Блюда из кабачков на любой вкус

Что приготовить из кабачков и цуккини? Эти овощи легко готовятся и могут стать основой для разнообразных гарниров и закусок. В финской кухне кабачки и цуккини успешно используются в различных рецептах — от супов до запеканок. Они хорошо сочетаются с местными ингредиентами, что делает их отличным выбором для любого стола. Не упустите шанс разнообразить своё меню с помощью этих полезных овощей. Узнайте, как использовать кабачки и цуккини для создания легких закусок, основных блюд и даже десертов.

Кабачки и цуккини разница

Кабачки и цуккини — два овоща, которые я часто использую на своей кухне, и между ними есть заметные отличия. В финских рецептах в основном выбирают цуккини, так как они более доступны в магазинах, в то время как кабачки продаются реже и стоят дороже. Кроме того, я не наблюдаю активного использования рецептов с кабачками.

Цуккини имеют яркий зеленый цвет, что придаёт блюдам привлекательный вид. Также они обладают более плотной и хрустящей текстурой, что делает их идеальными для жарки и запекания — они хорошо сохраняют форму и не становятся водянистыми. Эти качества делают цуккини универсальным ингредиентом в разнообразных рецептах. Что приготовить из кабачков и цуккини? Ответ прост: можно готовить супы, запеканки, фаршировать кабачки и делать десерты.

Если вы готовите оладьи, их можно сделать как из кабачка, так и из цуккини. Однако в случае с кабачком у меня возникают ассоциации с детством в СССР — просто пальчики оближешь. Кабачки лучше нарезать тонкими ломтиками и использовать их для теста, тогда как цукини можно натереть на крупной терке.

При выборе гарнира к баранине лучше использовать кабачок, так как мясо барана обладает насыщенным и ярким вкусом, а кабачок — более спокойный и нейтральный. Если подать к баранине яркий цуккини, они могут конфликтовать по вкусу. Для свинины, более сдержанного и простого по вкусу мяса, лучше подать гарнир с цуккини, который его подчеркнет и дополнит.

Рецепты на сковороде

Кабачки и цуккини прекрасно вписываются в рецепты на сковороде, что делает их идеальными для быстрой и эффектной кухни. Сочетая их с разнообразными местными ингредиентами, вы можете создать аппетитные блюда.

Рецепт кабачков жаренных в кляре на сковороде

Вкусно приготовить кабачки можно, приготовив их жаренными в кляре. Это простое и быстрое блюдо отлично подходит как закуска или гарнир. К тому же, его можно легко адаптировать по своему вкусу и дополнить различными ингредиентами.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10-15 минут

Необходимые ингредиенты на 4 порции

• Кабачки — 2 штуки (примерно 500 г)
• Яйцо — 1 штука
• Мука — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки (например, подсолнечное или оливковое)
• Панировочные сухари (по желанию) — 50 г
• Специи (по желанию, например, паприка или чесночный порошок)

Шаги приготовления

1. Подготовьте кабачки: тщательно вымойте их, обрежьте кончики и нарежьте кольцами толщиной около 1 см. Если кабачки большие, можете удалить семена.
2. В одной миске взбейте яйцо с молоком, добавьте соль и перец по вкусу. Это будет основа для кляра.
3. В другой миске смешайте муку и, по желанию, панировочные сухари. Это добавит дополнительную хрустящую текстуру.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте достаточно растительного масла, чтобы его слой покрыл дно сковороды.
5. Обмакните каждое кольцо кабачка в яично-молочную смесь, затем обваляйте в муке (или смеси муки с панировочными сухарями).
6. Уложите подготовленные кабачки на сковороду и жарьте до золотистой корочки с каждой стороны, по 2-3 минуты с каждой стороны. Убедитесь, что огонь не слишком сильный, чтобы кабачки успели прожариться.
7. Готовые кабачки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Варианты и советы

• Вы можете заменить молоко на сметану или нежирный йогурт для более густого кляра.
• Добавьте в кляр травы (например, укроп или петрушку) для дополнительного аромата.
• Кабачки можно подавать как горячими, так и остывшими, с соусом на основе сметаны или чеснока.
• Для эстетичной подачи используйте зелень для украшения блюда или подавайте с салатом из свежих овощей.

Это блюдо легко готовится, а результат всегда вкусный и привлекательный. Приятного аппетита!

Рецепт оладий из кабачков на сковороде

Что приготовить из кабачков? Простые рецепты из кабачков всегда привлекают внимание, и оладьи из кабачков — это отличный выбор. Они невероятно вкусные, легкие в приготовлении и отлично подойдут как на завтрак, так и на ужин. Приготовление оладий из кабачков — это прекрасный способ добавить в рацион овощи, особенно когда они свежие и полезные.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15-20 минут

Необходимые ингредиенты на 3 порции

• Кабачки — 2 штуки (400 г)
• Яйцо — 1 штука
• Мука — 100 г
• Соль — 1/2 чайной ложки (или по вкусу)
• Черный перец — по вкусу
• Зелень (укроп или петрушка) — 1 небольшой пучок
• Растительное масло — для жарки
• Чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика

Шаги приготовления

1. Подготовьте кабачки: тщательно вымойте, можно кожицу не снимать, но если овощи крупные, лучше убрать семена. Натрите кабачки на крупной терке.
2. Выложите натертые кабачки в глубокую миску, посолите и оставьте на 5-10 минут, чтобы они дали сок. Затем отожмите их, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. В отдельной миске взбейте яйцо с мукой и крахмалом, добавьте черный перец и, по желанию, выдавленный чеснок. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
4. Добавьте отжатые кабачки и мелко нарезанную зелень в смесь из яйца, муки и крахмала. Перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Выложите смесь столовой ложкой на сковороду, формируя оладьи.
6. Обжаривайте оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если оладьи подгорают, уменьшите огонь.
7. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Полезные советы

• 1 столовая ложка крахмала поможет улучшить текстуру оладий и сделать их более легкими и воздушными. Также крахмал обеспечит более хрустящую корочку и поможет оладьям лучше держать форму.
• Помните, что муку нужно уменьшить до 80 г, чтобы не перегрузить тесто, если вы добавляете крахмал.
• Если хотите, чтобы оладьи были более нежными, добавьте в тесто немного кефира или сметаны.
• Экспериментируйте с добавлением сыров, таких как фета или пармезан, для усиления вкуса.
• Для подачи используйте сметану или йогурт, и украшайте зеленью для более презентабельного вида. Можно также посыпать оладьи свежемолотым перцем или паприкой.

Эти оладьи из кабачков легкие и полезные, а также прекрасно подходят для всей семьи. Приятного аппетита!

Драники из кабачков с манкой

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

• Кабачки — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Манка — 5 ст. л.
• Растительное масло (рафинированное) — 3 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.

