секреты для кремовости и свежести

Сыр для кремовости: Важно добавлять сыр постепенно. Начальная часть сырной смеси помогает достичь кремообразной консистенции, а верхний слой сыра запекается до золотистого цвета, создавая аппетитную корочку.
Чтобы сократить время на приготовление, можно запечь картофель заранее. Его можно хранить в холодильнике и использовать в запеканке на следующий день.
Используйте свежий зеленый лук, чтобы добавить яркий вкус и свежесть. Его можно добавлять как в начинку, так и в качестве гарнира перед подачей.
Дополнительные приправы: Не бойтесь экспериментировать с другими специями, такими как чеснок или паприка, чтобы добавить новые оттенки вкуса.

Эти секреты помогут вам приготовить запеканку с глубоким и сбалансированным вкусом.

Итак, мы рассмотрели несколько замечательных рецептов картофельных запеканок. Каждая из них по-своему уникальна и может стать отличным выбором для семейного обеда или ужина. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте свои любимые специи и создавайте собственные вкусные творения на основе этих вдохновляющих идей. А за другими идеями заглядывайте ко мне на сайт.

Приятного аппетита и кулинарных открытий!