Оборудование

• Терка
• Большая миска
• Сковорода
• Лопатка
• Бумажное полотенце

Шаги приготовления

1. Подготовка кабачков: Если кабачки молодые, тщательно вымойте их и обсушите. Для старых кабачков — удалите кожуру и семена. Срежьте кончики и натрите кабачки. Для молодых кабачков используйте крупную терку, а для старых — мелкую.
2. Подсолка: В натертые кабачки добавьте соль и тщательно перемешайте. Оставьте на 20 минут для выделения сока.
3. Удаление лишней влаги: Руками отожмите кабачковую массу, лишнюю жидкость слейте. Это поможет оладьям не разваливаться при жарке.
4. Добавление основных ингредиентов: В подготовленную кабачковую массу добавьте яйца и манку, хорошо перемешайте.
5. Оставьте смесь на 10 минут для набухания манки, что сделает тесто более плотным.
6. Приготовление: Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте растительное масло. Выкладывайте тесто столовой ложкой небольшими порциями, формируя оладьи круглыми и плоскими.
7. Жарка: Жарьте оладьи на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон. Переворачивайте аккуратно, используя лопатку.
8. Готовые оладьи кладите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Советы и международные техники

• Используйте масло с высокой точкой дымления, например, рафинированное подсолнечное или оливковое, чтобы избежать образования вредных веществ.
• Чтобы добавить пикантности, добавьте в тесто измельченный чеснок или лук. А для мягкости — тертый твердый сыр.
• В разных кухнях мира для аромата добавляют свежую зелень, как петрушку или укроп.
• Варианты и замены: Вместо манки можно использовать муку, если предпочитаете более привычный вариант драников.
• Для низкокалорийной версии жарьте на сковороде без масла или запекайте в духовке.
• Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в тесто натертую морковь или картофель, создавая интересные овощные комбинации.

Подавайте оладьи горячими, с соусами на ваш вкус, например, со сметаной, чесночным или сырным соусом. Приятного аппетита!

Блины из цуккини

Что приготовить из кабачков: блины из цуккини идеально подходят как для завтрака, так и для легкого ужина. Они прекрасно сочетаются с различными соусами и начинками. Кроме того, блины отлично скрывают вкус овощей, и идеально подойдут для тех, кто не любит овощи в чистом виде. Приготовление блинов из цуккини не требует особых кулинарных навыков, и результат всегда радует своим вкусом.

Время подготовки: 20 минут

Время ожидания теста: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час

Необходимые ингредиенты на 6 порций

• Цукини (можно заменить на молодой кабачок) — 1 штука (300 г)
• Яйцо — 2 штуки
• Молоко — 5 дл (или 500 мл, можно использовать любые варианты, такие как йогурт для более густой текстуры)
• Соль — 1 чайная ложка
• Пшеничная мука — 2 ½ дл (250 г)
• Масло растительное и сливочное — для жарки

Шаги приготовления

1. Подготовьте цуккини: натрите его на крупной терке. Нам нужен цуккини с выделившейся из него жидкостью.
2. В глубокой миске смешайте венчиком яйца, молоко и соль. Постепенно добавляйте пшеничную муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
3. Затем добавьте натертый цуккини вместе с выделившейся жидкостью в тесто. Перемешайте до равномерного соединения ингредиентов.
4. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 30 минут. Это позволит блинам стать более легкими и воздушными.
5. Разогрейте сковороду (чугунную или антипригарную) на среднем огне и добавьте смесь растительного и сливочного масла (можно использовать 1:1).
6. Ложкой выложите тесто на сковороду, формируя маленькие кружки. Обжаривайте блины по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Готовые блины выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими, например, с брусничным джемом, сметаной или йогуртом.

Варианты и замены

• Цуккини: Если нет цуккини, можно использовать обычные кабачки, но учтите, что с более водянистыми кабачками необходимо будет отжать лишнюю воду.
• Мука: Вместо пшеничной можно использовать цельнозерновую или безглютеновую муку. Это изменит вкус и структуру блинов, но они все равно будут вкусными.
• Молоко: Можно заменить на растительное молоко (миндальное, соевое) для варианта без лактозы.
• Приправы: Добавьте сушеные травы или специи, такие как орегано, базилик, чтобы сделать блюдо более ароматным.

Подача

• Подавайте блины с различными соусами — сметаной, чесночным соусом или легкими салатами.
• Украсить блюдо можно свежими травами, такими как укроп или петрушка.
• Для более эффектной подачи попробуйте разместить блины на красивой тарелке, используя разные цветные соусы и добавляя свежие овощи рядом.

Приятного аппетита!

Котлеты из кабачков на сковороде

Если вы ищете оригинальный рецепт того, как быстро приготовить кабачки, попробуйте эти кабачковые котлеты. Они получаются нежными и аппетитными.

Время приготовления 30 минут

Ингредиенты на 3 порции

• Кабачки — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Пшеничная мука — 8 стол. ложек
• Растительное масло — 20 г
• Зелень — по вкусу (Максимально можно добавить около 2-3 столовых ложек мелко нарезанной петрушки. Это обеспечит хороший вкус и аромат, не перебивая основной вкус кабачков. Если вы любите зелень, можете добавить и больше, но лучше начинать с меньшего количества и по вкусу регулировать.)
• Соль — по вкусу
• Специи сухие — по вкусу

Приготовление

1. Выберите кабачки: Для котлет лучше всего использовать молодые кабачки, так как они имеют более нежную мякоть и меньше семян.
2. Натрите кабачок на мелкой терке. Если он очень сочный, отожмите немного лишней влаги. Отжимание натертого кабачка — это важный шаг. Чем меньше влаги в тесте, тем лучше будут формироваться и обжариваться котлеты. Это особенно актуально для сочных сортов кабачков.
3. В глубокой миске смешайте натертый кабачок с яйцом.
4. Постепенно добавляйте муку, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.
5. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль и специи по вкусу. Перемешайте всё до однородной массы. Для кабачковых оладий подойдут следующие виды зелени: укроп, петрушка, зеленый лук, кинза, базилик, щавель. Выбирайте ту зелень, которая вам больше нравится, или смешивайте несколько видов для более насыщенного вкуса. Тесто не должно быть жидким.
6. Поставьте тесто в холодильник и оставьте там на 10-15 минут для того, чтобы котлеты хорошо держали форму. Это позволит тесту стать более плотным.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
8. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя котлетки. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 3-4 минуты с каждой стороны). Если хотите, чтобы котлеты были менее калорийными, можно обжаривать их на антипригарной сковороде или запекать в духовке, но обязательно смазывая небольшим количеством масла.
9. Готовые котлеты сложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
10. Подавать можно со сметаной, греческим йогуртом, с соусом тартар, сальсой или даже домашним томатным соусом.

Полезные советы

• Добавление картофеля: Если хотите сделать котлеты более сытными, попробуйте добавить одну небольшую картофелину, натертую на терке. Это придаст текстуру и улучшит вкус.
• Использование специй: Не бойтесь экспериментировать со специями. Например, можно добавить немного чеснока в порошке, паприки или даже перца чили для остроты.
• Дополнительные добавки: Измельченный сыр, например, фета или пармезан, также отлично подходит для этих котлет. Он придаст им дополнительный вкус и сделает их более сочными.

Приятного аппетита!

Тушеные кабачки с овощами на сковороде

Что приготовить из кабачков быстро и вкусно? — попробуйте тушеные кабачки с овощами на сковороде. Это блюдо отлично подходит для обеда или ужина.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Необходимые ингредиенты на 4 порции

• Кабачки (маленькие, если крупный — один) — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 0.5 шт.
• Помидоры черри (или 1 обычный) — 100 гр
• Чеснок — 2 зубч.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Петрушка — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Шаги приготовления

Подготовка ингредиентов:

1. Кабачки нарезать кубиками или полукругами.
2. Лук нарезать мелким кубиком.
3. Морковь натереть на средней терке или нарезать соломкой.
4. Болгарский перец нашинковать.
5. Помидоры черри разрезать пополам (если используете обычный помидор — нарезать кубиками).
6. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
7. Петрушку мелко нарезать.

Обжаривание овощей:

1. На сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
2. Добавить лук и обжарить его до прозрачности (примерно 2-3 минуты).
3. Затем добавить натертую морковь и обжаривать еще 3-4 минуты.
4. Добавить болгарский перец и жарить еще 2-3 минуты.

Тушение кабачков:

1. Добавить нарезанные кабачки в сковороду, хорошо перемешать и готовить 5 минут, помешивая.
2. Затем добавить помидоры и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить под крышкой на среднем огне еще 5-7 минут, пока кабачки не станут мягкими.

Финальные штрихи:

1. Когда овощи будут готовы, добавить свежую петрушку и снять с огня. Перемешать и дать настояться под крышкой 2-3 минуты.

Советы и техники

• Для разнообразия можно добавить к блюду другие овощи по сезону: горошек, цветную капусту или баклажаны.
• Используйте специи и травы, характерные для других кухонь: тимьян или розмарин из средиземноморской кухни, карри из индийской.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного соевого соуса или бальзамического уксуса.

Необходимое оборудование

• Сковорода с крышкой
• Нож
• Разделочная доска
• Терка (натереть морковь)

Замены ингредиентов

• Можно заменить кабачки на цуккини или патиссоны.
• Вместо болгарского перца можно использовать острый перец для придания остроты.
• Чеснок можно заменить на лук-порей для более мягкого аромата.

Это блюдо легко адаптировать под ваш вкус, и оно станет прекрасным дополнением к вашему столу. Приятного аппетита!

Рецепты в духовке

Кабачки, запеченные в духовке, готовятся с минимальным количеством масла, что делает их более диетическими и менее жирными. Запекание обеспечивает равномерное приготовление и позволяет раскрыть ароматы, благодаря карамелизации. Кроме того, в духовке можно готовить сразу большое количество кабачков без необходимости постоянного внимания.

Кабачки в сырной панировке

Что приготовить из кабачков, чтобы удивить семью или гостей? Попробуйте кабачки в сырной панировке — лёгкое и вкусное блюдо, которое станет отличным обедом или ужином. Как вкусно приготовить такой вариант? В этом рецепте мы используем двойную панировку с добавлением кунжута и пармезана, что придаёт блюду насыщенный вкус и аппетитную хрустящую корочку.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты на 6 порций

• Кабачки — 750 г (3 шт.)
• Яйца — 6 шт.
• Сыр сверхтвёрдый/твёрдый (например, пармезан) — 225 г
• Мука — 130-150 г (4-5 ст. л.)
• Панировочные сухари — 110 г (7 ст. л.)
• Кунжут — 4 ст. л.
• Масло растительное — 45 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Оборудование

• Острый нож
• Терка
• Три глубокие миски
• Противень
• Пергаментная бумага
• Кухонная кисть

Шаги приготовления

1. Подготовка кабачков: Вымойте кабачки и обсушите их. Нарежьте на кружочки толщиной около 0.5 см.
2. Подготовка компонентов панировки: В одной миске взбейте яйца с щепоткой соли и перца. Во второй миске смешайте муку с солью и перцем. В третьей миске соедините натёртый на мелкой терке сыр с панировочными сухарями и кунжутом.
3. Панировка: Обваляйте каждый кружочек кабачка сначала в муке, затем окуните в яичную смесь и, наконец, обсыпьте смесью сыра, сухарей и кунжута.
4. Выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом. Разложите подготовленные кабачки на противне в один слой. Смажьте кабачки маслом с помощью кисточки.
5. Запекание: Запекайте 20-25 минут, до золотистой корочки. В середине приготовления переверните кабачки для равномерной румяности корочки.

Советы и международные техники

• Для более выраженного аромата можете добавить итальянские травы (орегано или базилик) в смесь с сухарями.
• В духе средиземноморской кухни можно подсушить кунжут на сковороде до добавления в панировку для более интенсивного вкуса.
• Обратите внимание на качество кунжута — он должен быть свежим, без горького привкуса.

Варианты и замены

• Вместо пармезана можно использовать другой твёрдый сыр, например, грюйер или чеддер.
• Панировочные сухари можно заменить на измельчённые кукурузные хлопья для ещё более хрустящей текстуры.
• Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку и панировочные сухари.

Подавайте кабачки в сырной панировке горячими, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Фаршированные кабачки в духовке

Тушеные кабачки с фаршем — замечательное повседневное блюдо, в котором можно легко использовать большое количество кабачков. Кабачки вкусно дополняют фарш, создавая угощение, подходящее для обеда или ужина. Чтобы сделать блюдо еще более аппетитным, вы можете добавить немного синего сыра для особого вкуса.

Время приготовления: 30 — 60 минут

Ингредиенты на 6 порций

• 400 г говяжьего фарша (17%)
• 3 маленьких кабачка (900 г)
• 1 луковица (120 г)
• 2 зубчика чеснока
• 500 г томатного пюре
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. пицца-специй
• 1/2 ч. л. черного перца
• 100 г синего сыра (по желанию)
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 150 г сыра эмменталь-моцарелла (для посыпки)

Пищевая ценность: (на 100 г)

• Энергия: 375 кДж / 90 ккал
• Жиры: 5,3 г (из них насыщенные: 3 г)
• Углеводы: 4,1 г (из них сахара: 2,3 г)
• Белок: 6,2 г
• Соль: 0,4 г

Приготовление

1. Дайте фаршу немного постоять при комнатной температуре.
2. Разрежьте промытые кабачки вдоль пополам. Выскоблите мякоть ложкой, оставив достаточно толщины стенок для формы, и нарежьте мякоть на мелкие кубики. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Обжарьте говяжий фарш в собственном соку. Добавьте лук и чеснок, дайте им слегка обжариться. Далее добавьте нарезанную мякоть кабачков и томатное пюре.
4. Приправьте смесь солью, специями для пиццы, перцем и, если хотите, синим сыром. Посыпьте сверху пшеничной мукой. Тушите на медленном огне 10–15 минут без крышки, чтобы лишняя жидкость испарилась.
5. Выложите половинки кабачков на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределите начинку по ним. Посыпьте тертым сыром сверху.
6. Выпекайте при температуре 225 °C примерно 15 минут. Подавайте с рисом или хлебом.

Приятного аппетита!

Кабачок с помидорами сыром и чесноком в духовке

Как делать кабачки для легкого ужина — кабачки, запеченные с помидорами, чесноком и сыром, это отличное решение. Это блюдо также можно приготовить как гарнир к обеду. Можно использовать как молодые кабачки, так и зрелые — каждый раз оно будет уникальным, если добавить немного специй или зелени.

Ингредиенты на 10 порций

• Кабачки (молодые) — 5 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Сыр твердый — 150 г
• Майонез — 100 г
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — для смазывания формы
• Свежие или сушеные травы, ароматная соль — для разнообразия вкуса

Приготовление

1. Нарежьте кабачки и помидоры кольцами. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры. Измельчите чеснок. Натрите сыр на терке.
2. Смажьте форму маслом, чтобы ничего не пригорало. Выложите кабачки в форму, слегка посолите. Сверху уложите помидоры, добавьте чеснок и немного соли. Можно приправить ароматной солью или травами для вкуса. Намажьте овощи слоем майонеза для сочности.
3. Запекание: Духовку разогрейте до 180°C. Запекайте кабачки с помидорами примерно 20 минут.
4. Выньте из духовки, посыпьте сыром и дайте еще 10 минут подрумяниться. При желании можете включить гриль для красивой корочки.
5. Подача: Подавать горячими, можно для красоты добавить свежие травы. Отлично сочетается с легким йогуртовым соусом или просто сметаной.

Наслаждайтесь ароматом и вкусом!

Рулетики из кабачков

Эти хрустящие рулеты идеально подойдут как закуска или легкое блюдо. Наслаждайтесь ими со свежим хлебом.

Общее время приготовления: 35 минут

Активное время: 15 минут

Пассивное время: 20 минут

Температура в духовке: 225°C

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 1 кабачок
• 150 г вяленой ветчины или бекона
• 15 ломтиков сыра Чеддер (или другого сливочного сыра)

Для панировки:

• 2 яйца
• 1½ дл панировочных сухарей

Приготовление

1. Помойте кабачок и нарежьте его вдоль на широкие полоски с помощью овощечистки или ножа.
2. Половину ломтиков ветчины нарежьте вдоль, а ломтики сыра нарежьте пополам, если они большие.
3. На каждую полоску кабачка положите ломтик ветчины и половинку сыра. Аккуратно сверните в рулет.
4. В глубокой миске взбейте яйца. В другой плоской посуде насыпьте панировочные сухари.
5. Обваляйте каждый рулет сначала в яйцах, затем в панировочных сухарях.
6. Поместите покрытые панировкой рулеты в форму для запекания вертикально. Если остались кусочки кабачка, сверните их без начинки и добавьте между рулетами с начинкой.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 225°C около 20 минут до золотистой корочки.

Пищевая ценность на 100 г:

• Энергия: 121 ккал
• Белок: 11,7 г
• Углеводы: 7,4 г
• Жиры: 8,9 г
• Насыщенные жиры: 4,2 г
• Пищевые волокна: 0,6 г
• Соль: 1,2 г

Запеканка из кабачков

Общее время приготовления: 50 минут

Активное время: 20 минут

Пассивное время: 30 минут

Температура в духовке: 200°C

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 2 кабачка (650 г)
• 1 большая луковица
• 4 помидора
• 1-2 зубчика чеснока
• 150 г сыра (например, фета или другого рассольного сыра)
• 1-2 ст. ложки картофельного или кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка травяной соли
• 1 чайная ложка базилика
• 1½ чайной ложки эстрагона (кервеля)
• Для подачи: 2-3 столовые ложки свежей петрушки

Приготовление

1. Нарежьте кабачки кубиками. Посолите их и оставьте на 15-20 минут, чтобы выделилась лишняя влага. После этого отожмите кабачки, чтобы избавиться от жидкости.
2. Нарежьте лук и помидоры дольками. Выложите все овощи в форму для запекания.
3. Измельчите зубчики чеснока и добавьте их к овощам. Посыпьте крахмалом, травяной солью, базиликом и эстрагоном. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Готовьте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C около 30 минут или до готовности овощей. Если хотите, в начале запекания накройте форму фольгой, а за 10-15 минут до окончания снимите ее, чтобы запеканка подрумянилась.
5. Готовое блюдо посыпьте свежей петрушкой и подавайте как гарнир или вегетарианское основное блюдо.

Что приготовить из кабачков: выпечка

Мягкие и влажные выпечки всегда привлекают внимание и радуют своим вкусом. Но секрет их совершенства может стать для вас неожиданностью — это тертый кабачок. Он добавляет тесту не только необходимую влагу, но и структуру, что делает выпечку поистине уникальной. Благодаря своему мягкому вкусу кабачок прекрасно сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами.

Вы можете использовать его для приготовления вкусных сконсов (это английские лепешки), нежных кексов или даже самого насыщенного шоколадного торта. Кроме того, с помощью кабачка вы можете незаметно добавить овощи в своё меню, улучшая его с каждой порцией. Воспользуйтесь этим удивительным ингредиентом, и ваши выпечки порадуют всех без исключения!

Торт из кабачков с ванильным кремом

Общее время приготовления: 1 ч 50 мин

Активное время: 20 мин

Пассивное время: 1 ч 30 мин

Температура в духовке: 175°C

Количество порций: 8-10

Ингредиенты

Для коржа:

• 2½ дл масла (например, растопленного маргарина)
• 200 г мелко натертого кабачка
• 2 дл сахара
• 4 яйца
• ½ дл лимонного сока и цедры
• 5 дл пшеничной муки
• 1 ст. ложка разрыхлителя теста

Для крема:

• 2 упаковки (по 200 г) ванильного творога
• 2 дл взбитых сливок

Для украшения:

• съедобные цветы
• ломтики кабачков
• миндальные хлопья

Приготовление

1. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для коржа: растительное масло, натертый кабачок, сахар, яйца, лимонный сок и цедру, муку и разрыхлитель теста. Хорошо перемешайте до получения однородного теста.
2. Перелейте тесто в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой (примерно 20 x 30 см).
3. Выпекайте корж в нижней части подготовленной духовки при температуре 175°C около 30 минут, или до готовности. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
4. Дайте коржу остыть.
5. В отдельной миске взбейте ванильный творог и сливки с помощью миксера до получения воздушной массы.
6. Нанесите готовый крем на полностью остывший корж.
7. Украсьте торт съедобными цветами, запеченными ломтиками кабачка, миндальными хлопьями и тертой лимонной цедрой по желанию.

Полезные советы

• Сок кабачков: Обязательно отожмите натертые кабачки, чтобы уменьшить влагу. Это поможет избежать слишком влажного коржа.
• Крахмал: Если хотите более плотный и насыщенный корж, добавьте 1-2 ст. ложки крахмала.
• Аромат: Чтобы усилить вкус торта, добавьте в тесто корицу или ванильный экстракт.
• Охлаждение: Дайте торту полностью остыть перед нанесением крема — это поможет избежать его растекания.
• Замена ингредиентов: Если нет ванильного творога, можно использовать обычный творог, добавив в него немного сахара и ванильного экстракта.

Приятного аппетита!

Соленый пирог с кабачками

Общее время приготовления: 45 минут

Активное время: 20 минут

Пассивное время: 25 минут

Температура в духовке: 200°C

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

• 500 г слоеного теста
• ½ упаковки (200 г) сырного крема с чесноком (например, Valio Viola®)
• 1 кабачок
• ½ упаковки (180 г) салатного сыра (например, кубиками)
• 1 дл (50 г) грецких орехов
• 1½ ст. ложки оливкового масла
• Черный перец по вкусу
• Щепотка морской соли
• 1 яйцо (для смазывания коржей)

Приготовление

1. Раскатайте слоеное тесто на бумаге для выпечки до тонкого слоя. Перенесите его на противень. Сделайте острым ножом неглубокие надрезы по краям теста, оставляя примерно 1 см до внешнего края (это поможет тесту подняться).
2. Нанесите сырный крем с чесноком на поверхность теста, оставляя место по краям.
3. Нарежьте кабачок тонкими полосками (для удобства используйте овощечистку или терку) и выложите их равномерно на сырный слой.
4. Посыпьте сверху салатным сыром и поломайте грецкие орехи. Сбрызните оливковым маслом, добавьте черный перец и щепотку соли.
5. Смажьте края пирога взбитым яйцом для придания золотистой корочки.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C около 25 минут, пока края не поднимутся и не станут красивого золотистого цвета.

Полезные советы

• Кабачок: Чтобы уменьшить влагу в начинке, нарезанные кабачки можно посолить и оставить на 10-15 минут, затем отжать лишнюю жидкость.
• Орехи: Если нет грецких орехов, можно использовать миндаль или каштаны для разнообразия текстур и вкусов.
• Добавление зелени: Чтобы добавить свежести, попробуйте посыпать пирог мелко нарезанной зеленью, например, петрушкой или базиликом, перед подачей.
• Тесто: Если использовать готовое слоеное тесто, убедитесь, что оно полностью разморожено перед использованием.

Приятного аппетита!

Заготовки из кабачков

Рецептов блюд из кабачков действительно множество, но заготовки из кабачков — это замечательный способ сохранить их вкус и полезные свойства на зимний период. Существует много методов консервации: замораживание прекрасно сохраняет текстуру, сушка позволяет компактно хранить овощи, маринование придаёт оригинальный вкус, а ферментация добавляет полезные пробиотики.

Наиболее привычный для нас способ — это традиционная консервация, дарящая возможность наслаждаться кабачками не только в свежем виде, но и в аромате зимних блюд. Я подготовила для вас лучшие рецепты, с которыми вы сможете насладиться кабачками круглый год.

Классическая кабачковая икра

Рецепт на 2 банки по 500 мл

Ингредиенты

1. Кабачки — 500 г (2-3 штуки, в зависимости от размера)
2. Лук — 100 г (1-2 средние луковицы)
3. Морковь — 120 г (2 средние морковки)
4. Растительное масло — 50 мл (3 столовые ложки)
5. Уксус (9%) — 10 мл (2 чайные ложки)
6. Томатная паста — 50 г (2 столовые ложки)
7. Соль — 2.5 г (0.5 чайной ложки)
8. Сахар — 5 г (1 чайная ложка)
9. Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
10. Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка продуктов: Очистите кабачки от кожуры, если она толстая. Лук, морковь и чеснок также почистите. Все овощи промойте и обсушите бумажными салфетками
2. Обжарка кабачков: Нарежьте кабачки небольшими кубиками, удалите семена при необходимости. Разогрейте половину растительного масла на сковороде и обжарьте кабачки 10-15 минут, помешивая.
3. Обжарка лука и моркови: Разогрейте оставшееся масло на другой сковороде, обжарьте лук и морковь, нарезанные кубиками, до мягкости (около 10 минут).
4. Смешивание: Соедините обжаренные лук и морковь с кабачками. Перемешайте и держите на среднем огне еще 10-15 минут.
5. Пюрирование: Пробейте смесь овощей блендером до состояния пюре.
6. Доведение до кипения: Переложите пюре обратно в кастрюлю и доведите до кипения.
7. Добавление специй: Добавьте томатную пасту, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и перец. Перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль или сахар.
8. Завершение приготовления: Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 7-8 минут, периодически помешивая. Добавьте уксус и тушите еще 1-2 минуты.
9. Консервирование: Простерилизуйте банки и крышки. Разложите кабачковую икру по банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте полотенцем до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Кабачковая икра с томатной пастой и майонезом

Кабачковая икра, приготовленная с добавлением майонеза и томатной пасты, приятно порадует своим вкусом, напоминающим ту самую икру из магазина. Этот рецепт позволяет приготовить нежную икру без необходимости в стерилизации. Просто тушите овощи на медленном огне, разложите по банкам и закатайте.

Общее время приготовления составит примерно 4-5 часов.

Ингредиенты на 2 банки по 500 мл

1. Кабачки — 1 кг (примерно 4 средних кабачка)
2. Майонез — 125 мл (примерно 0.5 стакана)
3. Томатная паста — 125 мл (примерно 0.5 стакана)
4. Соль — 12.5 г (примерно 2.5 чайные ложки)
5. Сахар — 25 г (примерно 2 столовые ложки)
6. Растительное масло — 25 мл (примерно 2 столовые ложки)
7. Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
8. Уксус — 1 столовая ложка (15 мл)
9. Лук репчатый — 125 г (примерно 1 большая луковица)

Пошаговое приготовление

1. Вымойте кабачки, очистите кожуру. У крупных плодов удалите семена. Нарежьте кабачки на средние кусочки.
2. Очистите лук и нарежьте кубиками. Добавьте его к кабачкам, тщательно перемешайте.
3. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте кабачки с луком до золотистого цвета (10-15 минут), постоянно перемешивая.
4. Измельчите обжаренные овощи в пюре с помощью погружного блендера или мясорубки.
5. Добавление майонеза и томатной пасты: Поставьте пюре на огонь и доведите до кипения. Влейте майонез и томатную пасту, тщательно перемешайте.
6. Томление: Варите икру на небольшом огне около 1 часа, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.
7. Приправы: Добавьте соль, сахар, уксус и чеснок (по вкусу).
8. Варите икру еще 2-3 часа на минимальном огне до желаемой густоты, не накрывая крышкой.
9. Консервирование: Простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. Разложите горячую икру по банкам и плотно закройте.

Кулинарные советы

• Для более острого вкуса добавьте немного чили-перца.
• Если предпочитаете более сладкие нотки, увеличьте количество сахара.
• Храните икру в прохладном и темном месте для лучшего сохранения вкуса.

Тещин язык из кабачков на зиму

Для тех, кто любит пикантные заготовки с изысканным вкусом, салат «Тещин язык» станет отличным вариантом. Для достижения наилучшего результата придерживайтесь следующего рецепта.

Ингредиенты на 2 банки по 500 мл

1. Кабачки — 900 г (3 крупных кабачка)
2. Болгарский перец — 200 г (2 крупных перца)
3. Чеснок — 30 г (1 головка)
4. Перец острый стручковый — ⅓ шт.
5. Томатная паста — 133 г (⅓ стакана)
6. Сахар — 40 г (3 столовые ложки)
7. Вода — 80 мл (⅓ стакана)
8. Растительное масло — 80 мл (⅓ стакана)
9. Соль — 2 чайные ложки
10. Уксус 9% — 33 мл (2 столовые ложки)
11. Зелень — по вкусу
12. Гвоздика — 2 шт.
13. Душистый перец — 3 шт.
14. Перец горошком — 5 шт.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Вымойте и очистите кабачки. Нарежьте их тонкими пластинками или кубиками — это зависит от ваших предпочтений. Если кабачки зрелые, удалите грубую кожуру и семена.
2. Подготовка овощей: Нарежьте болгарский перец соломкой. Очистите и измельчите чеснок любым удобным способом — с помощью блендера или ножа. Острый перец освободите от семян и нарежьте мелко.
3. Смешивание: В большой эмалированной емкости сложите все нарезанные овощи. Посолите и добавьте сахар.
4. Добавление жира и специй: Влейте растительное масло. Добавьте гвоздику, душистый перец и перец горошком.
5. Подготовка пасты: Томатную пасту нужно развести водой до нужной консистенции и добавить к овощам. Влейте оставшуюся воду и тщательно перемешайте.
6. Приготовление на плите: Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения. Варите на слабом огне 25 минут, постоянно помешивая. Учтите, что можно варить как под крышкой, так и без неё — это поможет регулировать густоту будущего салата.
7. Добавление уксуса и окончание варки: Добавьте уксус и варите еще 5 минут. Уксус поможет сохранить икру дольше и предотвращает взрывание банок.
8. Упаковка в банки: Пока варится салат, простерилизуйте банки любым предпочтительным методом и прокипятите крышки 2-3 минуты.
9. Консервирование: Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло на сутки для лучшей самостерилизации.

Кулинарные советы

• Используйте молодые кабачки для более нежного вкуса.
• Обращайте внимание на качество томатной пасты и растительного масла, они значительно влияют на итоговый вкус.
• Для более пикантного вкуса добавьте чуть больше острого перца по вкусу.
• Пробуйте поэтапно добавлять уксус, ориентируясь на вашу вкусовую чувствительность.
• При хранении убедитесь, что банки не подвергаются резким перепадам температуры, это поможет избежать взрыва крышек.

Этот рецепт позволит получить вкусный и ароматный салат, который украсит ваш стол в зимний период.

Заготовки из кабачков: Полезные советы и рекомендации

Заготовки из кабачков — это отличный способ сохранить их вкус и полезные свойства на зиму. Чтобы ваши заготовки были не только вкусными, но и безопасными, важно учитывать несколько ключевых моментов.

Стерилизация банок

Подготовка банок: Перед использованием банки необходимо тщательно вымыть с мылом и горячей водой.

Для стерилизации можно использовать несколько методов:

1. Кипячение: Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут.
2. Духовка: Разогрейте духовку до 120°C и поместите банки на 15-20 минут.
3. Микроволновка: Наполните банки водой и поставьте в микроволновку на 5-10 минут (убедитесь, что банки подходят для микроволновки).

Крышки:

• Крышки также нужно стерилизовать. Их можно прокипятить в воде или обработать паром.

Сроки хранения

• Консервированные кабачки: Обычно срок хранения составляет от 1 до 2 лет, если они хранятся в прохладном, темном месте.
• Замороженные кабачки: При правильной заморозке кабачки могут храниться до 8-12 месяцев. Убедитесь, что они упакованы в герметичные контейнеры или пакеты.
• Сушеные кабачки: Сушеные кабачки могут храниться до 1 года в герметичных контейнерах в темном и сухом месте.

Полезные добавки

• Специи и травы: Добавление специй, таких как чеснок, укроп, базилик или перец, не только улучшает вкус, но и увеличивает срок хранения заготовок.
• Уксус и лимонный сок: Эти ингредиенты помогают сохранить цвет и текстуру кабачков, а также действуют как консерванты.
• Сахар и соль: Используйте их в умеренных количествах для улучшения вкуса и продления срока хранения.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать вкусные и безопасные заготовки из кабачков, которые будут радовать вас зимой. Не бойтесь экспериментировать с различными рецептами и добавками, чтобы найти идеальное сочетание для вашего стола.

Зелёные волшебники: В чем польза кабачков

Кабачки — это невероятно полезный продукт, богатый важными для организма веществами. Они содержат много витаминов: A, C, B6 и минералов, таких как калий и магний. Включение кабачков в рацион может улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. Этот овощ также способствует поддержанию сердечного здоровья. Кабачки отлично подходят для укрепления иммунной системы и поддержания оптимального уровня сахара в крови.

Какова калорийность кабачков

Кабачки считаются низкокалорийным продуктом. В 100 граммах этого овоща содержится всего около 20-25 ккал. Благодаря такому показателю, кабачки идеально подходят для диетического питания. Они позволяют насытиться, не добавляя большое количество калорий в рацион. Это делает их отличным выбором для тех, кто стремится поддерживать здоровый вес.

Популярные вопросы и ответы

• Можно ли есть кабачки сырыми? Да, кабачки можно есть сырыми, добавляя их в салаты для свежего вкуса.
• Безопасны ли кабачки для аллергиков? Обычно кабачки вызывают аллергию крайне редко, но стоит быть осторожным, если у вас есть склонность к аллергиям.
• Как выбрать свежие кабачки в магазине? Выбирайте кабачки с гладкой кожицей и без видимых повреждений, они должны быть твёрдыми на ощупь.
• Как долго кабачки можно хранить? Свежие кабачки при правильном хранении сохраняются в холодильнике до двух недель.
• Нужно ли чистить кабачки перед приготовлением? Кожица кабачков съедобна, но если она слишком жёсткая, можно её удалить.

Советы экспертов

Для снижения калорийности и минимизации количества жира лучше избегать жарки кабачков в масле. Вместо этого предпочтительнее использовать запекание, тушение или употребление их в сыром виде, чтобы сохранить максимум пользы.

Эти методы пригодятся на каждый день, так как кабачки легко интегрировать в повседневное меню. Выбирайте кабачки с упругой кожурой и без повреждений, они сохранят свои свойства дольше. При приготовлении учитывайте, что кабачки имеют нежную текстуру, поэтому важно их не пересушить.

Методы приготовления кабачков

• Обжаривание: Обжаривание на сковороде или гриле помогает придать кабачкам аппетитную золотистую корочку и улучшает вкус.
• Запекание: Один из наиболее полезных способов, позволяющий сохранить многие питательные вещества.
• Тушение: Щадящий метод, который сохраняет мягкость и сочность кабачков.
• Приготовление на гриле: Дает кабачкам дымный аромат и сохраняет их сочность.
• Использование в сыром виде: Отлично подходит для салатов, сохраняя максимальное количество витаминов.
• Приготовление в блендере: Позволяет создавать гладкие супы и соусы.
• Приготовление в аэрогриле: Создаёт хрустящую корочку с минимальным количеством масла.

Техники приготовления

• Нарезка: Убедитесь, что кусочки кабачков одинакового размера для равномерного приготовления.
• Высокая температура: Используйте 450°F (232°C) для получения идеальной текстуры и вкуса за счет реакции Майяра (Реакция Майяра — это химическая реакция между аминокислотами и сахарами, которая происходит при нагревании и придаёт продуктам коричневый цвет и насыщенный вкус).
• Предварительный разогрев противня: Помогает ускорить и равномерно приготовить кабачки.
• Переворачивание: Не забывайте переворачивать кусочки в середине приготовления для равномерной обжарки.
•  Жарка в половинках: Жарьте половинки кабачков срезом вниз для более крупных экземпляров.

Усиление вкуса

Использование трав и специй значительно улучшит вкус блюд из кабачков. Отлично подходят базилик, орегано, чеснок и хлопья чили (измельченные сушеные острые перцы). Например, добавление кукурузного крахмала перед жаркой обеспечивает хрустящую корочку. Пюрирование (превращение в пюре) кабачков с добавлением бульона или кокосового молока создаёт кремовую текстуру, которая украсит любой суп или соус.

С какими продуктами и приправами сочетаются кабачки

Из свежих кабачков можно приготовить множество блюд, так как они отлично сочетаются с помидорами, чесноком и луком. Из приправ хорошо подходят базилик, орегано и тимьян. Для более сытных блюд добавьте сыр, особенно хорошо подойдут пармезан или фета. Они дружат с другими овощами, как баклажаны и сладкий перец. Вы можете использовать их в пасте или как гарнир к курице и рыбе.

Что еще приготовить из кабачков

Список того, что приготовить из кабачков, демонстрирует удивительную универсальность этого овоща в кулинарии. Углубляясь в эту тему, я открываю для себя множество новых идей и способов приготовления, предложенных экспертами и проверенными рецептами.  Некоторыми из них я делюсь с вами.

Кабачковый релиш

Когда сезон кабачков в разгаре, не упустите возможность приготовить этот вкусный и пряный релиш на каждый день, который станет отличным дополнением к вашим блюдам. Сладко-соленый и уксусный кабачковый релиш идеально подходит для хот-догов и прекрасно сочетается с мясными котлетами или фрикадельками.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 2 луковицы
• Маринад:
• 4½ дл сахара
• 2½ дл воды
• ½ дл уксуса (винного)
• 3 ст. ложки крупной соли
• 10 гвоздик
• 10 горошин душистого перца
• 1 палочка корицы

Приготовление

1. Промойте кабачки и натрите их на крупной терке. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. В кастрюле смешайте ингредиенты для маринада и доведите до кипения. Помешивайте, пока сахар и соль не растворятся.
3. Добавьте натертые кабачки и нарезанный лук в маринад. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться под крышкой 15-20 минут.
4. Разложите релиш по чистым банкам и плотно закройте. Храните в холодильнике.

Этот кабачковый релиш станет отличным дополнением к вашим блюдам и порадует вас своим вкусом!

Испечь кекс

Как начать утро с ароматной выпечки? Маффины из серии блюд из кабачков с бананом — это нежное и полезное угощение, которое порадует как взрослых, так и детей. Я использую перезрелые бананы для естественной сладости и сочные кабачки для мягкой текстуры. Свежемолотые специи, такие как корица и кардамон, придают этой выпечке особый аромат, создавая потрясающее сочетание вкусов.

Маффины с кабачками и бананом

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 40 минут

Ингредиенты на 10 штук

• (Перезрелый) банан — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Стевия — 1 ч. л.
• Ваниль — ½ ч. л.
• Корица — 2 ч. л.
• Кардамон — 2 ч. л.
• Имбирь — ¼ ч. л.
• Рапсовое масло — 1 дл (100 мл)
• Кабачок — 1 шт.
• Цельнозерновая рисовая мука — 3 дл (300 мл)
• Миндаль — 1 дл (100 мл)
• Сублимированные черника — 3 ст. л. или сушёные абрикосы — 50 г

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Разомните банан в пюре, используя перезрелый банан для большей сладости. Натрите кабачок на мелкой терке и отожмите излишки жидкости через марлю или кухонное полотенце.
2. Смешивание: В большой миске соедините банановое пюре, натёртый кабачок и яйца. Взбейте смесь около 1 минуты до однородной консистенции.
3. Добавление остальных ингредиентов: Всыпьте стевию, ваниль, корицу, кардамон и имбирь в яично-банановую смесь для насыщенного аромата.
4. Добавьте рапсовое масло, тщательно перемешайте.
5. Постепенно всыпьте рисовую муку, тщательно перемешайте до образования однородного теста.
6. Измельчите миндаль, если используете целые орехи, и добавьте вместе с сушёными ягодами или абрикосами.
7. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C.
8. Разделите тесто на 10 формочек для маффинов.
9. Для золотистой корочки перед выпеканием слегка смажьте верхушки теста небольшим количеством меда или кленового сиропа.
10. Выпекайте в духовке 25 минут до золотистой корочки.

Подача

Подавайте маффины тёплыми с ложкой греческого йогурта или сливочного сыра для создания контраста текстур. Храните готовые маффины в герметичном контейнере, чтобы они сохранили свою свежесть, либо замораживайте для использования в будущем.

Этот рецепт — удачный случай побаловать себя вкусной выпечкой на завтрак и при этом получить все полезные свойства натуральных ингредиентов. Приятного аппетита!

Приготовить пасту или лазанью

Вы уже слышали о лазанье или пасте из кабачков? Нарезанные полосками или тонкими слайсами кабачки становятся легкой альтернативой спагетти и листам лазаньи. Они не только добавляют свежести и легкости блюдам, но и обогащают их полезными веществами. Кроме того, нарезанные кабачки могут заменить картофель в многих ваших любимых рецептах.

Сырную пасту из кабачков

Устройте себе и близким праздник вкуса с оригинальным блюдом — пастой из кабачков. Эта паста станет отличной альтернативой традиционным макаронам. Вместо теста используется свежий кабачок, дополненный сливочно-сырным соусом с ароматом базилика.

Ингредиенты на 4 порции

• 1½ кг кабачков
• 2 зубчика чеснока
• Цедра 1 лимона
• 2½ дл (1 упаковка) сметаны с сыром
• 100 г (2 дл) тертого сыра (Эмменталь или Пармезан)
• 2 ст. ложки соуса песто

Приготовление

1. Промойте кабачки. При помощи овощечистки нарежьте их на длинные и тонкие полоски. Затем нарежьте эти полоски на тонкие длинные нити.
2. Натерите чеснок и цедру лимона. В глубокой миске смешайте сметану, тертый сыр и соус песто.
3. Обжарьте кабачковые нити на сухой сковороде, пока они не выделят жидкость и не слегка смягчатся. Затем добавьте чеснок, лимонную цедру и сырный соус. Перемешайте и прогрейте.

Подавайте пасту горячей и наслаждайтесь великолепным вкусом!

Веганскую лазанью с кабачками

Приготовьте вкусную и полезную лазанью, заменив традиционные листы теста на тонкие ломтики кабачка. Эта веганская лазанья не только легкая, но и полна белка благодаря красным бобам. Используйте маленькие и твердые кабачки для наилучшего результата.

Ингредиенты на 4 порции

• 500 г (2 шт.) кабачков
• 150 г веганского тертого сыра
• Томатный соус:
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст. ложка рапсового масла
• 390 г (1 упаковка) томатного пюре (с травами)
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• ½ ч. ложки черного перца, свежемолотого
• 1 зубчик чеснока
• 1 горшок свежего базилика
• 230 г (1 упаковка) красной чечевицы в рассоле
• Дополнительно: 1 ст. ложка рапсового масла для формы

Приготовление (Духовка на 200°C)

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Приготовьте томатный соус: очистите и нарежьте лук кубиками, натрите морковь, и мелко нарежьте чеснок.
3. Обжарьте лук на сковороде с маслом 2 минуты, затем добавьте морковь, томатное пюре, лимонный сок, соль, сахар, перец и чеснок. Тушите 10 минут.
4. Мелко нарежьте базилик, оставив немного для украшения, и добавьте в соус.
5. Тщательно промойте чечевицу холодной водой и добавьте в соус.
6. Промойте кабачки и нарежьте их тонкими ломтиками.
7. Смажьте прямоугольную форму для запекания маслом. Выложите слоями томатно-чечевичный соус, ломтики кабачков и веганский тертый сыр.
8. Запекайте в духовке 45-50 минут, пока кабачки не станут мягкими. Украсить оставшимся базиликом перед подачей.

Эта лазанья станет отличным вегетарианским угощением для вашего стола. Приятного аппетита!

Приготовить равиоли из цуккини с начинкой

Эти равиоли не только выглядят эффектно, но и полны полезных ингредиентов, таких как рикотта (мягкий итальянский творожный сыр),  шпинат и свежие овощи. Комбинация сливочного сыра и пряных трав создает незабываемый вкус.

В этом рецепте мы заменим традиционное тесто на тонкие ломтики цуккини. В результате блюдо получится легким и низкокалорийным. Следуйте пошаговым инструкциям, и у вас получится идеальный ужин, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты для начинки

• 400 г рикотты (можно заменить на творог)
• 1 яйцо
• 200 г сыра моцарелла
• 100 г тертого сыра пармезан (можно заменить на Российский сыр)
• 200 г нарезанного шпината (свежего или замороженного)
• 2 ч. ложки итальянских специй (или смесь из орегано, базилика и тимьяна)
• Соль и перец по вкусу
• Томатный соус по вашему выбору
• 3 средних кабачка

Приготовление

1. Приготовьте начинку. В глубокой миске смешайте рикотту, яйцо, натертую моцареллу, тертый пармезан, шпинат, итальянские специи, соль и перец. Перемешайте до однородной массы.
2. Подготовьте цукини. Нарежьте кабачки на тонкие слайсы с помощью мандолины или овощечистки, чтобы они могли хорошо сворачиваться.
3. Разогрейте духовку. Установите температуру на 190°C.
4. Сформируйте равиоли. Возьмите две полоски цукини, перекрестите их и положите в центр около столовой ложки начинки. Загните края, чтобы получился кармашек.
5. Подготовьте форму. Застелите форму для запекания фольгой (для удобства мытья) и выложите примерно стакан томатного соуса на дно. Сверху уложите равиоли.
6. Добавьте соус и сыр. Вылейте оставшийся соус поверх равиоли и посыпьте натертой моцареллой и пармезаном.
7. Выпекайте. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
8. Подача. Подавайте с салатом и чесночным хлебом.

Примечание: Вы можете варьировать начинку по своим предпочтениям, добавляя травы, грибы или другую зелень. Также попробуйте использовать соус Альфредо для разнообразия (Альфредо — это кремовый соус на основе сливок и пармезана, который часто используется для пасты).

Наслаждайтесь полезным и вкусным ужином!

Приготовить крем суп

Что приготовить из кабачков или цуккини? Рецепты блюд из этих овощей многообразны, но суп из цуккини — это легкий и вкусный суп-пюре, который очаровывает своей простотой. Этот суп, приправленный куркумой и тмином, подается со сметаной, петрушкой и оливковым маслом.

Ингредиенты на 4 порции

• Цуккини — 800 г
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло — 2 столовые ложки
• Куркума — 1 чайная ложка
• Сыр тмин — ½ чайной ложки
• Вода — 1 литр
• Овощной бульон — 2 кубика
• Сливки — 2 дл
• Лимонный сок — около ½ дл
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Для подачи:

• Петрушка
• Оливковое масло
• Французский крем

Французский крем в этом рецепте можно заменить на:

1. Взбитые сливки — они добавят легкость и кремовость.
2. Йогурт — для более легкого варианта с кислинкой.
3. Сметана — придаст немного кислоты и кремовую текстуру.
4. Творог, взбитый с небольшим количеством сливок — для более плотной консистенции.

Выбирайте вариант в зависимости от желаемого вкуса и текстуры.

Приготовление

1. Вымойте и нарежьте цуккини кубиками. Очистите и измельчите лук и зубчики чеснока.
2. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте цуккини, куркуму и сыр тмин. Обжаривайте, помешивая, пару минут.
4. Влейте воду и добавьте нарезанный кубиками овощной бульон. Доведите до кипения и варите около 10 минут.
5. Измельчите суп до однородной массы с помощью блендера.
6. Добавьте сливки и лимонный сок. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
7. Подавайте суп с французским кремом, украсьте петрушкой и слегка сбрызните оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Сделать варенье

Это лимонное варенье из кабачков с яблоками  удивляет своим свежим и ярким вкусом. Попробуйте намазать его на тост или использовать в качестве начинки для десертов. Это варенье с насыщенным ароматом обязательно понравится всем любителям необычных вкусов.

Ингредиенты на 25 порций

Или примерно на одну банку объемом 0,5 литра.

• Кабачок — 1 среднего размера (450 г)
• Яблоки — 2 штуки (350 г, например, Golden Delicious)
• Вода — 1 дл
• Лимоны — 2 штуки (2 ч.л. цедры и 1 1/2 дл сока)
• Желейный сахар — 2 1/2 дл

Пищевая ценность (на 100 г):

• Энергия — 645 кДж / 152 ккал
• Жиры — 0,3 г
• из них насыщенные — 0 г
• Углеводы — 34,1 г
• из них сахара — 34,1 г
• Белки — 0,7 г
• Соль — 0 г

Приготовление

1. Вымойте и очистите кабачок. Разрежьте его пополам и удалите мягкую сердцевину с семенами. Нарежьте кабачок и поместите его в кастрюлю.
2. Очистите яблоки, разрежьте их и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки кусочками и добавьте в кастрюлю. Влейте воду и варите до мягкости, около 15 минут. Измельчите смесь до однородного состояния с помощью погружного блендера.
3. Вымойте лимоны. Натрите цедру на мелкой терке и выжмите сок. Добавьте их в пюре. Перемешайте с желейным сахаром и доведите до кипения. Варите 5 минут, периодически помешивая. Остудите и храните в холодильнике.

Совет: это варенье отлично подойдет для намазывания на хлеб или в качестве прослойки для тортов.

Пожарить в воке

Что приготовить из кабачков? Ответ: простые блюда. Оказывается, они могут быть удивительно вкусными, если знать несколько секретов приготовления. Для этого понадобится вок — традиционная китайская сковорода, которая обеспечивает равномерное нагревание. Держите все ингредиенты под рукой, так как процесс обжаривания будет быстрым.

Кабачки в воке: Рецепт

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты на 6 порций

• Кабачки — 3 штуки среднего размера (600 г)
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Соевый соус — 4 столовые ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Имбирь (свежий) — 2 см кусочек
• Красный перец чили — 1 штука (по желанию)
• Соль и перец — по вкусу
• Кунжутные семечки — 2 столовые ложки
• Зеленый лук — 4 пера (для украшения)

Шаги приготовления

1. Нарежьте кабачки полукольцами толщиной около 0,5 см. Совет: используйте острый нож или мандолину (Мандолина — это кухонный инструмент для быстрой и ровной нарезки овощей и фруктов на тонкие слайсы, который по внешнему виду напоминает крупную терку, но вместо дырок для терки имеет лезвия для нарезки.) для равномерной нарезки.
2. Измельчите чеснок и натрите имбирь. Разрежьте чили, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.
3. Разогрейте вок на среднем огне и добавьте растительное масло. Оно должно быть хорошо разогрето, чтобы кабачки быстро обжарились.
4. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте их около 30 секунд до появления аромата, помешивая.
5. Увеличьте огонь до максимума.
6. Добавьте кабачки и обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Блюдо должно сохранять легкую хрусткость.
7. Добавьте соевый соус и тонко нарезанный чили. Перемешивайте еще 2-3 минуты.
8. Снимите вок с огня. Добавьте соль и перец по вкусу.
9. Посыпьте готовое блюдо кунжутными семечками и украсьте нарезанным зеленым луком.

Замены и варианты

• Вместо кабачков можно использовать цуккини — их более плотная текстура также хорошо подойдет для обжарки.
• Соевый соус может быть заменен на тамари (Соус тамари — это японский соевый соус, произведенный из ферментированных соевых бобов, часто без пшеницы, с насыщенным вкусом и популярный среди тех, кто избегает глютена.) для безглютеновой версии.
• Для варианта с итальянским акцентом добавьте орегано и базилик, вместо соевого соуса используйте бальзамический уксус.

Эти простые шаги помогут вам насладиться великолепным блюдом, раскрывающим потенциал свежих кабачков. Приятного аппетита!

Итак, мы рассмотрели множество способов приготовления кабачков и цуккини – от простых и быстрых рецептов на сковороде до изысканных блюд, запечённых в духовке, и даже нежной выпечки. Теперь вы знаете, как разнообразить свой рацион с помощью этого универсального овоща, будь то легкий суп-пюре, сытные котлеты или оригинальная лазанья.

Экспериментируйте с разными методами и ингредиентами, чтобы открыть для себя новые вкусы и наслаждаться полезными свойствами кабачков круглый год. Приятного аппетита и вдохновения на вашей кухне!

Заходите ко мне на сайт почаще!